Zartes Filet mit einer eleganten, leicht süßlichen Rotweinsoße

Das Filet wird scharf angebraten und im Ofen sanft gegart. Schalotten werden karamellisiert, mit Rotwein und etwas Fond eingekocht und zu einer samtigen Soße reduziert, die perfekt zum Fleisch passt.

Zutaten:

600 g Schweinefilet

200 ml Rotwein

100 ml Rinderfond

2 Schalotten

50 g Butter

1 TL Senf, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Filet anbraten, bei 180 °C im Ofen 20 Min. garen.

Schalotten in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen.

Fond und Senf dazu, einkochen lassen.

Filet aufschneiden, mit Soße servieren.