Lieselehof a Kaltern: Un vigneto che sa di fragola e uno spumante che ci conquista

Di Stefan Tappert · in viaggio nell'ottobre 2026

Sopra il lago di Caldaro (Kalterer See) sorge il Lieselehof con una vista favolosa sulla valle. Siamo fermi con il camper vicino al vigneto. Questa piazzola, secondo le informazioni ricevute sul posto, servirebbe anche da elisuperficie. Si tratta di un'informazione derivata dalla nostra visita, non di un dato da noi verificato secondo il diritto aeronautico – e tanto meno di una prenotazione della piazzola valida oggi.

Già dopo i primi passi ci accorgiamo: qui non ci aspettano solo bottiglie. Qui ci aspetta un vigneto pieno di domande.

Una biblioteca di viti a cielo aperto

Werner Morandell ha allestito qui una biblioteca vivente di viti, il Museo della vite dell'Alto Adige (Südtiroler Weinrebenmuseum). Sua moglie si chiama Claire. Centinaia di vitigni da tutto il mondo si trovano documentati l'uno accanto all'altro su piccoli cartellini. Nei nostri appunti compaiono Stepnjak, Madeleine Angevine, incroci Manzoni e Blütenmuskateller. Le nostre fotografie successive confermano le grafie Stepnjak, Madeleine Angevine e Blütenmuskateller.

Una descrizione turistica menziona 350 vitigni; la nostra indicazione di viaggio ne riporta più di 360. Poiché ci manca un inventario aggiornato, rimaniamo su "centinaia", invece di fissare una cifra presumibilmente esatta. L'impressione non ha comunque bisogno di un record numerico: si passeggia attraverso un vigneto e allo stesso tempo si viaggia intorno al mondo.

Un'uva con sorpresa alla fragola

Davanti a un'uva ci fermiamo sbalorditi. Per noi ha un sapore così nettamente di fragola che, a occhi chiusi, si fa fatica a credere di mangiare un chicco d'uva. Un piccolo momento che rimane impresso. Quale sia esattamente il nome della varietà legato a questo ricordo gustativo non è documentato con certezza nemmeno dalle foto successive dei cartellini. Pertanto non proviamo a indovinarlo.

Werner spiega con passione la gestione biologica, le varietà PIWI e l'evoluzione della viticoltura. PIWI indica i vitigni resistenti ai funghi (pilzwiderstandsfähige Rebsorten). Resistenza non significa però automaticamente che in qualsiasi situazione non sia necessario alcun tipo di protezione fitosanitaria. Di questa conversazione ci interessa soprattutto l'apertura verso nuove strade.

Extra Brut 75: il numero ha un significato

Poi la degustazione: bianco, rosso e infine Extra Brut 75 del Lieselehof. Nei nostri appunti c'è scritto 2018. La retroetichetta ora a disposizione mostra "L 2018", 12,5 % vol. e Dégorgement 03/2025. Poiché "L" è una sigla di lotto, senza ulteriore conferma non ne ricaviamo un'annata certa. Meravigliosamente fresco, complesso, con un perlage fine – per noi uno dei momenti salienti di questo viaggio.

La scheda ufficiale del prodotto del 2025 indica per l'Extra Brut 75 il vitigno Souvignier Gris e 75 mesi sui lieviti in bottiglia. Lì il "75" indica quindi la durata dell'affinamento sui lieviti, non l'annata. Non applichiamo le informazioni tecniche di una descrizione del prodotto attuale in modo non verificato a tutti i dettagli della nostra bottiglia con il codice di lotto L 2018.

Curiosità anziché soluzioni semplici

Per noi questa azienda è più di una tenuta vinicola: qui si sperimenta, si spiega e si condivide con entusiasmo. Altitudini maggiori e vitigni robusti possono essere possibili strategie di adattamento nella viticoltura. Se siano adatte dipende dalla posizione e da molte altre condizioni.

Del Lieselehof ci rimangono immagini speciali: piccoli cartellini dei vitigni, un'uva sorprendente e uno spumante da osservare ancora più da vicino.

Fonti e inquadramento

Ricordo di viaggio personale di Stefan Tappert, integrato dalle fonti citate di seguito. Conversazioni, impressioni gustative e disponibilità dell'epoca non costituiscono offerte attuali.

https://www.suedtirolerland.it/en/highlights/museums-and-exhibitions/caldaro-vine-museum/

https://lieselehof.com/wp-content/uploads/2025/04/Lieselehof_weinbriefe_2025_DE_extra-brut-75.pdf

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