Carménère - O orgulho tinto do Chile

E, desde então, nada trava esta onda de vermelho intenso. É uma sedução frutada entre a cereja e a groselha, acompanhada por toda uma variedade de notas, como chocolate, pimento vermelho e couro.

A casta Carménère, apreciada pelos conhecedores pelos seus aromas característicos, é, na verdade, originária de França, mas hoje é cultivada sobretudo no Chile, onde o seu vinho é bebido com orgulho nacional. O Carménère deve provavelmente o seu nome ao vermelho-carmim profundo das suas uvas e à face inferior avermelhada das folhas dos rebentos jovens. Ou à propriedade vitivinícola chamada Carmen, que, em 1996, produziu o primeiro vinho desta casta devidamente identificado. Este vinho tinto escuro impressiona pelo seu aroma marcante a frutos vermelhos, ao qual se podem juntar nuances de chocolate amargo e romã.

O Carménère é originário de Bordéus

A Carménère resulta de um cruzamento entre as castas Cabernet Franc e Gros Cabernet. Até meados do século XIX, era cultivada sobretudo em Bordéus, onde ainda hoje é autorizada para a produção de cuvées (lotes de várias castas). A catástrofe da filoxera levou a uma redução dramática das plantações de Carménère e ao desaparecimento da casta em França. 

Clima ideal para a vinha na América do Sul

Esta uva tinta e vigorosa conheceu o seu renascimento a partir de cerca de 1850 no Chile, onde não há que recear catástrofes de filoxera nem quedas de temperatura, o que explica a elevada qualidade de muitos vinhos chilenos. Atualmente, a Carménère prospera em mais de 7.000 hectares, sobretudo no Vale Central, a sul da capital, Santiago. Os habitantes locais também chamam à casta Grand Vidure, designação com raízes nos dialetos chilenos e que significa algo como «madeira dura». Outras regiões de cultivo, com áreas relativamente pequenas, incluem, além de França e Itália, as regiões de vinhos tintos da Nova Zelândia e da Austrália e, naturalmente, também a Suíça, para onde a casta foi reimportada do Chile. 

Parentesco com a Merlot

Quase até à viragem do milénio, a Carménère foi considerada em muitos locais uma variante especial da Merlot, devido à semelhança entre ambas, ideia que só foi refutada por uma análise de ADN em 1994. Assim, o primeiro Carménère chileno oficial da era moderna data de 1996. As videiras de Carménère são conhecidas por perderem parte das suas flores quando o tempo está frio e húmido nos meses de primavera. Além disso, precisam de cerca de mais três semanas para amadurecer do que castas francesas comparáveis, como a Merlot, o que, em última análise, pode levar a rendimentos reduzidos em anos maus. 

Características da Carménère

A extremidade dos seus pâmpanos é aberta e apresenta uma pilosidade bastante lanosa. Tem também pontos rosados sobre um fundo branco. As folhas jovens têm um ligeiro tom bronzeado e apresentam cinco lóbulos e recortes profundos. O pecíolo é mais ou menos completamente fechado. No outono, as folhas adquirem uma belíssima tonalidade vermelha. Os bagos da planta são tendencialmente redondos, de tamanho médio e de cor azul-negra. A videira amadurece cerca de 2 semanas depois da Gutedel e tem um crescimento vigoroso.

Os muitos nomes da Carménère

Como esta casta também tem uma história de vários séculos, inúmeros viticultores, em Itália e por todo o mundo, deram-lhe um nome próprio. Segue-se uma montanha de outros nomes para um só e mesmo vinho. Divirta-se a decorá-los.

A Carménère também se chama:

Bordo, Bouton Blanc, Caberne Karmener, Cabernella, Cabernelle, Cabernet, Cabernet Carmenere, Cabernet Cosmo, Cabernet Gernicht, Cabernet Gernischet, Cabernet Gernischt, Cabernet Gerniseht, Cabernet Grande, Cabernet Grosso, Cabernet Italico, Cabernet Shelongzhu, Carbonet, Carbouet, Carmenea, Carmenegre, Carmenelle, Carmeneyre, Francesa Nera, Gran Vidyur, Grand Carmenet, Grande Vidure, Grande Vuidure, Grosse Vidure, Kaberne, Kaberne Karmener, Kabernel, Karmene, Karmensel, Uva Francesca.

Um vinho tinto redondo e macio

Os vinhos produzidos no Chile a partir desta casta têm um caráter tendencialmente redondo e macio, embora algo escuro, com pouca acidez e um aroma bastante agradável a frutos vermelhos, ao qual, consoante a propriedade e a localização da vinha, se podem juntar aromas mais austeros, como chocolate amargo, mas também tabaco. No Chile, a casta Carménère é vinificada sobretudo como monovarietal. Com o estágio em barricas de carvalho francês, produzem-se na América do Sul alguns vinhos muito interessantes e complexos, que estão a viver um pequeno renascimento por toda a Europa. 

Tudo sobre o Chile e o vinho

Um acompanhamento fácil de beber para aves e massas

Os vinhos Carménère são ricos em taninos e apreciados pelos conhecedores por serem muito fáceis de beber. A cor deste orgulho nacional chileno é de um vermelho muito escuro e intenso. As uvas da casta Carménère só atingem toda a sua maturidade e classe em regiões permanentemente quentes, sem poupar nos taninos. O Carménère, também chamado Grande Vidure no Chile, é o acompanhamento ideal para pratos de aves de todo o tipo, mas também para gratinados de massa, especialidades de massa, carnes escuras e queijos curados.