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美酒与美食
Cremiges Risotto mit einem Hauch von Weißwein
Schlicht, aber elegant, und eine perfekte Basis für viele Variationen.
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Zwiebeln werden glasig gedünstet, der Reis dazugegeben und mit trockenem Weißwein abgelöscht. Nach und nach wird Brühe eingerührt, bis das Risotto cremig ist. Zum Schluss sorgt Parmesan und Butter für den feinen Schmelz.
Zutaten:
300 g Risotto-Reis (Arborio)
1 Zwiebel
100 ml trockener Weißwein
700 ml Gemüsefond
50 g Butter
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen.
Reis dazu, glasig werden lassen.
Mit Weißwein ablöschen, rühren bis verdampft.
Fond nach und nach zugießen, immer rühren.
Zum Schluss Butter und Parmesan unterheben.
Die Weinpost
