Vino y gastronomía
Risotto cremoso con un toque de vino blanco
Sencillo, pero elegante, y una base perfecta para muchas variaciones.
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Se rehogan las cebollas hasta que estén transparentes, se añade el arroz y se desglasa con vino blanco seco. Poco a poco se incorpora el caldo, removiendo, hasta que el risotto quede cremoso. Al final, el parmesano y la mantequilla le aportan una delicada untuosidad.
Ingredientes:
300 g de arroz para risotto (Arborio)
1 cebolla
100 ml de vino blanco seco
700 ml de fondo de verduras
50 g de mantequilla
50 g de parmesano
Sal, pimienta
Preparación:
Picar finamente la cebolla y rehogarla en mantequilla.
Añadir el arroz y dejar que se vuelva translúcido.
Desglasar con vino blanco y remover hasta que se evapore.
Verter el fondo poco a poco, removiendo constantemente.
Al final, incorporar suavemente la mantequilla y el parmesano.
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