Vino y gastronomía
Tierno solomillo con una elegante salsa de vino tinto ligeramente dulce
Sencillo y festivo a la vez.
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El solomillo se dora a fuego fuerte y se cocina suavemente en el horno. Las chalotas se caramelizan y se cuecen con vino tinto y un poco de fondo hasta obtener una salsa aterciopelada que combina a la perfección con la carne.
Ingredientes:
600 g de solomillo de cerdo
200 ml de vino tinto
100 ml de fondo de ternera
2 chalotas
50 g de mantequilla
1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta
Preparación:
Dorar el solomillo y cocinarlo en el horno a 180 °C durante 20 min.
Rehogar las chalotas en mantequilla y desglasar con vino tinto.
Añadir el fondo y la mostaza y dejar reducir.
Cortar el solomillo y servirlo con la salsa.
Die Weinpost
