Lieselehof en Kaltern: un viñedo que sabe a fresas y un espumoso que nos deja boquiabiertos

Por Stefan Tappert · de viaje en octubre de 2026

Por encima del Kalterer See se encuentra Lieselehof, con unas vistas espectaculares al valle. Nos encontramos con la autocaravana cerca del viñedo. Según nos indicaron en el lugar, este espacio de estacionamiento se utiliza también como helipuerto. Se trata de un dato comentado durante nuestra visita, no de una información verificada por nosotros según la normativa aeronáutica, y mucho menos de una reserva de plaza de aparcamiento a día de hoy.

Ya desde los primeros pasos nos damos cuenta: aquí no solo nos esperan botellas. Aquí nos espera un viñedo lleno de preguntas.

Una biblioteca de vides a cielo abierto

Werner Morandell ha creado aquí una biblioteca viva de variedades de vid: el Südtiroler Weinrebenmuseum. Su esposa se llama Claire. Cientos de variedades de uva procedentes de todo el mundo se muestran documentadas unas junto a otras en pequeños letreros. En nuestras notas aparecen Stepnjak, Madeleine Angevine, cruces Manzoni y Blütenmuskateller. Las fotografías propias aportadas posteriormente confirman las grafías Stepnjak, Madeleine Angevine y Blütenmuskateller.

Una descripción turística habla de 350 variedades de uva; nuestros registros del viaje indican más de 360. Al carecer de una lista de inventario actualizada, nos quedamos con «cientos», en lugar de fijar una cifra supuestamente exacta. La impresión, en cualquier caso, no necesita de ningún récord cuantitativo: uno camina por un viñedo y, al mismo tiempo, viaja por todo el mundo.

Una uva con sorpresa a fresa

Frente a una uva nos detenemos asombrados. Nos sabe de manera tan marcada a fresa que, con los ojos cerrados, apenas cuesta creer que se trate de una uva de vinificación. Un pequeño instante que se queda grabado. Qué nombre de variedad corresponde con exactitud a este recuerdo gustativo tampoco queda documentado con certeza a través de las fotos de los carteles recibidas más tarde. Por eso, preferimos no conjeturar.

Werner explica con pasión la gestión biológica, las variedades PIWI y la transformación de la viticultura. PIWI identifica a las variedades de vid resistentes a hongos. Resistencia no equivale automáticamente a prescindir de cualquier tipo de protección fitosanitaria en cualquier situación. De esta conversación nos interesa, sobre todo, la receptividad hacia nuevos caminos.

Extra Brut 75: la cifra tiene un significado

Llega el momento de la cata: blanco, tinto y, por último, Extra Brut 75 de Lieselehof. En nuestras notas figura 2018. La contraetiqueta que ahora tenemos delante muestra «L 2018», 12,5 % vol. y Dégorgement 03/2025. Puesto que «L» corresponde a una identificación de lote, no asumimos a partir de ahí una añada segura sin una confirmación adicional. Maravillosamente fresco, complejo, con un carbónico fino: para nosotros, uno de los momentos culminantes del viaje.

La ficha oficial de producto de 2025 señala para Extra Brut 75 la variedad de uva Souvignier Gris y 75 meses sobre lías en botella. «75» hace referencia, por tanto, al tiempo de crianza sobre lías, no a la añada. No trasladamos la información técnica de una descripción de producto actual de forma no verificada a cada uno de los detalles de nuestra botella con el código de lote L 2018.

Curiosidad en lugar de respuestas fáciles

Esta bodega es para nosotros más que una propiedad vinícola: aquí se experimenta, se explica y se comparte con entusiasmo. Las zonas de mayor altitud y las variedades resistentes pueden ser posibles estrategias de adaptación en la viticultura. Si resultan adecuadas o no depende de la localización concreta y de muchas otras circunstancias.

De Lieselehof nos quedan imágenes muy especiales: pequeños letreros de variedades, una uva sorprendente y un vino espumoso al que vale la pena prestar una atención todavía más detenida.

Fuentes y contexto

Recuerdo personal de viaje de Stefan Tappert, complementado con las fuentes citadas a continuación. Las conversaciones, impresiones de cata y la disponibilidad de aquel momento no constituyen ofertas comerciales actuales.

https://www.suedtirolerland.it/en/highlights/museums-and-exhibitions/caldaro-vine-museum/

https://lieselehof.com/wp-content/uploads/2025/04/Lieselehof_weinbriefe_2025_DE_extra-brut-75.pdf

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