Barbera, el vino tinto del norte de Italia

Barbera: la variedad de uva del Piamonte

La Barbera es una variedad de uva de gran calidad que ya se cultivaba en el siglo XIII en el Piamonte. Hace tiempo que esta uva dejó de limitarse al Piamonte y hoy está extendida por toda Italia. Esta variedad productiva y adaptable ocupa incluso el tercer puesto entre las variedades de uva más extendidas de Italia, por detrás de la Montepulciano y la Sangiovese. Fuera de Italia, hoy también se cultiva en Argentina, México, Australia, California, Brasil, Sudáfrica, Uruguay, Israel y Rumanía.

Declive y resurgimiento

Esta noble vid cayó un tanto en descrédito en los años ochenta debido a los grandes excedentes, el descenso de la calidad y los bajos precios.

Sin embargo, hoy los volúmenes de producción han vuelto a ajustarse a niveles razonables y se presta de nuevo mucha atención a los cuidados necesarios. Estos factores hacen que la Barbera vuelva a considerarse una uva noble de la que nacen vinos excelentes.

La Barbera: resistente y productiva

En comparación con otras variedades de uva, requiere relativamente pocos cuidados y tampoco es especialmente sensible al clima. Aunque le encantan las temperaturas del Piamonte, con sus días calurosos y sus noches frescas, también resiste las heladas primaverales. Como la vid tiene unos pelos especiales en el envés de las hojas, conserva bien el agua, por lo que tampoco le afectan demasiado los períodos prolongados de sequía.

La Barbera se vendimia entre finales de septiembre y mediados de octubre, e incluso en años difíciles ofrece rendimientos fiables y rentables para los viticultores. La cepa realmente necesita una buena poda. Si no se hace, y aquí entra en juego la conducción de la vid, se pueden alcanzar fácilmente rendimientos de 150 hectolitros por hectárea. En principio, esto alegraría a cualquier viticultor, pero no en este caso. Porque, con ese crecimiento excesivo, de las flores solo salen bayas pequeñas que han recibido demasiado poca agua, y así, en lugar de un vino de calidad, se obtiene una bomba de acidez

Las características del vino

La punta del brote de la planta es abierta y está cubierta de una densa vellosidad lanosa. En los extremos se puede apreciar una ligera coloración rojiza. Las hojas jóvenes también parecen necesitar todavía un grueso abrigo de lana y presentan manchas con reflejos bronceados. El pecíolo tiene forma de lira y una hoja típica presenta cinco lóbulos con dientes anchos. Esta italiana produce racimos realmente grandes, de reflejos negro azulados y forma cilíndrica o también cónica. A primera vista no se puede reconocer ni percibir al gusto un aroma específico de la baya.

Los muchos nombres de la Barbera

Como esta variedad de uva también tiene una historia de siglos, innumerables viticultores de Italia y del resto del mundo le han dado su propio nombre. Aquí llega todo un montón de nombres distintos para un mismo vino. Que os divirtáis aprendiéndolos de memoria.

La Barbera también se llama:

Barber a Raspo Rosso, Barbera, Barbera a Peduncolo Rosso, Barbera a Peduncolo Verde, Barbera a Raspo Verde, Barbera Amaro, Barbera Black, Barbera Blaue, Barbera Crna, Barbera d’Asti, Barbera di Piamonte, Barbera Dolce, Barbera Fina, Barbera Fine, Barbera Forte, Barbera Grossa, Barbera Mercantile, Barbera Nera a Caule Rosso, Barbera Nera a Caule Verde, Barbera Noir, Barbera Noire, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rossa, Barbera Rosta, Barbera Vera, Barberone, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto, Lombardesca, Nigruz, Olivella, Sciaa, Uva Nera Antica di Viggiano

Acidez intensa y pocos taninos

Esta variedad se utiliza a veces en ensamblajes, aunque, sobre todo en el Piamonte, se vinifica como monovarietal. El vino resultante tiene un color rojo rubí profundo y un sabor lleno de aromas diversos, como cerezas silvestres, vainilla o violetas. Si las uvas se vendimian cuando están muy maduras, también pueden desarrollar aromas de ciruelas y de la famosa cereza del Piamonte. Los vinos tienen un bajo contenido en taninos y son muy potentes. Una acidez marcada les aporta estructura y nunca resultan insulsos ni aburridos.

Vino de diario o ganga para aficionados al buen vino

Los vinos de Barbera pueden beberse jóvenes, y sus elegantes aromas de cereza los convierten en el acompañante ideal de muchos platos de carne o de caza. También la inevitable pizza o la pasta encuentran en los vinos de Barbera un sabroso acompañante. Pero los vinos de Barbera no solo se beben jóvenes: también pueden guardarse sin problemas durante varios años. La crianza en nobles barricas aporta un incremento adicional y perceptible de la calidad. 

Los taninos de la madera de la barrica equilibran hábilmente la acidez del vino, que se vuelve notablemente más suave y sedoso. Es una buena noticia que incluso los vinos de Barbera con una crianza más prolongada y de mayor calidad mantengan precios asequibles, de modo que también los vinos algo más refinados resultan apropiados para el día a día.

A toda máquina

El Piamonte no es, desde luego, un desconocido como región vinícola, pues de aquí proceden tintos tan conocidos como el Barbaresco o el Barolo.  Sin embargo, tras su declive en los años ochenta, la Barbera vuelve a estar en pleno auge. Ahora despierta el interés de viticultores y aficionados al vino, y el hecho de que se le hayan dedicado unas 20.000 hectáreas de cultivo habla por sí solo. Hay motivos para estar expectantes: de esta uva nacerá sin duda más de un vino de gran nobleza. 

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