Saber de vino
La respuesta de Alemania al champán
El champán es glamuroso, pero el espumoso de viticultor es auténtico. Cada vez más bodegas alemanas descubren el espumoso como producto prémium y escriben historias de éxito.
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Una mirada atrás
Alemania es campeona mundial en consumo de espumosos: unos 2,8 litros por persona al año. Sin embargo, durante décadas las grandes bodegas dominaron el mercado. Marcas como Rotkäppchen o Henkell embotellaban millones de botellas, en su mayoría a partir de vinos base importados. El resultado: un sabor uniforme.
La revolución de los espumosos de viticultor
Desde los años 2000, la situación está cambiando. Jóvenes viticultores y viticultoras apuestan por la fermentación tradicional en botella, una larga crianza sobre lías y variedades de uva regionales. En lugar de producir en masa, elaboran pequeñas tiradas de la máxima calidad.
Ejemplos:
La bodega Reichsrat von Buhl (Palatinado) invirtió millones en unas instalaciones propias para elaborar espumosos y hoy produce espumosos de riesling que, en catas a ciegas, pueden medirse con el champán.
En Franconia, la bodega Fürst Löwenstein se considera pionera en espumosos de silvaner.
Incluso pequeñas bodegas como Bamberger, en la región del Nahe, ganan premios con vinos espumosos de elaboración artesanal.
El espumoso de riesling como rasgo distintivo
La riesling es la carta ganadora de Alemania. Mientras que el champán apuesta por la pinot noir y la chardonnay, la riesling ofrece una frescura y una estructura ácida incomparables. Los críticos internacionales llevan tiempo hablando del «German Sparkling Riesling» como una categoría propia.
Mercados y oportunidades
El espumoso alemán de viticultor se exporta con un éxito creciente. En Escandinavia o Estados Unidos se percibe como una alternativa interesante al champán: más asequible y con un sabor propio.
Conclusión
El espumoso de viticultor ya no es una imitación, sino un original. Encarna la nueva fortaleza de la viticultura alemana: segura de sí misma, orientada a la calidad y auténtica.
Die Weinpost
