Navidad y vino

En 2020, esta tarea es muy sencilla. Porque el regalo de Navidad perfecto es el vino. ¿Por qué? Está claro: el coronavirus nos lleva a reunirnos en un círculo muy íntimo y cercano, y aun así queremos disfrutar de un ambiente realmente agradable.

Vino tinto para el asado navideño

Seguro que muchos esperan con enorme ilusión la comida de las fiestas. Pero no solo hace falta un chorrito de vino tinto para cocinar: el asado festivo también merece un acompañante perfecto. Los tintos tradicionalmente corpulentos, como el burdeos francés y el rioja español, son los grandes protagonistas, pero también hay algunas joyas poco conocidas. ¿Qué tal un tinto que solo se encuentra en el valle del Tauber, en Franconia? El Tauberschwarz, así se llama, no tiene tanto cuerpo, sabe a cereza y marida de maravilla con el asado navideño. Y el pinot noir alemán del Palatinado también es una recomendación de primer nivel. Por cierto, ninguno de los dos vinos tiene por qué costar más de 6-8 euros y, aun así, ambos son un auténtico placer para el paladar.

Rituales navideños de los viticultores

Vino blanco como alternativa para el pato navideño

Por supuesto, no en toda Alemania se sirve pato navideño o jabalí. Otros menús de Navidad con abundantes verduras y quizá también pescado son excelentes alternativas a la comida clásica. No es que no se pueda beber tinto con ellos: especialmente los tintos italianos ligeros, como el barolo o el primitivo, figuran entre las primeras opciones. Pero, naturalmente, enseguida se impone un vino blanco como alternativa. Un semillón francés, un riesling del Rheingau o un gutedel de Wurtemberg combinan bien con estos platos. También en los vinos blancos se aplica lo mismo: no hay límites de precio por arriba, pero, para empezar, bastan 5-7 euros para quedar encantado.

El vino dulce para el postre

Cuando el entrante y el plato principal ya han caído bajo los cuchillos y tenedores, los ojos de los niños empiezan a brillar de verdad. Para ellos llega ahora la aventura más cremosa de la Navidad. Los adultos, en cambio, dan paso al ambiente festivo con una combinación muy especial. Es el momento del vino dulce como acompañante del postre, que no tiene por qué ser tan abundante. Porque una pequeña cucharada combinada con un sorbo de vino blanco de postre, ya sea un riesling Beerenauslese o un moscatel Beerenauslese, sabe a gloria. Pero atención: los buenos vinos dulces nobles cuestan dinero. En ese caso, también puede bastar una botella más pequeña por 5-6 euros. Al fin y al cabo, basta con un pequeño sorbo.

Cómo encontrar el vino adecuado en la estantería

Por desgracia, el surtido de los supermercados suele resultar confuso y hace falta algo de tiempo para hacerse una idea general. No elija vinos expuestos a la luz de los tubos fluorescentes, pues su sabor podría haberse desvanecido ya. 
Es preferible escoger una botella de las filas de atrás o de una caja de cartón a oscuras. Fíjese en la añada: no todos los vinos antiguos son automáticamente buenos; quizá simplemente sean botellas que no se han vendido. Los vinos blancos o rosados nunca deberían tener más de dos años. En los tintos, en cambio, una añada más antigua puede merecer la pena.

Toda la información sobre la etiqueta

Si no tiene un vino concreto en mente, fíjese en los huecos de la estantería. Lo que compran los demás no puede ser tan malo. En general, los supermercados siguen centrándose en la venta de vinos baratos. Los vinos sin añada o sin una indicación precisa de su procedencia no deberían acabar en el carrito de la compra.