Le Kamptal et le Kremstal

Parfois, il suffit « simplement » d’une ferme avec quelques pieds de vigne et des abricots, au cœur de l’Autriche. Que l’Autriche sache faire du vin, cela ne fait aucun doute. Que la Wachau sache faire du vin, cela va de soi. Difficile d’être plus clair. Le Kremstal et le Kamptal abritent les Jurschitsch et les Steininger… mais aussi Josef et Ingrid Ettenauer, à Rohrdorf. Vous ne les connaissez pas vraiment ? Grave erreur, vous dis-je.

Car ce qui est mis en bouteille ici sous les appellations DAC Grüner Veltliner et Riesling est sans doute ce que j’ai bu de plus sincère depuis longtemps. Non que les autres soient mauvais en quoi que ce soit, mais dans cette ferme du Kremstal, le mot authentique est chez lui. Le vin n’y attend pas sur des dizaines de palettes dans des entrepôts : ici, on le met en bouteille par lots de dix dans la cave de lœss du domaine, puis on étiquette chaque bouteille avant de la proposer à la vente aux campeurs et aux visiteurs de la ferme. « C’est beaucoup de travail », dit Ingrid en riant, comme si cela ne lui pesait finalement pas tant que ça.

Le domaine Ettenauer

Le grüner veltliner a sa place même dans la plus petite ferme

Et bien que la demande n’ait cessé de croître, les Ettenauer, c’est-à-dire son mari Josef et leurs deux petites filles, souhaitent maintenir la ferme et la production de vin à leur niveau actuel. Les autres peuvent s’agrandir ; le lien entre les vacanciers accueillis à la ferme et leur propre petit domaine leur suffit. Une réponse rare face à cette obsession permanente de l’agrandissement qui caractérise notre époque. Pour décrire le vin lui-même, on pourrait maintenant égrener tous les qualificatifs, de sec à frais, d’une pointe d’acidité au caractère typique du veltliner, mais ce n’est même pas nécessaire. Car ce sont des vins blancs classiques, au goût franc, qui font de chaque douce soirée d’été un plaisir à partager et appellent aussitôt une bonne salade, du fromage ou des pâtes. Mon Dieu, oui, nous sommes en Autriche, la viande convient bien entendu aussi.

Le célèbre Kamptal

Tout près de là, à Langenlois, dans le Kamptal, on trouve pratiquement un vigneron dans chaque rue, parfois même deux. La région tire son nom de la rivière Kamp, et sa ville principale, Langenlois, est la plus grande cité viticole d’Autriche. Avec 3 907 hectares de vignes et de nombreux domaines d’excellence connus à l’international, le Kamptal compte parmi les régions viticoles les plus prospères du pays. Et dès que l’on franchit le panneau d’entrée de la ville, cette atmosphère typique d’une cité viticole se fait sentir. Des colombages partout, et une fois franchi le passage menant à la cour du domaine dont l’enseigne porte un cep de vigne, le sourire vient aussitôt.

Le meilleur musée du vin au monde, aussi pour les enfants

L’accueil, la première gorgée et la cordialité sont impressionnants. Et ceux qui n’ont pas encore visité le Loisium à Langenlois n’ont jamais eu envie, au fond d’une cave, de plonger directement le doigt dans le sol d’un vignoble de lœss et de donner une immense place aux sensations que procure le contenu de la bouteille. Un musée où l’on peut ainsi toucher les choses est rare et fait briller même les yeux des enfants à propos du vin, sans alcool bien entendu. Personne n’en oublie pour autant la Wachau, le Wagram, le Weinviertel et toutes les autres régions qui ne commencent pas par un W, mais les deux K, Kamptal et Kremstal, m’ont désormais conquis.

Voici le Loisium