Noël et le vin

Pour 2020, la tâche est très simple. Car le cadeau de Noël parfait, c’est le vin. Pourquoi ? C’est évident : le coronavirus nous pousse à nous retrouver en tout petit comité, dans l’intimité, et l’on tient malgré tout à passer de très beaux moments.

Du vin rouge pour le rôti de Noël

Beaucoup attendent certainement le repas de fête avec une immense impatience. Mais une touche de vin rouge ne sert pas seulement à cuisiner : le rôti de fête mérite lui aussi un compagnon parfait. Les vins rouges traditionnellement puissants, comme le bordeaux français et le rioja espagnol, dominent la scène, mais il existe aussi quelques pépites méconnues. Que diriez-vous d’un rouge que l’on ne trouve que dans la vallée de la Tauber, en Franconie ? Le tauberschwarz, puisque c’est son nom, est moins puissant, offre des saveurs de cerise et accompagne à merveille le rôti de Noël. Le pinot noir allemand du Palatinat est lui aussi une excellente recommandation. Ces deux vins ne doivent d’ailleurs pas nécessairement coûter plus de 6 à 8 euros pour offrir un véritable plaisir de dégustation.

Les rituels de Noël chez les vignerons

Le vin blanc comme alternative pour le canard de Noël

Bien entendu, on ne sert pas du canard de Noël ou du sanglier partout en Allemagne. D’autres menus de Noël, faisant la part belle aux légumes et peut-être aussi au poisson, constituent d’excellentes alternatives au repas classique. Cela ne veut pas dire qu’on ne peut pas boire de vin rouge avec ces plats : les rouges italiens légers, notamment le barolo ou le primitivo, y trouvent toute leur place. Mais un vin blanc s’impose naturellement très vite comme alternative. Un sémillon français, un riesling du Rheingau ou un chasselas du Wurtemberg se marient avec ces mets. Pour les vins blancs aussi, les prix n’ont pas de plafond, mais 5 à 7 euros suffisent pour commencer à se régaler.

Le vin doux pour le dessert

Une fois l’entrée et le plat principal tombés sous les coups des couteaux et des fourchettes, les yeux des enfants se mettent vraiment à briller. Pour eux commence alors l’aventure la plus onctueuse des fêtes de Noël. Les adultes, quant à eux, donnent le coup d’envoi de l’ambiance festive avec un accord tout particulier. Voici venu le vin doux pour accompagner le dessert, qui n’a d’ailleurs pas besoin d’être copieux. Car une petite cuillerée associée à une gorgée de vin blanc de dessert, un riesling Beerenauslese ou un muscat Beerenauslese, offre une saveur divine. Attention toutefois : les bons vins liquoreux ont un prix. Une petite bouteille à 5 ou 6 euros peut donc très bien faire l’affaire. Une petite gorgée suffit, après tout.

Comment trouver le bon vin en rayon

L’offre des supermarchés manque malheureusement souvent de lisibilité, et il faut un peu de temps pour s’en faire une idée d’ensemble. Évitez de prendre les vins exposés à la lumière des néons, car leurs saveurs pourraient déjà s’être dissipées. 
Choisissez plutôt une bouteille au fond du rayon ou à l’abri de la lumière dans un carton. Regardez le millésime : un vin ancien n’est pas automatiquement bon, il peut aussi s’agir tout simplement d’un invendu. Les vins blancs ou rosés ne devraient jamais avoir plus de deux ans. Pour le vin rouge, en revanche, un millésime plus ancien peut se révéler intéressant.

Toutes les informations sur l’étiquette

Si vous n’avez pas de vin précis en tête, repérez les espaces vides dans les rayons. Ce que les autres achètent ne doit pas être si mauvais. De manière générale, les supermarchés restent axés sur la vente de vins bon marché. Les vins sans millésime ou sans indication précise de provenance ne devraient pas finir dans votre chariot.