Vino e cibo
Risotto cremoso con un tocco di vino bianco
Semplice ma elegante, e una base perfetta per tante varianti.
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Si fanno appassire le cipolle fino a renderle trasparenti, si aggiunge il riso e si sfuma con vino bianco secco. Si incorpora il brodo poco alla volta, mescolando, finché il risotto non diventa cremoso. Infine, il parmigiano e il burro conferiscono una delicata morbidezza.
Ingredienti:
300 g di riso per risotti (Arborio)
1 cipolla
100 ml di vino bianco secco
700 ml di brodo vegetale
50 g di burro
50 g di parmigiano
Sale, pepe
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro.
Aggiungere il riso e lasciarlo diventare traslucido.
Sfumare con il vino bianco, mescolando fino a farlo evaporare.
Versare il brodo poco alla volta, mescolando continuamente.
Infine incorporare delicatamente il burro e il parmigiano.
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