Vino e cibo
Un classico della cucina francese
Pollo brasato al vino rosso con pancetta, verdure ed erbe aromatiche. Saporito, rustico e perfetto per un pranzo della domenica.
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Il pollo viene tagliato a pezzi, rosolato brevemente e unito a pancetta, funghi, carote e cipolle. Si aggiungono quindi un vino rosso corposo e fondo di pollame e si lascia brasare lentamente, finché la carne non diventa tenera e la salsa vellutata e lucida.
Ingredienti:
1 pollo (oppure 4 cosce di pollo)
150 g di pancetta a cubetti
200 g di champignon
2 cipolle, tagliate a cubetti grossolani
2 carote, a rondelle
2 spicchi d'aglio
1 bottiglia di vino rosso corposo
300 ml di fondo di pollame
2 cucchiai di farina, burro, olio, sale, pepe, timo, alloro
Preparazione:
Tagliare il pollo a pezzi, salare, pepare e spolverare con la farina.
Rosolare bene nell'olio, quindi togliere dalla pentola.
Rosolare pancetta, cipolle, carote, funghi e aglio.
Sfumare con il vino rosso, aggiungere il fondo e gli aromi.
Rimettere il pollo nella pentola e brasare per 1,5 ore.
Die Weinpost
