Vino e cibo
Tenero filetto con un'elegante salsa al vino rosso leggermente dolce
Semplice e festoso al tempo stesso.
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Il filetto viene rosolato a fuoco vivo e cotto delicatamente in forno. Gli scalogni vengono caramellati, fatti restringere con vino rosso e un po' di fondo e ridotti a una salsa vellutata che si abbina perfettamente alla carne.
Ingredienti:
600 g di filetto di maiale
200 ml di vino rosso
100 ml di fondo di manzo
2 scalogni
50 g di burro
1 cucchiaino di senape, sale, pepe
Preparazione:
Rosolare il filetto, cuocerlo in forno a 180 °C per 20 min.
Far appassire gli scalogni nel burro, sfumare con il vino rosso.
Aggiungere il fondo e la senape, lasciare restringere.
Tagliare il filetto a fette e servire con la salsa.
Die Weinpost
