Il Gamay e il Beaujolais

La veneranda uva del Beaujolais

Il Gamay, vitigno popolare soprattutto nel Beaujolais, deriva con ogni probabilità da un incrocio naturale tra il Pinot blanc e il Gouais blanc, portato in Francia dai Romani. Si tratta di due vitigni geneticamente molto diversi tra loro, caratteristica che rende la vite così resistente, robusta e di successo. La prima menzione documentata risale al XIII secolo. Nel Medioevo, la vite sarebbe stata inizialmente coltivata e curata dai monaci benedettini. Alcuni storici del vino sostengono tuttavia che il Gamay sia giunto in Francia dalla Dalmazia già nel III secolo. Il nome deriva probabilmente da una località omonima della Côte d'Or.

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Un vino rosso straordinariamente fruttato

Le uve sono la materia prima di un vino rosso straordinariamente fruttato, con un'acidità decisamente marcata e il vivace aroma di bacche e frutta fresca. La tonalità dei tipici vini rossi spazia da un intenso rosso rubino a un pieno rosso ciliegia. Il Gamay, relativamente chiaro, si distingue così nettamente dal viola intenso di un vino di Borgogna. I vini rossi, le cui uve si contraddistinguono per la polpa chiara, vengono solitamente bevuti piuttosto giovani e andrebbero leggermente rinfrescati prima del consumo. 

Festa per il Beaujolais Primeur 

Fresco aroma di frutti rossi e bacche

Il vino proviene da uno di quei vitigni che germogliano relativamente presto e raggiungono la maturazione in tempi brevissimi, il che lo rende particolarmente adatto alla produzione dei primi vini della nuova stagione (chiamati Beaujolais Primeur o anche Beaujolais Nouveau, disponibili il terzo giovedì di novembre). Anche il Gamay, tuttavia, sviluppa appieno il proprio aroma solo dopo diversi anni di affinamento. Assemblato in cuvée con un Pinot noir, dà un vino piacevolmente leggero, dal fresco aroma di frutti rossi e con delicate note di spezie fini. 

In Francia un protagonista su 34.000 ettari

In Francia il vitigno viene coltivato su una superficie di circa 34.000 ettari, di cui circa il 60% si trova nel Beaujolais. Ciò è dovuto anche ai terreni argillosi e granitici predominanti nella zona, sui quali il Gamay si trova particolarmente a suo agio. In Francia il vitigno viene coltivato anche lungo la Loira. Al di fuori delle regioni francesi, il Gamay riveste un ruolo importante soprattutto nella Svizzera occidentale e in Valle d'Aosta. Altre zone di coltivazione si trovano in Sudafrica, Canada e Italia. 

Una particolare fermentazione in vasca per un vino rosso vivace

Un fattore importante per l'ininterrotta popolarità del vitigno in Francia è il metodo di produzione. In una prima fase, le uve mature vengono introdotte, senza essere pigiate, in una vasca chiusa ermeticamente. La pressione esercitata dai nuovi strati d'uva versati sopra i primi dà avvio alla fermentazione. L'anidride carbonica liberata durante questo processo avvolge le uve e innesca la fermentazione dall'interno. Questo procedimento estrae dalle uve rosse il massimo delle sostanze coloranti, ma solo il minimo dei tannini. Il prodotto finale ottenuto dopo alcuni giorni di pressatura e fermentazione è un vino rosso molto fruttato e vivace, dalla lieve dolcezza e dall'acidità relativamente marcata.

Viaggio enologico in Francia - Beaujolais

I tanti nomi del Gamay

Poiché anche questo vitigno vanta una storia secolare, moltissimi viticoltori in Italia e nel mondo gli hanno attribuito un proprio nome. Ecco una montagna di nomi diversi per uno stesso vino. Buon divertimento a impararli a memoria.

Il Gamay è chiamato anche:

Bargogna, Beaujolais, Beuna di Susa, Black Gamet, Blauer Gamet, Borgogna, Borgogna Black, Borgogna Blaue, Borgonja, Borgonja Crna, Borgonja Istarska, Bougiole, Bourgignon, Bourguignon Noir, Burgundi Kek, Burgundi Nagyszemii, Burgundi Nagyszemu, Carcairone, Chambonat, Complant de Lune, Crna Borgonja, Erice Noir, Ericey du Acher, Gamai, Gamai Arnoul, Gamai Chatillon, Gamai d’Ovola, Gamai de la Claire, Gamai de la Dole, Gamai de Montagne, Gamai de Saint Cyr, Gamai de Varennes, Gamai du Jardin Moulin, Gamai Fin, Gamai Henryet, Gamai Morvandian, Gamai Noir, Gamai Rond, Gaman de Liverdun, Gamatraube, Gamay, Gamay a Jus Blanc, Gamay Beaujolais, Gamay Black, Gamay Charmont, Gamay Crni, Gamay d’Arcenant, Gamay d’Argenant, Gamay d’Auvergne, Gamay d’Evelles, Gamay d’Orleans, Gamay de Bevy, Gamay de Caudoz, Gamay de Fontvial, Gamay de Gresvray, Gamay de la Dole, Gamay de la Meurthe, Gamay de Liverdun, Gamay de Malain, Gamay de Saint Galmier, Gamay de Saint Peray, Gamay de Saint Romain, Gamay de Saint Romain la Motte, Gamay de Sainte Foix, Gamay de Toul, Gamay de Vaux, Gamay de Waux, Gamay des Gamays, Gamay des Trois Ceps, Gamay du Beaujolais, Gamay du Gatinais, Gamay du Moulin Moine, Gamay Geoffraj, Gamay Guillard, Gamay Joneris, Gamay Jonery, Gamay Labronde, Gamay Margerand, Gamay Mathieu, Gamay Mogneneins, Gamay Nero, Gamay Nero di Liverdun, Gamay Nicolas, Gamay Noar, Gamay Noir A Jus Blanc, Gamay Noir Petit, Gamay Ovoide, Gamay Petit, Gamay Picard, Gamay Piccolo Nero, Gamay Picolo, Gamay Plant Robert, Gamay Precoce, Gamay Rond, Gamay Sainte-Foix, Gamay Thomas, Gambonnin, Game, Game Black, Game Bojole, Game Bozhole, Game Burgundskii, Game Chernyi, Game Cornii, Game Crni, Game Krasnaya, Game Krasnyi, Game Noar, Game Nuar, Game Red, Game Ruj, Game Ruzh, Gamet, Gamet Blau, Gamet Blauer, Gamme, Gamw Pikkolo Nero, Gara Game, Garcairone, Gaumey, Goumey, Grand Liverdun, Gros Bourguignon Noir, Gros Gamai, Gros Rondelet, Grosse Dole, Grosse Race, Iverdoner, Kek Gamay, Lekant, Liverdon, Liverdun Blau, Liverdun Grand, Lyonnaise, Lyonnaise Commune, Lyonnaise du Jonchay, Melon, Melon Gross Blau, Melon Noir, Melonentraube Schwarz, Morvandiot, Nagyburgundi Kek, Nicola, Olivette Beaujolaise, Petit Bouirguignon, Petit Bourguignon, Petit Gamai, Petit Gamay, Petit Rondelet, Petite Lyonnaise, Piccolo Gamay, Plant Charmenton, Plant Charmeton, Plant Chataignet, Plant Chatillon, Plant d’Argenant, Plant d’Hery, Plant d’Arcenant, Plant d’Evelles, Plant d’Hery, Plant de Bevy, Plant de la Treille, Plant de Labronde, Plant de Limagne, Plant de Magny, Plant de Malin, Plant de Montagny Sous Beaune, Plant de Montlambert, Plant de Perrache, Plant de Perraghe, Plant des Carmes, Plant Montagny-Sous-Beaune, Plant Monternier, Plant Nicolas, Plant Nikolas, Plant Picard, Plant Robert, Plant Tachon, Plant Tondo, Plant Tondu, Pti Game, Pti Qame, Qame Bojole, Qame Nuar, Qame Qirmizi, Qame Ruj, Qara Qame, Recsei Fekete, Saumorille, Schwarze Melonentraube, Sulzentaler Blau, Verdunois

La fruttata leggerezza dell'essere

Ciò che contraddistingue il vino del Beaujolais prodotto con uve Gamay è la sua particolare leggerezza fruttata, generalmente sottolineata da diversi aromi floreali. Aromi tipici di questi vini rossi sono la banana e le bacche rosse. Questo rende il vino rosso anche un perfetto accompagnamento per quasi ogni tipo di piatto.