Il Moscato giallo come aperitivo

La storia del Moscato giallo

Il Moscato giallo è uno dei vitigni più antichi, se non addirittura il più antico del mondo. Come molte storie della viticoltura, anche il suo viaggio comincia in Asia occidentale. Da lì, Greci e Fenici portarono con sé alcune piante per poter vedere crescere anche in patria quel vino leggero ed estremamente gustoso. Già nel 60 dopo Cristo il vino di Moscato fu menzionato da Plinio come Uva Apiana. Per ragioni di conservabilità e perché risultava anche molto più beverina, la versione dolce ebbe un enorme successo tra i Romani e veniva servita con il nome di Passus. Carlo Magno (intorno all'800 d.C.), che si faceva portare il Moscato ad Aquisgrana, e l'imperatore Federico Barbarossa nel XII secolo erano grandi estimatori di questo nettare dorato.  Alcune fonti sostengono addirittura che questo vino abbia una storia così ricca da essere celebrato persino nel Canto dei Nibelunghi. Eppure nell'originale in alto tedesco medio del XIII secolo non sembra essercene molta traccia. Comunque sia, una biografia del genere è senz'altro impressionante.

Le caratteristiche del Moscato

Il Moscato ha un albero genealogico immenso. Non solo esiste in oltre 200 varianti e mutazioni, ma anche cromaticamente copre l'intera gamma dal giallo pallido al verde fino al viola. Le varietà che danno vini bianchi di qualità da buona a ottima hanno acini piuttosto piccoli. Per questo in Francia il Moscato giallo si chiama anche Muscat blanc à petits grains, il Moscato dagli acini piccoli e chiari. Ne fanno parte il Moscato bianco, il Moscato giallo e la mutazione rossastra, il Moscato rosa. L'acino del Moscato giallo è di dimensioni da piccole a medie, di colore dal giallastro al dorato. Il Moscato giallo sprigiona aromi di pesca, rosa e agrumi e quasi ammalia con la sua delicata nota moscata. Dotato di una buona acidità ma anche di dolcezza, compone un'opera d'arte di frutto, acidità e speziatura. E chi ha già avuto occasione di annusarlo sulla pianta sa esattamente che cosa ritroverà poi nella bottiglia

I tanti nomi del Moscato giallo

Poiché anche questo vitigno vanta una storia secolare nel mondo del vino bianco, un'infinità di viticoltori in Italia e nel resto del mondo gli ha attribuito un proprio nome. Ecco una montagna di altri nomi per uno stesso vino. Buon divertimento a impararli a memoria.

Il Moscato giallo si chiama anche:

Ag Muskat, Alpianae de los Romanos, Anatholican Moschaton, Apiana, Bala dinka, Barzsing, Barzsing Bjala Tamjanka, Beala Tameanka, Bela dinka, Beli Muscat, Beli Muskat, Belii Muscatnii, Beyaz Misket, Biblina, Bily Muscatel, Bily Muskatel, Bjala Tamjanka, Blanche Douse, Bornova Misketi, Brown Muscat, Busuioaca, Busuioaca de Moldava, Busuioaca de Moldova, Busuioaca di Moldavia, Busuiok, Chungi, Csikos Muskotaly, Csikos Zoeld Szagos, Cungy, dinka Bela, Early Silver Frontignan, Feher Muskotaly, Franczier Veros Muscatel, Franczier Voros Miskatel, Frontignac, Frontignan, Gelber Muscateller, Gelber Muskateller, Gelber Weichranch, Gelber Weihrauch, Generosa, Gruener Musckateller, Gruener Musk, Gruener Muskateller, Hazai Muskotaly, Honi Muskotaly, Irmes, Izmir Misket, Joenica, Joszagu, Katzendreckler, Kedves Muskotaly, Khungi, Kilianstraube, Kungi, Kunqi, Kustidini, Ladanniy, Ladanny, Ladannyi, Ladany, Lidannyi, Lidannyj, Malvasia Bianca, Malvasia di Viggiano, Moscadello, Moscadello Giallo, Moscat Bianco, Moscata Bianca, Moscatel Almizclero, Moscatel Amizclero, Moscatel Blanco, Moscatel Blanco de Grano Menudo, Moscatel Branco, Moscatel Castellano, Moscatel Commun, Moscatel Comun, Moscatel de Bago Miudo Branco, Moscatel de Bago Muido, Moscatel de Canelli, Moscatel de Douro, Moscatel de Frontignan, Moscatel de Grano, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Grano Menudo Blanco, Moscatel de Grano Pequeno, Moscatel de Jesus, 

...si continua con ancora altri nomi

Moscatel de La Tierra, Moscatel de Toro, Moscatel Del Pais, Moscatel Do Douro, Moscatel Dorado, Moscatel Encarnado, Moscatel Fino, Moscatel Galego, Moscatel Galego Branco, Moscatel Grano Menudo, Moscatel Menudo, Moscatel Menudo Bianco, Moscatel Menudo Blanco, Moscatel Menudo Branco, Moscatel Morisco, Moscatel Morisco Fino de Malaga, Moscatel Nunes, Moscatella Bianca, Moscatella Generosa, Moscatella Isidori, Moscatello, Moscatello Antico, Moscatello Bianco, Moscatello Bianco di Basilicata, Moscatello di Montalcino, Moscatello di Saracena, Moscatello di Taggia, Moscatellone, Moscato, Moscato Bianco, Moscato Bianco Comune, Moscato Bianco dell'Elba, Moscato Bianco Piemontese, Moscato Canelli, Moscato d'Arqua, Moscato d'Asti, Moscato dei Colli, Moscato dei Colli Euganei, Moscato di Candia, Moscato di Canelli, Moscato di Chambave, Moscato di Frontignan, Moscato di Momiano, Moscato di Montalcino, Moscato di Noto, Moscato di Orso Senori, Moscato di S. Maria, Moscato di Sardegna, Moscato di Siracusa, Moscato di Tempio, Moscato di Tempio Pausania, Moscato di Trani, Moscato Forlivese, Moscato Reale, Moscato Spinas, Moscato Tempio, Moscatofilo, Moschato, Moschato Aspro, Moschato Kerkyras, Moschato Lefko, Moschato Mazas, Moschato Proimo, Moschato Psilo, Moschato Riou, Moschato Samou, Moschato Spinas, Moschodi Proimo, Moschonidi, Moschostaphyllo Aspro, Moschoudi, Moschoudi Proimo, Moscodellone, Moscovitza, Moshato Spinas, Moskat Bianco, Moskat I Bardhe, Muscadel, Muscadel Morisco, Muscadella, Muscat, Muscat a Petit Graine, Muscat a Petits Grains, Muscat aux Petit Grains, Muscat Beli, Muscat Belyi, Muscat Blanc, Muscat Blanc a Petits Grains, Muscat Blanc Commun, Muscat Blanc de Frontignan, Muscat Blanc du Valais, Muscat Canelli, Muscat Commun, Muscat d’Alsace, Muscat d’Alsace Blanc, Muscat d’Astrakhan, Muscat de Alsace, Muscat de Chambave, Muscat de Die, Muscat de Frontignan, Muscat de los Franceses, Muscat de Lunce, Muscat de Lunel, Muscat de Narbonne, Muscat de Rivesaltes, Muscat de Samos, Muscat de Spina, Muscat di Frontignan, Muscat du Puy de Dome, Muscat du Valais, Muscat Frontignan, Muscat Frontiniansky, Muscat Frontinyanskii, Muscat Hatif du Puy de Dome, Muscat Lunel, Muscat Patras, Muscat Psilo, Muscat Quadrat, Muscat Samos, Muscat Spitak, Muscata Bianca, Muscatel Branco, Muscatel Do Douro, Muscateller, Muscateller Weiss, Muscatellus, Muscato Bianco, Muscattler, Musk Gruener, Musk Weisser, Muskacela, Muskadel White, Muskat, Muskat 

...il Moscato ha un nome diverso in ogni parte del mondo

Beli, Muskat Belii, Muskat Belij, Muskat Belyi, Muskat Belyj, Muskat Bijeli, Muskat Frontinjan, Muskat Frontinyanskii, Muskat Frontnyanskii, Muskat Iyunel, Muskat Ljunel, Muskat Lyunel, Muskat Momjanski, Muskat Morujanski, Muskat Peti Gran, Muskat Rannii, Muskat Rumeni, Muskat Traube Weisse, Muskat Zlty, Muskat Zluty, Muskat Zuti, Muskataly, Muskatel, Muskateller, Muskateller Gelb, Muskateller Gelber, Muskateller Gruen, Muskateller Gruener, Muskateller Weisser, Muskateller Weissgelber, Muskatentraube Weisser, Muskota, Muskotaly, Muskuti, Mysket, Myskett, Ranfler, Rozsdas Muskotaly, Rumeni Muscikat, Rumeni Muskat, Saint Jacques Blanc, Sarga Muskataly, Sarga Muskotaly, Sari Muscateller, Schmeckende, Schmeckende Weyrer, Schmeeckender, Schmekender, Seidentraube, Szagos Weirer, Tamaioasa, Tamaioasa Alba di Dragasani, Tamaioasa Alba Romaneasca, Tamaioasa de Dragasani, Tamaioasa de Moldova, Tamaioasa di Moldavia, Tamaioasa Romaneasca, Tamaioza, Tamayaza, Tamianka, Tamiiata, Tamiioasa, Tamiioasa Alba de Bohotin, Tamiioasa Alba Romineasca, Tamiioasa de Bohotin, Tamiioasa de Dragasani, Tamiioasa de Moldova, Tamiioasa de Muntenia, Tamiioasa Romineasca, Tamiiosa Alba, Tamiiosa de Dragasani, Tamiiosa de Moldava, Tamjanika Bela, Tamjanika Bijela, Tamjanka, Tamnjanika Bela, Tamyanka, Temyanika, Uva de Cheiro, Uva Moscatello, Wanzenweinbeer, Weichranch Gelber, Weier, Weier Muskataly, Weihrauch, Weihrauch Gelb, Weihrauch Weiss, Weihrauchtraube, Weisse Muskattraube, Weisser Gruener, Weisser Muskateller, Weissgelber, Weissgelber Muskateller, Welhrauch, Weyrauch Weisser, Weyrer, White Fontignan, White Frontignac, White Frontignan, White Muscadel, Zoruna, Zuti Muskat, Zutimuscat

Coltivazione e diffusione

Benché questo vino abbia molti estimatori in Germania, vi viene coltivato solo in misura molto limitata. E il motivo è semplice. La vite è sensibile alle gelate invernali e anche per quanto riguarda la botrite sembra quasi attirare gli spiriti maligni sugli acini. In Europa, Argentina, Cile e Sudafrica la situazione è ben diversa. Soprattutto in Italia, Spagna, Portogallo, Francia, Grecia e in particolare in Austria, il Moscato viene ancora coltivato su ampie superfici. Presso i nostri vicini la superficie vitata cresce costantemente. Nelle annate sfavorevoli entrano in gioco i vitigni a bacca bianca Riesling, Silvaner e Pinot bianco come partner d'assemblaggio del Moscato.

Viaggio enologico in Cile

Il Moscato giallo in cantina

Fuori dalla Germania si ama il vino dolce. Le alte temperature nelle zone di coltivazione favoriscono la metamorfosi dell'uva, che viene vinificata in bianchi corposi, Moscati dolci di pregio o vini da dessert speziati. E anche il Tokaj, patrimonio culturale tanto importante per l'Ungheria, affonda le sue radici nel gusto da abboccato ad amabile fino a dolce del Moscato. In Sudafrica contribuisce al gusto del Constantia.

In Austria, invece, gli acini vengono perlopiù vinificati in bianchi secchi per le tiepide serate estive. Il Moscato giallo secco è privo di qualsiasi pesantezza e, grazie al bouquet moscato floreale e speziato, alla fine acidità e al gusto vivace, si presta particolarmente bene come aperitivo.

La cucina da abbinare al vino

Poiché la ricchezza delle varianti non permette di scegliere un solo Moscato e dire: ecco un piatto fatto apposta per questo vino, qui proponiamo semplicemente tre suggerimenti. Prima di tutto, questo vino è un aperitivo a tutti gli effetti e va quindi considerato del tutto indipendentemente da una pietanza. Qui l'uva Moscato esprime tutto il suo aroma caratteristico, motivo per cui si può gustare meravigliosamente anche come semplice uva da tavola. Per i bianchi secchi, abboccati o anche dolci di pregio si consigliano abbinamenti con piatti piuttosto leggeri, come pesce e frutti di mare, oppure, per le versioni più dolci, con pietanze decisamente salate. Naturalmente, a questi vini bianchi si abbinano anche dessert veri e propri, come tiramisù, panna cotta o torte di ogni genere. Perché quanto più dolci sono i vini bianchi, tanto più sorprendente è l'esperienza gustativa complessiva di un dessert.

Anche questi piatti si possono abbinare al Moscato giallo