Il vitigno Bacchus, un compagno divino e aromatico

Presso i Romani, Bacco era il nome comunemente usato per Dioniso, l'originario dio greco del vino e della fertilità. Con un bicchiere di Bacchus si cena quindi praticamente fianco a fianco con una vera divinità che sa cosa è buono. Ci si può concedere volentieri anche un bicchierino in più, perché poca acidità significa anche meno bruciore di stomaco. Il Bacchus si trova come vino bianco secco, ma anche abboccato, amabile e dolce da uve di particolare pregio.

Di medio corpo, aromatico e fruttato

Il vitigno, noto in alcuni ambienti anche come «Frühe Scheurebe», è nato negli anni Trenta nel Palatinato come nuovo incrocio di Riesling, Silvaner e Müller-Thurgau e oggi occupa circa il 2% della superficie vitata della Germania. I vini ottenuti da quest'uva, dal colore che va dal giallo chiaro al giallo verdolino, sono da leggeri a mediamente corposi, aromatici e fruttati, anche se, come già detto, talvolta mancano un po' di acidità. I vini Bacchus maturi possono essere ricchi di estratto, fruttati e caratterizzati da un bouquet pronunciato. I vini ottenuti da uve con un elevato grado zuccherino del mosto e un'acidità sufficiente possono ricordare un Riesling e presentare una delicata nota di moscato (a volte fanno persino pensare vagamente al cumino dei prati). L'aroma floreale di moscato ricorda talvolta lo Scheurebe, il che spiega anche il secondo nome menzionato sopra.

Lo Scheurebe è la nuova tendenza

I diversi nomi del Bacchus

A differenza di altri vitigni, il Bacchus non possiede una quantità smisurata di altre denominazioni. È chiamato anche Geilweilerhof 33-29-133, GF. 33-29-133 e Frühe Scheurebe.

Un'uva precoce con un elevato grado di maturazione

Il vitigno Bacchus deve la sua popolarità tra i viticoltori soprattutto al fatto che, a differenza del Riesling, è un'uva a maturazione precoce che raggiunge gradi di maturazione molto elevati. Per questo motivo può essere coltivato anche dove le condizioni sono in gran parte inadatte all'uva bianca numero uno della Germania, il Riesling. Le viti di Bacchus sopportano male i terreni troppo freddi e soggetti a ristagni d'acqua. Gli acini non dovrebbero essere esposti al sole cocente, poiché sono sensibili alle scottature. Le viti del vitigno Bacchus sono invece ampiamente resistenti alle gelate invernali; solo quelle tardive possono danneggiarle. I grappoli del vitigno Bacchus sono serrati e raggiungono dimensioni medie. Gli acini, generalmente di forma leggermente ovale, hanno un colore giallo-verde. I vini che se ne ricavano sono però aromatici e fruttati solo quando le uve vendemmiate sono completamente mature. 

Sulla bocca di tutti dal 1972

Dal 1972 il vitigno è autorizzato in Germania ed è iscritto con questo nome nel registro delle varietà. Viene coltivato soprattutto nella Repubblica Federale Tedesca e in Inghilterra. Anche in Svizzera sono presenti piccoli impianti. La varietà può offrire rese elevate con gradi zuccherini del mosto relativamente alti. Sul territorio tedesco le viti di Bacchus si trovano prevalentemente nel Palatinato, in Franconia, nell'Assia Renana e nella Nahe. Complessivamente, in Germania sono piantati circa 1700 ettari di Bacchus.

Semplicemente divino e del tutto digeribile

Il divino bianco è un piacere da bere digeribile per giovani e anziani. Questo vino chiaro si abbina bene a torte, crêpe dolci e salate, prodotti da forno e dessert dolci. Può accompagnare senza difficoltà anche piatti asiatici e speziati. Tra le pietanze salate, il Bacchus è un'ottima scelta con le fondute. È un compagno delicato e comprensivo per serate armoniose e rappresenta una valida alternativa ai vini bianchi dall'acidità pronunciata. Il meglio del Bacchus: è il compagno perfetto per serate conviviali di ogni genere. Il Bacchus è adatto anche come vino leggero da bere d'estate, persino senza accompagnamenti gastronomici…

Gli aromi dominanti del vitigno Bacchus sono: fiori, moscato, ribes, arancia, cumino dei prati, fiori.

Il vino ricorda un po' gli aromi dello Scheurebe, del Moscato e del Traminer.