Pinot Gris, Grauburgunder e Pinot Grigio

Con il Grauburgunder ogni serata è salva, perché vinificato secco è il vino estivo numero 1, mentre raccolto in vendemmia tardiva e vinificato come bianco dolce è un amico dell'inverno. Pinot Gris, Grauburgunder e Pinot Grigio.

La storia del vino

La storia del vitigno Grauburgunder

Il Pinot Gris deriva da un vitigno a bacca rossa, il Pinot Noir, e molto probabilmente si tratta di una mutazione. Anche questo vitigno porta nel nome la parola Pinot, un chiaro riferimento alla forma degli acini. Infatti, in francese Pin significa pino e la forma ricorda una pigna. Poiché il vitigno è una mutazione di un'altra vite della famiglia dei Pinot, dovrebbe essere originario della Borgogna. Carlo IV portò la varietà in Ungheria nel 1375. Nel 1568 Lazarus von Schwendi la portò da qui in Alsazia e nel Kaiserstuhl. 

La vite arrivò in Austria grazie ai monaci cistercensi provenienti dalla Borgogna nel XIII o XIV secolo. Per questo, per un certo periodo il Grauburgunder fu chiamato anche Grauer Mönch, ossia monaco grigio. L'alta qualità dei vini convinse probabilmente i viticoltori già nel XIX secolo; con orgoglio attribuirono alla varietà nomi diversi a seconda della regione, poi scomparsi. «Ruländer» è il nome con cui il vitigno è classificato, mentre «Grauer Burgunder» e «Grauburgunder» sono i sinonimi ammessi per i vini tedeschi di questa varietà.

Pinot o Grauer Burgunder

Il Pinot Grigio, con la sua freschezza fruttata, si trova in tutto il mondo. Una serata in terrazza, la valle si apre e lo sguardo può spaziare lontano. Questo vino versatile e senza complicazioni è perfetto per l'occasione. E anche acquistarlo non presenta difficoltà, perché un buon Pinot Grigio si trova praticamente sempre. Le zone viticole di Friuli, Veneto, Alto Adige e Trentino, nel nord Italia, producono su 25.000 ettari Pinot Grigio delle Venezie DOC. Si tratta perlopiù di vini bianchi chiari e facili da bere grazie alla loro bassa acidità. 

Grauer Burgunder, Grauburgunder o anche Ruländer: così si chiama questo apprezzato vitigno in Germania. Anche qui si è conquistato un posto accanto, o spesso persino davanti, al vitigno numero 1 al mondo, lo Chardonnay.Ormai è presente in tutte le regioni viticole tedesche. Baden, Assia Renana o Palatinato: il Grauburgunder non può mancare. Oggi viene vinificato in modi molto diversi. Di norma è perlopiù secco e ha un tenore alcolico relativamente elevato. Grazie, ad esempio, a lunghi tempi di macerazione e all'affinamento in botte di legno, i vini possono assumere colori che vanno dal giallo intenso all'oro rosso fino a leggere sfumature rossastre. Anche lo zucchero residuo del vino non va affatto considerato un valore fisso. Il Grauburgunder viene infatti vinificato secco, abboccato o come bianco dolce da muffa nobile, e la variante dolce è nota con il nome di Ruländer. A questo scopo si utilizzano uve con una chiara presenza di botrite, che apportano anche il gusto della muffa nobile. Il Ruländer ha le sue origini (1711) a Spira e risale al suo scopritore dell'epoca, Johann Ruland. 

Tutto il resto sul Grauburgunder

I tanti nomi del Grauburgunder

Poiché anche questo vitigno vanta una storia secolare, moltissimi viticoltori in Italia e nel mondo gli hanno attribuito un nome proprio. Ecco una montagna di altri nomi per uno stesso vino. Buon divertimento a impararli a memoria.

Il Grauburgunder, Pinot Gris o Pinot Grigio si chiama anche:

Affume, Anche Cendree, Arnaison Gris, Arnoison Gris, Aserat, Auvergnas Gris, Auvergne Gris, Auvernas Gris, Auvernat Gris, Auvernet, Auxerrat, Auxerrois Gris, Auxoi, Auxois, Auzerois Gris, Baratszinszoeloe, Bayonner, Beurot, Biliboner, Blauer Riesling, Blauer Traminer, Borgogna Grigio, Boz Pino, Brombesta, Brot, Bureau, Burgundac Sivi, Burgunder, Burgunder Grauer, Burgunder Roter, Burgundi Szuerke, Burgundske Sede, Burgundske Sive, Burot, Casper, Champagner, Claevner Roth, Cordelier Gris, Cordonnier Gris, Crvena Klevanjka, Druher, Drusen, Drusent, Druser, Edelclaevner, Edelklevner, Enfume, Enfume Griset, Faultraube, Fauvet, Friset, Fromenteau, Fromenteau Gris, Fromentot, Grau Clevner, Grau Malvasir, Grauburgunder, Grauclevner, Graue Burgunder, Graue Savoyertraube, Grauer Burgunder, Grauer Claevner, Grauer Clevner, Grauer Klevner, Grauer Moench, Grauer Riesling, Grauer Rulaender, Grauer Tokayer, Grauklaeber, Grauklaevner, Grauklevner, Gris Commun, Gris Cordelier, Gris de Dornot, Griset, Hamsas Szollo, Hamuszoeloe, Hamvas Szoeloe, Kapuziner Kutten, Kapuzinerkutten, Klebroth, Kleiner Traminer, Kleingrau, Klevanjka, Klevanjka Crvena, Klevner Rot, Levrant, Levraut, Malvasier Grau, Malvoisie, Malvoisien, Mauseri, Mauserl, Mausfarbe, Moench Grau, Molvoisie Valais, Moreote Gris, Moreote Gris Rouge, Murys, Murysak, Muscade, Muscadet, Musler, Noirin Gris, Ouche Cendree, Overnya Gri, Petit Gris, Pineau Cendre, Pineau Cendree, Pineau Gris, Pineau Rose, Pino Cernyi, Pino Gree, Pino Grey, Pino Gri, Pino Qri, Pino Servj, Pino Seryi, Pinor Gri, Pinot, Pinot Beurot, Pinot Buerot, Pinot Burot, Pinot Cendre, Pinot Franc Gris, Pinot Griccio, Pinot Griggio, Pinot Grigio, Pinot Seryi, Pinot Sivi, Piros Kisburgundi, Pirosburgundi, Pyzhik, Rajik, Rauchler, Raulaender, Raulander, Rebfahl, Rehfahl, Rehfal, Reilander, Rhein Traube, Rheingau, Rheingrau, Rheintraube, Riesling Grau, Rijick, Rijik, Rohlander, Rolander, Rollander, Roloender, Ronci Sedive, Roter Burgunder, Roter Clevner, Roter Clewner, Roter Klaevner, Roter Klevner, Rothe Savoyertaube, Rothe Savoyertraube, Rother Claevner, Rother Clevner, Rother Drusen, Rother Klaevener, Rother Klaevner, Rother Klevner, Rother Rulander, Rothfraenkisch, Rouci Sedive, Ruhlaender, Ruhlandi, Rulaender, Rulaender Sivi, Ruland, Rulanda, Rulandac Sivi, Rulandec, Rulander, Rulander Grauer, Rulander Gray, Rulander Grigio, Rulandske, Rulandske Sede, Rulendac, Rulendac Sivi, Rulender, Ryjik, Ryzhik, Ryzik, Sarfeher Szoeloe, Sarfejerszoeloe, Schieler, Sivi Pinot, Skuerkebarat, Speierer, Speirer, Speyeren, Speyerer, Speyrer, Spinavy Hrozen, Spinovy Hrozen, Stahler, Strahler, Syurke Barat, Szuerke Burgundi, Szuerke Kisburgundi, Szuerke Klevner, Szuerke Rulandi, Szuerkebarat, Szurkebarat, Tockay Gris, Tockayer, Tokai, Tokai Gris, Tokay, Tokay d’Alsace, Tokay de Alsace, Tokay di Alsace, Tokayer, Tokayer Grauer, Tromenteau Gris, Valais, Viliboner, Villiboner, Vinum Bonum, Wiliboner, Zeleznak

Caratteristiche del vitigno

Il Pinot Gris è un vitigno che richiede cure molto intensive, direbbe un medico. Ciò dipende da tanti piccoli dettagli che esigono grande sensibilità da parte del viticoltore. Si tratta di un vitigno piuttosto difficile da coltivare. Il Grauburgunder germoglia da relativamente presto a medio-presto ed è quindi molto sensibile alle eventuali gelate tardive, che possono verificarsi anche fino a maggio inoltrato. I suoi acini dalla buccia sottile richiedono una lavorazione molto delicata, perché le lesioni della buccia ne farebbero fuoriuscire il succo troppo presto. Nelle zone viticole fresche la vite dovrebbe essere piantata soltanto su versanti esposti a sud e su terreni più caldi e calcarei. È sensibile all'oidio e alla peronospora. Inoltre, è soggetta a clorosi, marciume grigio e infezioni virali.

La differenza tra Grauburgunder e Weißburgunder

Fondamentalmente i due vitigni appartengono alla stessa famiglia, quella dei Pinot. La differenza naturale sta nella buccia degli acini, perché il Grauburgunder è una mutazione del Pinot Nero e ha quindi una buccia più scura. Per il resto, a prima vista le due piante sono relativamente simili. A uno sguardo più attento, è la vinificazione a far pendere l'ago della bilancia.

Il Weißburgunder è normalmente il più discreto dei due vini. Punta a essere più fine, snello ed elegante, con aromi delicati. Il Weißburgunder ha bisogno di un estimatore attento ai dettagli come amico. Gli appassionati che amano sperimentare e cercano spigoli e asperità troveranno invece più facilmente ciò che desiderano nel Grauburgunder. È un vino corposo e possente, dotato del pieno bouquet dei Pinot. Chi predilige aromi intensi troverà il Weißburgunder noioso.