Conoscere il vino
La risposta tedesca allo Champagne
Lo Champagne è glamour, ma il Sekt dei vignaioli è autentico. Sempre più aziende vinicole tedesche scoprono lo spumante come prodotto di alta gamma e scrivono storie di successo.
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Uno sguardo al passato
La Germania è campione del mondo nel consumo di spumante: circa 2,8 litri pro capite all'anno. Eppure, per decenni, il mercato è stato dominato dalle grandi cantine. Marchi come Rotkäppchen o Henkell imbottigliavano milioni di bottiglie, perlopiù a partire da vini base importati. Il risultato: un gusto uniforme.
La rivoluzione degli spumanti dei vignaioli
Dagli anni Duemila la situazione cambia. Giovani vignaioli e festaiole puntano sulla rifermentazione tradizionale in bottiglia, su lunghi affinamenti sui lieviti e su vitigni regionali. Anziché grandi volumi, producono piccole serie di altissima qualità.
Esempi:
L'azienda vinicola Reichsrat von Buhl (Palatinato) ha investito milioni in una propria cantina di spumantizzazione e oggi produce Sekt da Riesling che, degustati alla cieca, possono reggere il confronto con lo Champagne.
In Franconia, l'azienda vinicola Fürst Löwenstein è considerata una pioniera del Sekt da Silvaner.
Persino piccole realtà come l'azienda vinicola Bamberger, nella regione della Nahe, vincono premi con spumanti prodotti artigianalmente.
Il Sekt da Riesling come tratto distintivo
Il Riesling è la carta vincente della Germania. Mentre lo Champagne punta su Pinot Nero e Chardonnay, il Riesling offre una freschezza e una struttura acida ineguagliabili. Da tempo la critica internazionale parla del «German Sparkling Riesling» come di una categoria a sé stante.
Mercati e opportunità
Gli spumanti dei vignaioli tedeschi riscuotono un successo crescente sui mercati esteri. In Scandinavia o negli Stati Uniti sono percepiti come un'alternativa interessante allo Champagne: più accessibili nel prezzo, con un'identità gustativa propria.
Conclusione
Il Sekt dei vignaioli non è più un'imitazione, ma un originale. Incarna la nuova forza della viticoltura tedesca: sicura di sé, orientata alla qualità e autentica.
Die Weinpost
