Um clássico da cozinha francesa

O frango é cortado em pedaços, alourado brevemente e combinado com toucinho, cogumelos, cenouras e cebolas. Em seguida, junta-se um vinho tinto encorpado e caldo de aves e deixa-se estufar lentamente, até a carne ficar tenra e o molho apresentar um brilho aveludado.

Ingredientes:

1 frango (ou 4 pernas de frango)

150 g de toucinho em cubos

200 g de cogumelos-de-paris

2 cebolas, cortadas em cubos grandes

2 cenouras, cortadas em rodelas

2 dentes de alho

1 garrafa de vinho tinto encorpado

300 ml de caldo de aves

2 colheres de sopa de farinha, manteiga, óleo, sal, pimenta, tomilho, louro

Preparação:

Cortar o frango em pedaços, temperar com sal e pimenta e polvilhar com farinha.

Alourar bem em óleo e retirar.

Alourar o toucinho, as cebolas, as cenouras, os cogumelos e o alho.

Deglaçar com vinho tinto, juntar o caldo e os temperos.

Voltar a colocar o frango e deixar estufar durante 1,5 horas.