Vinho e comida
Rústico, aromático
Feito à medida para ocasiões festivas.
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A perna de borrego é esfregada com ervas aromáticas, alourada juntamente com legumes numa assadeira e regada com uma quantidade generosa de vinho tinto. Estufa no forno durante várias horas, até a carne ficar tenra como manteiga e o molho ganhar profundidade.
Ingredientes:
1,5 kg de perna de borrego
2 cebolas, 2 cenouras
1 cabeça de alho
500 ml de vinho tinto encorpado
Alecrim, tomilho, azeite
Preparação:
Esfregar a perna de borrego com sal, pimenta e azeite.
Alourar os legumes numa assadeira e juntar a perna de borrego.
Deglaçar com vinho tinto e estufar a 160 °C durante 2,5 horas.
Die Weinpost
