Vinho e comida
Sopa de vinho branco (clássica alsaciana)
É especialmente apreciada no sul da Alemanha e na Alsácia.
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As chalotas são refogadas em manteiga, levadas a ferver com vinho branco e caldo e, em seguida, passadas por um passador fino. A sopa é ligada com gema de ovo e um pouco de noz-moscada até ficar cremosa e servida quente.
Ingredientes:
500 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de aves
2 chalotas
40 g de manteiga
2 gemas de ovo
Sal, pimenta, noz-moscada
Preparação:
Refogar as chalotas em manteiga.
Refrescar com o vinho branco e juntar o caldo.
Deixar fervilhar durante 15 minutos e passar por um passador.
Ligar com as gemas, sem voltar a ferver.
Die Weinpost
