O Chardonnay como o vinho branco mais importante

A Chardonnay tornou-se uma uva da moda já há algum tempo e é hoje cultivada em muitos países, como Itália, Austrália, Nova Zelândia, EUA, África do Sul ou Chile. 

A casta está também muito disseminada na Áustria, na Suíça e na Alemanha. Em todo o mundo, cerca de 175.000 hectares estão plantados com esta nobre videira, o que representa uma área considerável.

A uva deve a sua ampla disseminação e o cultivo em grandes superfícies não só às suas fantásticas qualidades gustativas, mas também à facilidade de cultivo, que desempenha um papel importante. Quer se trate de vinhos brancos secos, de vinhos com perfis meio secos ou meio doces, ou de vinho doce, estamos perante uma casta versátil no universo dos brancos, convincente e digna de qualquer salão.

Chablis como marca monovarietal

A Chardonnay é a única casta autorizada na produção do Chablis, um vinho monovarietal. Sobretudo há 40 anos, o nome era um verdadeiro bastião e, nessa época, era considerado sinónimo de um vinho branco seco. Nesses tempos, as patentes e as marcas no mundo do vinho ainda estavam ao alcance de todos. Pouco antes da introdução da proteção da marca Chablis, sobretudo os produtores australianos e californianos usavam este nome nos rótulos das garrafas para comercializar os seus vinhos brancos secos, mesmo os de outras castas, recorrendo a esta designação apelativa.

Os muitos nomes da Chardonnay

Como esta casta também tem uma história secular, inúmeros viticultores em Itália e em todo o mundo atribuíram-lhe um nome próprio. Segue-se uma montanha de outros nomes para um só e mesmo vinho. Divirta-se a decorá-los.

A Chardonnay também se chama:

Aligote, Arboisier, Arnaison, Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat Blanc, Auvernas, Auvernas Blanc, Auvernat, Auvernat Blanc, Auxeras, Auxerras Blanc, Auxerrois, Auxerrois Blanc, Auxois, Auxois Blanc, Bargeois Blanc, Bearnais, Beaunois, Biela Klevanjika, Blanc Daune, Blanc de Bonne Nature, Blanc de Champagne, Blanc de Cramant, Blanca del Pais, Bon Blanc, Breisgauer, Breisgauer Suessling, Breisgauer Sussling, Burgunder Weisser, Burgundi Feher, Chablis, Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardennet de Chablis, Chardennet de Pouilly, Chardonais, Chardonay, Chardonet, Chardoney, Chardonnay, Chardonnay Bijeli, Chardonnet, Chatenait, Chatey Petit, Chatte, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Claevner, Clevner, Cravner, d’Arnoison, d’Auvernat Blanc, d’Epintte, Dannerie, Epinette, Epinette Blanc, Epinette Blanche, Epinette de Champagne, Ericey, Ericey Blanc, Feher Chardonnay, Feherburgundi, Feinburgunder, Fin Plant Dore, Gamay Blanc, Gelber Schimber, Gelber Schimper, Gelber Weissburgunder, Gentil Blanc, Greco, Gros Blanc, Grosse Bourgogne, Gruenedel, Klawner, Kleinedel, Kleiner Heinsch, Klevanjka Biela, Klevner, Klingelberger Grosser, Kurzstieliger Champagner, Luisant, Luiza, Luizannais, Luizant, Luzannois, Maconnais, Maurillon Blanc, Melan, Melier, Melon, Melon a Queue Rouge, Melon Blanc, Melon d’Arbois, Melon du Jura, Melon Gros Vert, Melon Queue de Gouri, Meunier Blanc, Moreau Blanc, Moreote Blanche, Morillon Blanc, Moulan, Moulon, Muscadet, Noiren Blanc, Noirien Blanc, Noirien Blanc Chardonnay, Obaideh, Petit Chantey, Petit Chatey, Petit Sainte-Marie, Petite Sainte Marie, Pineau Blanc, Pineau Blanc Chardonnay, Pino Plan Shardone, Pino Sardone, Pino Shardone, Pinot Bianco Chardonnay, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Plant de Breze, Plant de Tonnerre, Plant Dore, Plant Dore Blanc, Plant Dore de Champagne, Rolaenner, Romere, Romeret, Rouci Bile, Rousseau, Roussette, Roussot, Rulander, Rulander Weiss, Rulenner, Sainte Marie Petite, Sardone, Savignien Blanc, Shardone, Shardonne, Spaeter Weisser Burgunder, Suessling, Trappler, Veis Edler, Veiser Klevner, Vitis Aurelianensis Acinis Albis, Wais Edler, Weiss Arbs, Weiss Clevner, Weiss Cloevner, Weiss Edler, Weiss Klewner, Weiss Silber, Weissarbst, Weissarbst Rolander, Weissedler, Weisseklaevler, Weisser Burgunder, Weisser Claevner, Weisser Clevner, Weisser Klaevner, Weisser Kleinedel, Weisser Rohlaender, Weisser Rolander, Weisser Rulaender, Weisser Rulander, Weissgelber Claevner, Weissgelber Klevner, Weissklaevner, Weissklevner

Encorpado, intenso e cheio de aromas!

O Chardonnay, tal como o Riesling, provém de uma uva de altíssima qualidade. Os vinhos que dela resultam têm um corpo muito robusto, embora o aroma seja menos característico do que o de um Gewürztraminer ou de um Riesling. Em contrapartida, o Chardonnay reflete com mestria a localização da vinha. O sabor varia, portanto, consoante a região de cultivo. Se as uvas Chardonnay forem vindimadas demasiado cedo, isso traduz-se em grandes perdas de qualidade. O vinho revela-se então pouco encorpado e pouco apelativo. Mas a uva também não deve ser vindimada demasiado tarde, pois perde a sua acidez fresca. Os vinhos têm, por natureza, um teor alcoólico relativamente elevado. Ao contrário do que acontece com muitos vinhos brancos, os desta casta também beneficiam de um estágio em barricas de carvalho. No paladar desenvolvem-se então aromas delicados de nozes. De resto, os Chardonnays seduzem frequentemente os seus apreciadores com aromas frescos e frutados de pêssego, citrinos ou papaia. Consoante a região de cultivo, podem juntar-se outras notas de frutos secos. 

Chardonnay como base de excelentes champanhes

A Chardonnay é uma das bases mais importantes de muitos champanhes Grand Cru. Sem esta casta, este prazer efervescente nem sequer existiria. Estes vinhos nobres são geralmente compostos por 50 % de Chardonnay, e o champanhe Blanc-de-Blancs é mesmo produzido inteiramente a partir de Chardonnay. Por este motivo, não é de admirar que quase metade da área de vinha seja ocupada pela Chardonnay. Como a Chardonnay também aprecia muito os solos calcários, predominantes na região, desenvolve-se aqui naturalmente muito bem.

A Califórnia como a maior região de cultivo

Hoje em dia, a Califórnia é a maior região vitivinícola do famoso Chardonnay californiano encorpado. Numa vasta área de 44.500 hectares, cultiva-se exclusivamente esta uva. Graças ao clima da Califórnia, a maturação plena é alcançada de forma consistente, e os Chardonnays californianos são apreciados sobretudo pelo seu caráter encorpado e distinto. Como a tendência dos últimos anos se tem orientado cada vez mais para vinhos com teores alcoólicos baixos, os produtores locais desenvolveram uma nova tecnologia que permite limitar o teor de álcool. No entanto, como esta redução do álcool implica custos mais elevados para os produtores, estes vinhos são também geralmente vendidos a preços mais altos.

A história do vinho da Califórnia e do Oregon

O acompanhamento perfeito

Com o seu sabor intenso, o Chardonnay pode acompanhar uma grande variedade de pratos. Graças à sua estrutura cremosa, combina, porém, especialmente bem com pratos preparados com manteiga de qualidade. 

O Chardonnay também realça com grande mestria os aromas particulares dos pratos de cogumelos.

Com a sua acidez delicada, pode tornar mais leves os molhos pesados, e também os pratos de aves e de trufas encontram nele um acompanhante elegante!