A Gamay e o Beaujolais

A venerável uva do Beaujolais

A casta Gamay, popular sobretudo no Beaujolais, terá muito provavelmente resultado de um cruzamento natural entre as castas Pinot blanc e Gouais blanc, esta última trazida para França pelos Romanos. Trata-se de duas castas geneticamente muito distintas, o que acaba por tornar a videira tão resistente, robusta e bem-sucedida. A primeira referência documental remonta ao século XIII. Na Idade Média, a videira terá sido inicialmente plantada e cultivada por monges beneditinos. No entanto, há também historiadores do vinho que defendem que a Gamay terá chegado a França, vinda da Dalmácia, já no século III. O nome terá origem numa localidade homónima na Côte d'Or.

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Um vinho tinto extraordinariamente frutado

As uvas são a matéria-prima de um vinho tinto extraordinariamente frutado, com uma acidez marcadamente intensa e um aroma vivo a bagas e frutos frescos. A cor dos tintos típicos vai de um vermelho-rubi intenso a um vermelho-cereja profundo. Assim, o Gamay, relativamente claro, distingue-se nitidamente do púrpura intenso de um vinho da Borgonha. Estes tintos, cujas uvas se distinguem pela polpa clara, são geralmente bebidos relativamente jovens e devem ser ligeiramente refrescados antes de serem apreciados. 

Festa do Beaujolais Primeur 

Aroma fresco a frutos vermelhos e bagas

Esta casta conta-se entre as que abrolham relativamente cedo e atingem a maturação em muito pouco tempo, o que a torna particularmente indicada para a produção dos primeiros vinhos de uma nova temporada (chamados Beaujolais Primeur ou também Beaujolais Nouveau — na terceira quinta-feira de novembro). Mas também o Gamay só revela toda a sua expressão aromática após vários anos de guarda. Num lote com Pinot noir, dá origem a um vinho agradavelmente leve, com um aroma fresco a frutos vermelhos e notas discretas de especiarias finas. 

Uma presença de peso em França, com 34.000 hectares

Em França, a casta é cultivada numa superfície de cerca de 34.000 hectares, dos quais aproximadamente 60% se situam na região do Beaujolais. Isto deve-se também aos solos argilosos e graníticos que aí predominam e nos quais a Gamay se sente particularmente à vontade. Em França, a casta é também cultivada no Loire. Fora das regiões francesas, a Gamay assume maior importância sobretudo na Suíça ocidental e no Vale de Aosta. Existem outras zonas de cultivo na África do Sul, no Canadá e em Itália. 

Uma fermentação especial em cuba para um tinto cheio de vida

Um fator importante para a popularidade duradoura desta casta em França é o método de produção. Numa primeira fase, as uvas maduras são colocadas, sem esmagamento prévio, numa cuba hermeticamente fechada. A pressão das novas camadas de uvas, despejadas sobre as primeiras, dá início à fermentação. O dióxido de carbono libertado neste processo envolve as uvas e desencadeia a fermentação a partir do seu interior. Este método extrai das uvas tintas o máximo de matéria corante, mas apenas um mínimo de taninos. O produto final obtido após alguns dias de prensagem e fermentação é um vinho tinto muito frutado e vivo, com uma ligeira doçura e uma acidez relativamente intensa.

Viagem vínica a França — Beaujolais

Os muitos nomes da Gamay

Como também esta casta tem uma história secular, inúmeros viticultores em Itália e por todo o mundo lhe deram um nome próprio. Segue-se uma montanha de outros nomes para um só e mesmo vinho. Divirta-se a decorá-los.

A Gamay também se chama:

Bargogna, Beaujolais, Beuna di Susa, Black Gamet, Blauer Gamet, Borgogna, Borgogna Black, Borgogna Blaue, Borgonja, Borgonja Crna, Borgonja Istarska, Bougiole, Bourgignon, Bourguignon Noir, Burgundi Kek, Burgundi Nagyszemii, Burgundi Nagyszemu, Carcairone, Chambonat, Complant de Lune, Crna Borgonja, Erice Noir, Ericey du Acher, Gamai, Gamai Arnoul, Gamai Chatillon, Gamai d’Ovola, Gamai de la Claire, Gamai de la Dole, Gamai de Montagne, Gamai de Saint Cyr, Gamai de Varennes, Gamai du Jardin Moulin, Gamai Fin, Gamai Henryet, Gamai Morvandian, Gamai Noir, Gamai Rond, Gaman de Liverdun, Gamatraube, Gamay, Gamay a Jus Blanc, Gamay Beaujolais, Gamay Black, Gamay Charmont, Gamay Crni, Gamay d’Arcenant, Gamay d’Argenant, Gamay d’Auvergne, Gamay d’Evelles, Gamay d’Orleans, Gamay de Bevy, Gamay de Caudoz, Gamay de Fontvial, Gamay de Gresvray, Gamay de la Dole, Gamay de la Meurthe, Gamay de Liverdun, Gamay de Malain, Gamay de Saint Galmier, Gamay de Saint Peray, Gamay de Saint Romain, Gamay de Saint Romain la Motte, Gamay de Sainte Foix, Gamay de Toul, Gamay de Vaux, Gamay de Waux, Gamay des Gamays, Gamay des Trois Ceps, Gamay du Beaujolais, Gamay du Gatinais, Gamay du Moulin Moine, Gamay Geoffraj, Gamay Guillard, Gamay Joneris, Gamay Jonery, Gamay Labronde, Gamay Margerand, Gamay Mathieu, Gamay Mogneneins, Gamay Nero, Gamay Nero di Liverdun, Gamay Nicolas, Gamay Noar, Gamay Noir A Jus Blanc, Gamay Noir Petit, Gamay Ovoide, Gamay Petit, Gamay Picard, Gamay Piccolo Nero, Gamay Picolo, Gamay Plant Robert, Gamay Precoce, Gamay Rond, Gamay Sainte-Foix, Gamay Thomas, Gambonnin, Game, Game Black, Game Bojole, Game Bozhole, Game Burgundskii, Game Chernyi, Game Cornii, Game Crni, Game Krasnaya, Game Krasnyi, Game Noar, Game Nuar, Game Red, Game Ruj, Game Ruzh, Gamet, Gamet Blau, Gamet Blauer, Gamme, Gamw Pikkolo Nero, Gara Game, Garcairone, Gaumey, Goumey, Grand Liverdun, Gros Bourguignon Noir, Gros Gamai, Gros Rondelet, Grosse Dole, Grosse Race, Iverdoner, Kek Gamay, Lekant, Liverdon, Liverdun Blau, Liverdun Grand, Lyonnaise, Lyonnaise Commune, Lyonnaise du Jonchay, Melon, Melon Gross Blau, Melon Noir, Melonentraube Schwarz, Morvandiot, Nagyburgundi Kek, Nicola, Olivette Beaujolaise, Petit Bouirguignon, Petit Bourguignon, Petit Gamai, Petit Gamay, Petit Rondelet, Petite Lyonnaise, Piccolo Gamay, Plant Charmenton, Plant Charmeton, Plant Chataignet, Plant Chatillon, Plant d’Argenant, Plant d’Hery, Plant d’Arcenant, Plant d’Evelles, Plant d’Hery, Plant de Bevy, Plant de la Treille, Plant de Labronde, Plant de Limagne, Plant de Magny, Plant de Malin, Plant de Montagny Sous Beaune, Plant de Montlambert, Plant de Perrache, Plant de Perraghe, Plant des Carmes, Plant Montagny-Sous-Beaune, Plant Monternier, Plant Nicolas, Plant Nikolas, Plant Picard, Plant Robert, Plant Tachon, Plant Tondo, Plant Tondu, Pti Game, Pti Qame, Qame Bojole, Qame Nuar, Qame Qirmizi, Qame Ruj, Qara Qame, Recsei Fekete, Saumorille, Schwarze Melonentraube, Sulzentaler Blau, Verdunois

A frutada leveza do ser

O que distingue especialmente o vinho do Beaujolais feito com a uva Gamay é a sua leveza particularmente frutada, geralmente realçada por diversos aromas florais. A banana e as bagas vermelhas são aromas típicos destes tintos. Isto faz também deste vinho tinto o acompanhamento perfeito para quase todo o tipo de comida.