O moscatel-amarelo como aperitivo

A história do moscatel-amarelo

O moscatel-amarelo é uma das castas mais antigas, ou mesmo a mais antiga do mundo. Como tantas histórias da viticultura, também a sua viagem começa na Ásia Ocidental. Daí, gregos e fenícios levaram plantas consigo para verem crescer também nas suas terras este vinho leve e extremamente saboroso. Já no ano 60 depois de Cristo, Plínio mencionava o vinho moscatel como Uva Apiana. Por razões de conservação e porque assim também se tornava muito mais fácil de beber, a versão doce teve enorme sucesso entre os romanos e era servida sob o nome de Passus. Carlos Magno (por volta de 800 d. C.), que mandava trazer moscatel para Aachen, e o imperador Frederico Barba-Ruiva, no século XII, eram grandes apreciadores deste néctar dourado.  Algumas fontes afirmam mesmo que este vinho tem tanta história que até é cantado na Canção dos Nibelungos. Contudo, no original do século XIII, em alto-alemão médio, parece não haver grande referência a isso. Seja como for, um percurso destes é sempre impressionante.

As características do moscatel

O moscatel tem uma árvore genealógica imensa. Não só existe em mais de 200 variantes e mutações, como também abrange toda a paleta de cores, do amarelo-pálido ao violeta, passando pelo verde. As castas que dão origem a vinhos brancos bons a muito bons tendem a ter bagos pequenos. É por isso que, em França, o moscatel-amarelo também se chama Muscat blanc à petits grains, o moscatel de uvas pequenas e claras. Entre elas contam-se o moscatel-branco, o moscatel-amarelo e a mutação avermelhada, o moscatel-rosa. O bago do moscatel-amarelo é pequeno a médio, de cor amarelada a dourada. O moscatel-amarelo apresenta aromas de pêssego, rosa e citrinos e quase enfeitiça com a sua delicada nota de noz-moscada. Dotado de uma acidez apreciável, mas também de doçura, constitui uma obra de arte completa de fruta, acidez e especiarias. E quem já teve a oportunidade de cheirar a videira sabe exatamente o que mais tarde sairá da garrafa

Os muitos nomes do moscatel-amarelo

Como esta casta também tem uma história de séculos no mundo do vinho branco, inúmeros viticultores, em Itália e por todo o mundo, deram-lhe um nome próprio. Aqui fica uma montanha de outros nomes para um só vinho. Divirta-se a decorá-los.

O moscatel-amarelo também se chama:

Ag Muskat, Alpianae de los Romanos, Anatholican Moschaton, Apiana, Bala dinka, Barzsing, Barzsing Bjala Tamjanka, Beala Tameanka, Bela dinka, Beli Muscat, Beli Muskat, Belii Muscatnii, Beyaz Misket, Biblina, Bily Muscatel, Bily Muskatel, Bjala Tamjanka, Blanche Douse, Bornova Misketi, Brown Muscat, Busuioaca, Busuioaca de Moldava, Busuioaca de Moldova, Busuioaca di Moldavia, Busuiok, Chungi, Csikos Muskotaly, Csikos Zoeld Szagos, Cungy, dinka Bela, Early Silver Frontignan, Feher Muskotaly, Franczier Veros Muscatel, Franczier Voros Miskatel, Frontignac, Frontignan, Gelber Muscateller, Gelber Muskateller, Gelber Weichranch, Gelber Weihrauch, Generosa, Gruener Musckateller, Gruener Musk, Gruener Muskateller, Hazai Muskotaly, Honi Muskotaly, Irmes, Izmir Misket, Joenica, Joszagu, Katzendreckler, Kedves Muskotaly, Khungi, Kilianstraube, Kungi, Kunqi, Kustidini, Ladanniy, Ladanny, Ladannyi, Ladany, Lidannyi, Lidannyj, Malvasia Bianca, Malvasia di Viggiano, Moscadello, Moscadello Giallo, Moscat Bianco, Moscata Bianca, Moscatel Almizclero, Moscatel Amizclero, Moscatel Blanco, Moscatel Blanco de Grano Menudo, Moscatel Branco, Moscatel Castellano, Moscatel Commun, Moscatel Comun, Moscatel de Bago Miudo Branco, Moscatel de Bago Muido, Moscatel de Canelli, Moscatel de Douro, Moscatel de Frontignan, Moscatel de Grano, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Grano Menudo Blanco, Moscatel de Grano Pequeno, Moscatel de Jesus, 

...continuamos com ainda mais nomes

Moscatel de La Tierra, Moscatel de Toro, Moscatel Del Pais, Moscatel Do Douro, Moscatel Dorado, Moscatel Encarnado, Moscatel Fino, Moscatel Galego, Moscatel Galego Branco, Moscatel Grano Menudo, Moscatel Menudo, Moscatel Menudo Bianco, Moscatel Menudo Blanco, Moscatel Menudo Branco, Moscatel Morisco, Moscatel Morisco Fino de Malaga, Moscatel Nunes, Moscatella Bianca, Moscatella Generosa, Moscatella Isidori, Moscatello, Moscatello Antico, Moscatello Bianco, Moscatello Bianco di Basilicata, Moscatello di Montalcino, Moscatello di Saracena, Moscatello di Taggia, Moscatellone, Moscato, Moscato Bianco, Moscato Bianco Comune, Moscato Bianco dell'Elba, Moscato Bianco Piemontese, Moscato Canelli, Moscato d'Arqua, Moscato d'Asti, Moscato dei Colli, Moscato dei Colli Euganei, Moscato di Candia, Moscato di Canelli, Moscato di Chambave, Moscato di Frontignan, Moscato di Momiano, Moscato di Montalcino, Moscato di Noto, Moscato di Orso Senori, Moscato di S. Maria, Moscato di Sardegna, Moscato di Siracusa, Moscato di Tempio, Moscato di Tempio Pausania, Moscato di Trani, Moscato Forlivese, Moscato Reale, Moscato Spinas, Moscato Tempio, Moscatofilo, Moschato, Moschato Aspro, Moschato Kerkyras, Moschato Lefko, Moschato Mazas, Moschato Proimo, Moschato Psilo, Moschato Riou, Moschato Samou, Moschato Spinas, Moschodi Proimo, Moschonidi, Moschostaphyllo Aspro, Moschoudi, Moschoudi Proimo, Moscodellone, Moscovitza, Moshato Spinas, Moskat Bianco, Moskat I Bardhe, Muscadel, Muscadel Morisco, Muscadella, Muscat, Muscat a Petit Graine, Muscat a Petits Grains, Muscat aux Petit Grains, Muscat Beli, Muscat Belyi, Muscat Blanc, Muscat Blanc a Petits Grains, Muscat Blanc Commun, Muscat Blanc de Frontignan, Muscat Blanc du Valais, Muscat Canelli, Muscat Commun, Muscat d’Alsace, Muscat d’Alsace Blanc, Muscat d’Astrakhan, Muscat de Alsace, Muscat de Chambave, Muscat de Die, Muscat de Frontignan, Muscat de los Franceses, Muscat de Lunce, Muscat de Lunel, Muscat de Narbonne, Muscat de Rivesaltes, Muscat de Samos, Muscat de Spina, Muscat di Frontignan, Muscat du Puy de Dome, Muscat du Valais, Muscat Frontignan, Muscat Frontiniansky, Muscat Frontinyanskii, Muscat Hatif du Puy de Dome, Muscat Lunel, Muscat Patras, Muscat Psilo, Muscat Quadrat, Muscat Samos, Muscat Spitak, Muscata Bianca, Muscatel Branco, Muscatel Do Douro, Muscateller, Muscateller Weiss, Muscatellus, Muscato Bianco, Muscattler, Musk Gruener, Musk Weisser, Muskacela, Muskadel White, Muskat, Muskat 

...o moscatel tem um nome diferente em cada parte do mundo

Beli, Muskat Belii, Muskat Belij, Muskat Belyi, Muskat Belyj, Muskat Bijeli, Muskat Frontinjan, Muskat Frontinyanskii, Muskat Frontnyanskii, Muskat Iyunel, Muskat Ljunel, Muskat Lyunel, Muskat Momjanski, Muskat Morujanski, Muskat Peti Gran, Muskat Rannii, Muskat Rumeni, Muskat Traube Weisse, Muskat Zlty, Muskat Zluty, Muskat Zuti, Muskataly, Muskatel, Muskateller, Muskateller Gelb, Muskateller Gelber, Muskateller Gruen, Muskateller Gruener, Muskateller Weisser, Muskateller Weissgelber, Muskatentraube Weisser, Muskota, Muskotaly, Muskuti, Mysket, Myskett, Ranfler, Rozsdas Muskotaly, Rumeni Muscikat, Rumeni Muskat, Saint Jacques Blanc, Sarga Muskataly, Sarga Muskotaly, Sari Muscateller, Schmeckende, Schmeckende Weyrer, Schmeeckender, Schmekender, Seidentraube, Szagos Weirer, Tamaioasa, Tamaioasa Alba di Dragasani, Tamaioasa Alba Romaneasca, Tamaioasa de Dragasani, Tamaioasa de Moldova, Tamaioasa di Moldavia, Tamaioasa Romaneasca, Tamaioza, Tamayaza, Tamianka, Tamiiata, Tamiioasa, Tamiioasa Alba de Bohotin, Tamiioasa Alba Romineasca, Tamiioasa de Bohotin, Tamiioasa de Dragasani, Tamiioasa de Moldova, Tamiioasa de Muntenia, Tamiioasa Romineasca, Tamiiosa Alba, Tamiiosa de Dragasani, Tamiiosa de Moldava, Tamjanika Bela, Tamjanika Bijela, Tamjanka, Tamnjanika Bela, Tamyanka, Temyanika, Uva de Cheiro, Uva Moscatello, Wanzenweinbeer, Weichranch Gelber, Weier, Weier Muskataly, Weihrauch, Weihrauch Gelb, Weihrauch Weiss, Weihrauchtraube, Weisse Muskattraube, Weisser Gruener, Weisser Muskateller, Weissgelber, Weissgelber Muskateller, Welhrauch, Weyrauch Weisser, Weyrer, White Fontignan, White Frontignac, White Frontignan, White Muscadel, Zoruna, Zuti Muskat, Zutimuscat

Viticultura e distribuição

Embora este vinho tenha muitos admiradores na Alemanha, é cultivado em áreas muito reduzidas. E há uma razão simples para isso. A videira é sensível às geadas de inverno e, no que toca à botrytis, quase parece chamar os maus espíritos aos bagos. Na Europa, na Argentina, no Chile e na África do Sul, a situação é bem diferente. Sobretudo em Itália, Espanha, Portugal, França, Grécia e, acima de tudo, na Áustria, o moscatel continua a ser cultivado em grandes extensões. No país vizinho, a área de vinha cresce continuamente. Nos anos maus, as castas brancas Riesling, Silvaner e Pinot Blanc entram em cena como parceiras de lote do moscatel.

Viagem vínica ao Chile

O moscatel-amarelo na adega

Fora da Alemanha, aprecia-se o vinho doce. As temperaturas elevadas nas regiões vitícolas ajudam a uva a metamorfosear-se em vinhos brancos encorpados, moscatéis de doçura nobre ou vinhos de sobremesa de caráter especiado. E também o Tokaji, um património cultural tão importante para a Hungria, tem a sua origem no sabor meio-seco, meio-doce a doce do moscatel. Na África do Sul, influencia o sabor do Constantia.

Na Áustria, os bagos são geralmente vinificados em brancos secos para as amenas noites de verão. O moscatel-amarelo seco não tem qualquer peso excessivo e, graças ao seu bouquet moscatel floral e especiado, à acidez fina e ao sabor vivaz, é particularmente adequado como aperitivo.

A cozinha que acompanha o vinho

Como, devido à riqueza de variantes, não se pode escolher um único moscatel e dizer que determinada refeição foi feita à medida daquele vinho, fica aqui uma proposta tripla. Antes de mais, este vinho é um aperitivo por excelência e, como tal, deve ser considerado de forma totalmente independente de qualquer prato. Aqui, a uva moscatel revela todo o seu aroma próprio, razão pela qual também é deliciosa como simples uva de mesa. Para os vinhos brancos secos, meio-secos ou de doçura nobre, recomendam-se sobretudo pratos leves, como peixe e marisco, ou, para os mais doces, uma refeição verdadeiramente salgada. Estes vinhos brancos acompanham naturalmente também sobremesas bem doces, como tiramisù, panna cotta ou bolos de todos os tipos. Pois quanto mais doces forem os vinhos brancos, mais impressionante será a experiência gustativa global de uma sobremesa.

O que também se pode comer com moscatel-amarelo