O Gutedel e o Chasselas

As características de um vinho branco muito especial

Tal vinho, tal gente, diz-se por aqui, referindo-se aos habitantes do Markgräflerland e ao Gutedel. Mas o que quererá isto dizer? Que aqui são todos ácidos, minerais ou ricos em taninos, não pode certamente ser. O Markgräflerland é uma região situada entre Friburgo e Basileia. Aqui há extensões infindáveis de árvores de fruto, vinhas e, ao fundo, os abetos ondulam à beira da Floresta Negra. O Reno percorre os seus últimos metros em território suíço e torna-se, a partir daqui, um rio imenso.  Nas vinhas pelo meio cresce ele, o Gutedel. É um vinho para qualquer situação. Acompanha bem as refeições e também se bebe fora delas. Mas é preciso saber apreciá-lo, pois a antiga casta Gutedel revela apenas aromas discretos. Um pouco de fruta, um pouco de flor e, por vezes, surge uma nota de amêndoa — e é tudo. É simplesmente reservado, como as pessoas da região, diz-se por aqui.

A história do Gutedel

Este vinho é verdadeiramente antigo. E, infelizmente, com uma história de 5000 anos, também é necessário recorrer a suposições e tradições transmitidas ao longo do tempo. A disseminação da casta ao longo de milénios por numerosos povos e pelas suas guerras é a principal razão da difusão da cultura e também do Gutedel. Pelas mãos de egípcios, fenícios e gregos, bem como de romanos e cruzados, praticamente tudo terá sido levado, naquela época, do Oriente para o Ocidente e de volta. Alguns situam a origem do vinho na Jordânia, outros no Egito. Mas a investigação moderna aponta hoje para uma resposta diferente. Os antepassados remotos do Gutedel poderão talvez ser originários do Egito ou do vale do Jordão. Algumas características apontam nesse sentido. No entanto, os resultados de uma análise de ADN permitem formular a hipótese de que o Gutedel hoje conhecido tenha sido selecionado por viticultores na Europa Central, na zona dos Alpes Ocidentais. Como acontece com muitas das castas atuais, presume-se que os antepassados remotos sejam originários do sudeste. Contudo, nem mesmo com os meios da engenharia genética é possível esclarecer completamente a questão.

No que toca ao nome, esta casta tem uma singularidade muito interessante. Quase ao mesmo tempo, recebeu três nomes nas três regiões de cultivo em França, na Suíça e na Alemanha. Enquanto em França se chamava Chasselas, nome da aldeia onde era cultivada, na Suíça recebeu a designação Fendant e na região vitivinícola de Württemberg a de Gutedel.

O Gutedel só terá alcançado uma maior difusão na Alemanha graças à ação do margrave Karl Friedrich de Baden. Em 1780, este trouxe de Vevey, uma conhecida localidade vitivinícola junto ao lago de Genebra, material de plantação para a região a sul de Friburgo.

Os muitos nomes do Gutedel

Esta casta tem realmente uma história interminável. E é precisamente por isso que, ao longo destes 5000 anos, os hoje famosos vinhos do Markgräflerland foram recebendo nomes diferentes em quase todas as regiões. Divirta-se a decorá-los.

Gutedel ou Chasseles também se chama:

Abelione, Abelone, Ag Shasla, Albillo, Albilloidea, Alsacia Blanca, Amber Chasselas, Amber Muscadine, Auslender, Bar Sur Aube, Bar Sur Auhe, Bassiraube, Bela Glera, Bela Sasla, Bela Zlahtnina, Berezka, Berezka Prostaja, Berezka Prostaya, Berioska Casla, Beyaz Gutedel, Biela Plemenika Praskava, Biela Plemenka, Biela Plemincka Chrapka, Biela Plemincka Pruskava, Biela Plemincka Pruskawa, Blanchette, Blanquette, Bois Rouge, Bon Blanc, Bordo, Bournet, Bournot, Buaki, Burda, Caslador, Charapka, Chasselas, Chasselas 1, Chasselas A Bois Rouge, Chasselas Angevin, Chasselas Bianco, Chasselas Blanc Royal, Chasselas Blanchette, Chasselas Cioutat, Chasselas Crognant, Chasselas Krokant, Chasselas De Bar-Sur-Aube, Chasselas De Bordeaux, Chasselas De Florence, Chasselas De Fontainebleau, Chasselas De Fontainebleau, Chasselas De Jalabert, Chasselas De La Contrie, Chasselas De La Nåby, Chasselas De Moissac, Chasselas Montauban, Chasselas De Mornain, Chasselas De Pondichery, Chasselas De Pontchartrain, Chasselas De Pouilly, Chasselas De Quercy, Chasselas De Rappelo, Chasselas De Tenerife, Chasselas De Tenerisa, Chasselas De Thomeri, Chasselas De Thomery, Chasselas De Toulaud, Chasselas De Vaud, Chasselas Di Fountanbleau, Chasselas Di Thomery, Chasselas Dorada, Chasselas Dorato, Chasselas Dore, Chasselas Dore Hatif, Chasselas Dore Salomon, Chasselas Dorée, Chasselas Du Doubs, Chasselas Du Portugal, Chasselas Du Roi, Chasselas Du Serail, Chasselas Du Thor, Chasselas Dugommier, Chasselas Dur, Chasselas Fendant, Chasselas Fendant Roux, Chasselas Giclet, 

Um Gutedel guarda muitas surpresas

...ainda mais nomes

Chasselas Hatif De Tenerife, Chasselas Haute Selection, Chasselas Jalabert, Chasselas Jaune Cire, Chasselas Musque, Chasselas Piros, Chasselas Plant Droit, Chasselas Queen Victoria, Chasselas Reine Victoria, Chasselas Salsa, Chasselas Tokay Angevine, Chasselas Vert De La Cote, Chasselas Weiss, Chasselat, Chrapka, Chrapka Bila, Chrupka, Chrupka Biela, Chrupka Bila, Chrupka Uslachtila, Common Muscadine, Cote Rouge, Danka Belaya, Debrorozne, Diamant, Diamanttraube, Dinka Belaja, Dinka Belaya, Dinka Blanche, Dobrohrozen, Dobrorozne, Doppelte Spanische, Dorianer, Dorin, Doucet, Dreixle, Eau Douce Blanche, Edelschoen, Edelwayn, Edelwein, Edelweiss, Edelxeiss, Elba Toro, Elsaesser, Elsasser Weiss, Fabian, Fabian Szoeloe, Fabianszoeloe, Fabiantraube, Fabianzoeloe, Feder Ropoos, Feher Chasselas, Feher Fabianszoeloe, Feher Gyoengyszoeloe, Feher Repoos, Feher Repoos Fabian, Feher Ropogos, Feher Ropvos Fabian, Feher Rpoos Fabian, Fendant, Fendant Blanc, Fendant Roux, Fendant Vert, Florenci Jouana, Fondan Belyi, Franceset, Franceseta, Frantraube, Frauentraube, Gamet, Ganzwaelsche, Gelber Gutedel, Gemeiner Gutedel, Gentil Blanc, Gentil Vert, Gerezka, Giclet, Golden Bordeaux, Golden Chasselas, Goldgutedel, Gotadel Weisser, Grossblaettrige, 

...e ainda mais nomes

Grossblaettrige Spanische, Grosse Spanische, Grosser Spaniger, Gruener Gutedel, Gutedel, Gutedel Pariser, Gutedel Weiss, Gutedel Weisser, Gutedler, Gyoengyszoeloe, Gyoengyzoeloe, Junker, Kapucínské, Koenigs Gutedel, Kracher, Krachgutedel, Krachlampe, Krachmost, Krachmoster, Lardeau, Lardot, Lausannois, Lendant Blanc, Lourdot, Maisa, Malvasia De El Bierzo, Markgraefler, Marnan Blanc, Marzemina, Marzemina Bianca, Marzemina Niduca, Meutger, Moren, Morlenche, Mornan Blanc, Mornant, Mornant Blanc, Mornen, Mornen Blanc, Die Meisten, Most Rebe, Moster, Moster Suessling, Mostmatt, Muealicevi Sasla, Pariser Gutedel, Perlan, Perltraube, Pinzutella, Plamenka, Plamenka Bijela, Plant De Toulard, Plant De Toulaud, Plant Droit, Plemenika Praskava, Plemenka, Plemenka crvena, Plemenka Bela, Plemenka Bijela, Plemenka Rana, Pleminka Biela, Praskava, Pruscava Biela, Pruskawa, Königin Victoria, Queen Victoria Weiss, Raisin D’Officier, Raisin De Champagne, Ranka, Rdeca Zlahtina, Rebe Herrn Fuchses, Reben Herm Fuchs, Reben Herrn, Rheinrebe, Rosmarinentraube, Rosmarintraube, 

...estas são as últimas formas de chamar ao Gutedel.

Rostroter Gutedel, Rougeasse, Royal Muscadine, Rozmarintraube, Sasla, Sasla Aurul, Sasla Bela, Sasla Belaja, Sasla Bjala, Sasla Dore, Sasla Lecegnaja, Sasla Zlatista, Sasla Zolotistaja, Sazsla, Schoenedel, Shashla, Shasla, Shasla Belaya, Shasla Dore, Shasla Lechebnaya, Shasla Heil, Shasla Viktoria, Shasla Weiss, Shasla Zolotistaya, Silberlings, Silberweiß, Silberweissling, Silberwisli, Silberwissling, Spanielske, Strapak, Suesling Kraechelnder, Suessling, Suesstraube, Susstraube, Süsswasser, Sweetwater Weiss, Tafeltraube Rolf, Temprana Agostena, Temprana Media, Temprana Tardia, Tempranillo De Nav, Temprano, Temprano Blanco, Terravin, Tibiano Tedesco, Traslador, Treixle, Tribi Vognoble, Tribianco Tedesco, Tribiano Tedesco, Ugne, Uslachtile Biele, Uva Salsa, Valais, Valais Blanc, Viala, Viviser, Waelsche, Waelscher, Walischer, Weiser Gutedel, Weißer Burgunder, Weisser Gutedel, Weisser Junker, Weisser Krachgutedel, Weisser Muskateller, Weisser Tokayer, Welsche, White Chasselas, White Muscadine, White Sweetwater, White Van Der Laan, Zlahtnina, Zlahtnina Bigela, Zlahtnina Bijela, Zupljanka

A videira e as suas condições naturais

O Gutedel precisa de uma boa base no solo onde quer e pode enraizar-se. Deve haver uma boa mistura de argila húmida, marga, loesse e calcário. A delicadeza aromática deste vinho também se nota no seu cultivo. Pois Goldgebe Gutedel, Rote Gutedel, Krachgutedel, Königsgutedel e Geschlitzblättrige Gutedel enfrentam diversos problemas dos quais é preciso protegê-las. Sejam cigarrinhas, seca, desavinho, traça-da-uva ou geadas de inverno — é, de facto, muito sensível. Mas, quando tudo corre bem, obtêm-se bons rendimentos que chegam às garrafas, por vezes com bons níveis de extrato, uma cor amarelo-pálida e um carácter frutado. Aliás, as uvas também são excelentes sem terem de ser primeiro prensadas, esmagadas ou vinificadas. Pois no Markgräflerland, na região de Saale-Unstrut, no cantão suíço do Valais ou em Chaselass, ou seja, em todos os locais onde as encostas estão plantadas com Gutedel, também é vendido como uva de mesa.

Os viticultores do Markgräflerland