Enciclopédia do vinho
O Kerner como vinho-base
O pai é do Tirol do Sul (Trollinger), a mãe é alemã (Riesling) e o nome vem de um poeta. Com pera, passa, mel, groselha e alperce no seu leque de sabores, nasceu aqui um dos vinhos brancos mais genuínos e despretensiosos. O facto de ser hoje cada vez menos utilizado como vinho e cada vez mais como base para espumante terá provavelmente que ver com o auge dos anos 90 e com a mudança da procura.
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De onde vem este vinho branco
Esta casta tem um pai famoso. August Herold, o descobridor da Heroldsrebe, também teve aqui um papel enquanto melhorador de castas. Durante o seu trabalho na delegação de Lauffen am Neckar do Instituto Estatal de Ensino e Investigação em Viticultura e Fruticultura, com sede em Weinsberg, Herold cruzou, em 1929, a tinta Trollinger com a branca Riesling. Quarenta anos mais tarde, a nova casta obteve proteção varietal e foi igualmente inscrita no catálogo de castas em 1969. Em homenagem ao seu criador, começou por ser chamada Herold branco; mais tarde, foi rebatizada como Kerner, em referência ao poeta suábio Justinus Kerner, que vivera em Weinsberg. Apenas cinco anos depois, foi descoberta uma evolução da casta, uma chamada mutação. Esta recebeu então o nome de Kernling.
Onde se cultiva esta casta fresca e frutada
O Kerner é um rapaz do Palatinado. Em nenhum outro lugar é tão cultivado como nas encostas e nos campos adjacentes à Floresta do Palatinado. No total, cerca de 2400 hectares de vinha, com uma mistura de areia aluvial a nordeste e arenito variegado a sul, combinados com loesse argiloso e calcário, proporcionam condições de solo particularmente favoráveis ao cultivo bem-sucedido do Kerner. Áreas mais pequenas na região de Rheinhessen também dão uma oportunidade a esta casta. Percebe-se facilmente que o Kerner não se tornou uma superestrela no mundo dos vinhos brancos, mas também marca presença à mesa ao lado dos seus congéneres, como Müller Thurgau, Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Chenin Blanc ou Sauvignon Blanc. Também no Tirol do Sul, porém, o Kerner representa 2 por cento, ou 111 hectares, da área de vinha.
Os nomes do Kerner
Esta casta não tem uma história de vários séculos, mas, ainda assim, conta com alguns nomes adicionais.
O Kerner também se chama:
Herold Triumpf, Herold Weiss, Kerner Bijeli, Schiava Grossa × Riesl Renano We 25/30, Troller × Riesling Renano Wir S 25/30, Wir S 2530, Weinsberg S 25–30, Weinsberg S 2530
As características desta casta branca
As extremidades dos pâmpanos da planta são abertas e apresentam uma forte pilosidade esbranquiçada. As folhas são de tamanho médio, com cinco lóbulos, profundamente recortadas e dentadas a serrilhadas. O seio peciolar das folhas tem forma de V ou chega mesmo a apresentar alguma sobreposição. Os cachos de Kerner são médios a grandes. Os bagos arredondados e esverdeados são médios a grandes e estão protegidos por uma película espessa. O aroma dos bagos é delicado, com um bouquet varietal discreto.
Os vinhos brancos de Kerner assemelham-se muito aos da casta Riesling, têm um elevado teor de açúcar, uma acidez suave e, por vezes, uma ligeira nota de moscatel. A par do Rivaner, o Kerner é uma das novas castas mais valiosas para a produção de vinhos brancos secos. Em locais favoráveis, a videira dá origem a vinhos brancos de grande qualidade e facilmente reconhecíveis.
Um Kerner deve ser fresco e cheio de nervo
A própria palavra Kerner já evoca um companheiro esguio e anguloso. E que dizer se o seu sabor também for assim? Provavelmente nada, pois as expectativas confirmam-se. A acidez tem aqui uma grande influência no sabor. No copo, encontram-se uma acidez vincada e aromas delicadamente frutados, que permitem saborear e cheirar nuances de laranja, groselha-preta, maçã verde e moscatel. O Kerner existe em versões secas e meio-secas e, quando vinificado como Spätlese, também pode assemelhar-se a um vinho doce. No copo, apresenta um brilho de um amarelo muito claro.
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Os pratos que acompanham o Kerner à mesa
O Kerner é, sem dúvida, um vinho para grandes festas. É muito apreciado como vinho a copo, suculento e fácil de beber. Com a sua acidez viva, que tantas vezes faz arrepiar as papilas gustativas da língua e dos seus bordos, desperta sempre a vontade de dar mais um gole. Os vinhos brancos de Kerner secos ou ligeiramente adocicados acompanham bem entradas leves e delicadas, como terrinas de peixe ou de legumes, saladas de verão, peixe, aves e vitela, pratos de espargos, queijos de pasta semidura suaves e queijos frescos. Os vinhos brancos frutados e doces, como os Kerner Spätlese, combinados com uma delicada tarte de maçã, são um verdadeiro poema.
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