O Sankt Laurent da Alsácia

A história do Saint Laurent

Também este vinho tem uma viagem atrás de si. O que se pode afirmar com grande segurança é que provém de uma semente da família borgonhesa da Pinot Noir. Se vem de França ou da Áustria, ninguém sabe ao certo. Afinal, as fronteiras mudaram muitas vezes e as deslocações dentro da Europa sempre foram frequentes. Mas há uma coisa que se sabe com certeza. O melhorador de videiras, farmacêutico alemão e pioneiro da viticultura Carl Bronner promoveu a sua difusão ao trazer a planta de França para a Alemanha em meados do século XIX. Esta casta tinta recebeu possivelmente o nome de São Lourenço, pois é por volta do dia deste santo que as uvas atingem a chamada maturação de consumo. O santo é, aliás, também considerado o padroeiro dos cozinheiros. Na verdade, a casta St Laurent foi durante muito tempo considerada uma subvariedade da Pinot Noir da Rota dos Vinhos da Alsácia. Entretanto, porém, é reconhecida como uma casta autónoma na Renânia-Palatinado, em Baden-Württemberg, na Áustria, na Chéquia, na Eslováquia, na Hungria e em todas as outras pequenas parcelas de vinha de França, de Itália e do sul da Suíça. De resto, dizer ou escrever vinho Saint Laurent, Sankt Laurent ou St Laurent não incomoda minimamente o vinho. Todas as variantes estão corretas e significam o mesmo.

Características da casta Saint Laurent

O ápice do pâmpano desta casta é verde-amarelado e apresenta uma penugem quase branca. O porte é ereto. As folhas da videira brilham ao sol, não são particularmente grandes e são onduladas. Após a maturação, pendem da planta cachos alongados, de tamanho médio, com bagos ovais de cor negro-azulada.

A videira St Laurent é relativamente irregular nos seus rendimentos. Necessita de um solo profundo e calcário, mas que não seja demasiado fértil.

Como tornar-me viticultor

Os muitos nomes do Sankt Laurent

Como também esta casta tem uma história secular, inúmeros viticultores de todo o mundo lhe atribuíram um nome próprio. Eis uma montanha de outros nomes para um único vinho. Divirta-se a decorá-los.

O Sankt Laurent também se chama:

Blauer Saint Laurent, Chvartser, Laourentstraoube, Laurentzitraube, Laurenzitraube, Laurenztraube, Lorentstraube, Lorenztraube, Lovrecanka Crna, Lovrenac Crni, Lovricanka, Lovrijenac, Lovrijenac Crni, Magdalena Nera, Pinot St. Laurent, Saint Laurent Noir, Saint Lorentz, Sankt Laurent, Sankt Lorenztraube, Sant Lorentz, Schwarzer, Schwarzer Lorenztraube, Sent Lovrenka, Sentlovrenka, Shentlovrenka, Shvartser, St. Laurent, Svaetovavrinecke, Svaety Lorinc, Svati Vavrinetz, Svatovavrinecke, Svatovavrinetske, Svatovavrinetzke, Svaty Vavrinec, Szent Loerinc, Szent Loerinczi, Szent Loerine, Szentloerinc, Vavrinak, Vavrinecke

Cultivo da casta Saint Laurent

Para o Sankt Laurent, só se podem utilizar locais de condições intermédias, pois esta casta abrolha cedo e não está protegida das frequentes geadas de maio. Além disso, em locais frescos, os níveis de acidez diminuem demasiado lentamente, o que não seria benéfico para o vinho tinto. A videira precisa de espaço e de bastante arejamento para combater a podridão e, se se esperar o tempo suficiente antes da vindima, a acidez desce até aos 8 gramas por litro. O rendimento situa-se num nível médio de 70 a 80 hl/ha. A densidade média do mosto atinge os 80 graus Oechsle.

Importância do Saint Laurent

Atualmente, a principal área de implantação do Saint Laurent situa-se na Áustria e já não nas regiões de França. Consta que a preservação da videira terá sido tão importante para um viticultor do sul do Palatinado que este impediu a sua destruição total nos anos sessenta. Aquela que seria provavelmente a última videira ainda existente na Alemanha esteve prestes a ser arrancada nos anos sessenta no viveiro vitícola de Rhodt. Depois disso, foram necessários alguns anos até que os trabalhos de seleção para a sua conservação tivessem êxito. Assim, os viveiros voltaram a dispor de material de plantação para uma nova tentativa com o Santo Laurent, não apenas na região montanhosa do Palatinado. Desde então, a superfície ocupada pelas videiras nos vários estados tem aumentado continuamente. Os viticultores da região de Rheinhessen e do Palatinado repartem entre si quase metade cada um da área nacional de cultivo de 610 hectares (2019), com perto de 267 e 280 hectares, respetivamente.

Prazer à mesa e gastronomia do vinho alsaciano

O St Laurent é um vinho especial. A pequena área de cultivo, a longa história e a tradição colocam-no, nas tabernas de vinho alemãs, ao mesmo nível de um bom Cabernet Sauvignon. Naturalmente, os próprios viticultores podem destacar-se particularmente com um Santo Tinto na sua gama. Assim, o vinho originário dos departamentos franceses do Baixo Reno e do Alto Reno só chega à mesa em ocasiões muito especiais e deve ser devidamente homenageado. Consoante o tempo que lhe foi concedido para amadurecer, um vinho como este encontra o seu lugar ideal entre o queijo e um prato de carne escura.

Estágio e sabor do Saint Laurent

Mostos com bons níveis de extrato e uma acidez não muito elevada fazem com que o vinho Saint Laurent se apresente fresco, mas simultaneamente encorpado, no copo. O vermelho profundo proveniente da película e da polpa dos bagos traz consigo aromas como os de baga de sabugueiro e cereja-brava. Alguns viticultores também o submetem a estágio em barricas, o que acrescenta ainda algumas notas fumadas de madeira.