O Weissburgunder como vinho vivo e fresco

A história do Weissburgunder

O Pinot Blanc, como o vinho é realmente conhecido na sua região de origem, provém da zona entre o lago de Genebra, na Suíça, e o vale do Ródano, em França. Este vinho branco nasceu de uma mutação do Pinot Noir, ou seja, do Spätburgunder. Esta casta francesa ancestral existe provavelmente há mais de 2000 anos. A Ordem de Cister, através dos seus monges, levou a nova videira para o Rheingau e, mais tarde, para vastas regiões da Europa. A Borgonha desempenha, naturalmente, um papel imenso, pois foi aqui que a casta foi descrita em 1895. Curiosamente, o Weißburgunder precisou de algum tempo até que os borgonheses o acolhessem no coração. É que a casta Chardonnay, de maturação precoce, também crescia lado a lado com ele e era menos suscetível à podridão nobre. Assim, durante muitos anos, o Chardonnay foi considerado superior. Hoje, desapareceu mais ou menos por completo da região tradicional do Weißburgunder.

O que significa Pinot?

«Pinot» refere-se, muito provavelmente, à forma dos cachos. Os cachos alongados do Pinot, seja branco ou tinto, assemelham-se à pinha de um pinheiro. E pinheiro, em francês, diz-se pin.

As características da casta

Existem 3 castas muito semelhantes que, durante muitos anos, não foram verdadeiramente distinguidas umas das outras. Trata-se do Auxerrois, do Chardonnay e do Pinot blanc. Há, porém, características muito claras que permitem identificar diferenças.

A extremidade do pâmpano é aberta e apresenta uma pilosidade esbranquiçada a verde-clara.

As folhas jovens fazem lembrar, de início, uma teia de aranha em que estão presas. Com o passar do tempo, a folha torna-se quase completamente lisa. Os pelos desaparecem progressivamente.

As folhas verde-escuras, de tamanho médio, têm uma forma próxima de um pentágono equilátero, sendo geralmente inteiras ou ligeiramente trilobadas e, raramente, com cinco lóbulos pouco pronunciados. O seio peciolar é aberto em V e a nervura do seio peciolar é lobada. A folha apresenta dentes rombos. Em comparação com os de outras castas, os dentes são de tamanho médio. A superfície foliar é bolhosa e coriácea.

O cacho cilíndrico, ou em forma de pinha, é de tamanho médio e tem bagos não muito grandes, com reflexos verde-amarelados. Só é possível distinguir o Weiße Burgunder do Ruländer e do Blauer Burgunder quando começa a maturação. Nessa altura, os bagos das outras duas castas mudam visivelmente de cor

Propriedades do Pinot blanc

Cultivar Weißburgunder é, na verdade, um prazer, pois a casta cresce sem problemas. Tudo o que precisa é de uma quantidade suficiente de humidade. Esta casta cumpre realmente o que promete. Em vinhas com boas horas de sol e água, o Pinot torna-se um vinho de qualidade, que pode ser guardado durante muito tempo. Em contrapartida, a videira não tolera bem a geada, pelo que o viticultor tem de estar verdadeiramente atento. E, como a história já nos conta, esta casta é suscetível a doenças, o que já a colocou em desvantagem face ao Chardonnay.

Onde se cultiva o Weißburgunder

A casta necessita de bons solos com muita água, que, sobretudo, possa permanecer no solo e não se infiltre simplesmente para camadas mais profundas. É também desejável um teor considerável de calcário. Em solos arenosos e pedregosos, este Pinot não consegue de todo desenvolver o seu potencial. Nesse caso, limita-se a ser um vinho branco sem corpo.

O que se pode descobrir no Pinot blanc

Esta casta tem uma relação com o mercado do vinho muito diferente da das outras. O Weißburgunder é mais aquele diplomado tímido, mas incrivelmente perspicaz, que fica na segunda fila. Muitas vezes, não lhe é dada atenção suficiente, tal é o domínio dos omnipresentes Chardonnays, Rieslings, Sauvignon blancs e Grauburgunder. Alguns vinhos desta casta lembram ameixas mirabelle e damascos, outros transformam-se, em barricas de madeira, em verdadeiros elfos no paraíso da madeira. Pão branco, baunilha e um pouco de fruta transparecem com grande delicadeza. Nada de monumental se encontra no copo; não, aqui unem-se sensações delicadas a uma estrutura esbelta.