Grüner Veltliner do coração da Áustria

A história do vinho branco

A Grüner Veltliner já estava implantada na Áustria no século XVIII. Só que, na altura, tinha outro nome: Grüner Muskateller. No fundo, é uma casta autóctone, ou seja, um cruzamento natural entre Traminer e St Georgen. No final do século XIX, começaram a impor-se as designações "Weißgipferl" ou "Grüner Veltliner". E o Veltliner acabou por se afirmar entre os vinhos brancos secos. A partir de 1920, as uvas de Grüner Veltliner passaram a ser selecionadas criteriosamente. Ainda assim, esta casta continuou a dar um vinho para as massas. Nos anos setenta, a sua qualidade foi melhorada, até que, nos anos noventa, os primeiros conhecedores de vinho se mostraram impressionados com ele.

Para que um Grüner Veltliner receba esta distinção, tem de cumprir determinadas condições. Não pode apresentar maturação nobre, nem desenvolver notas de barrica ou de madeira, deve ter no máximo seis gramas de açúcar residual por litro e um teor alcoólico de pelo menos doze por cento.

Os muitos nomes da Grüner Veltliner

Esta casta tinta, por uma vez, não tem propriamente uma história interminável. Mas, ainda assim, tem imensos sinónimos. Divirta-se a decorá-los.

A Grüner Veltliner também se chama:

Bielospicak, Cima Bianca, Cimaverde, Dreimaenner, Feherhegyue, Feldlinger, Green Veltliner, Gruen Muskateller, Gruene Manhardsrebe, Gruener, Gruener Muskateler, Gruener Muskateller, Gruener Velteliner, Gruener Veltliner, Gruener Weissgipfler, Gruenmuskateller, Manhardsrebe, Manhardtraube, Manhartsrebe, Mouhardrebe, Mouhardsrebe, Muskatel, Muskatel Zeleny, Plinia Austriaca, Ranfol Bianco, Ranfol Bijeli, Ranfol Weisser, Rdeci Veltinec, Reifler Weiss, Ryvola Bila, Tarant Bily, Valtelin Blanc, Valtelina Vert, Valteliner, Valteliner Blanc, Valteliner Vert, Velteliner Gruener, Velteliner Gruner, Velteliner Vert, Velteliner Weisser, Veltelini Zoeld, Veltlin Zeleny, Veltlinac Zeleni, Veltlinec, Veltliner, Veltliner Blanc, Veltliner Grun, Veltliner Gruner, Veltliner Verde, Veltlini, Veltlinske Zelene, Veltlinski Zelenii, Veltlinsky Vert, Veltlinsky Zeleny, Vetlinac, Vetlinac Zeleni, Weisser, Weisser Raifler, Weisser Reifler, Weisser Valteliner, Weisser Velteliner, Weisser Veltliner, Weissgipfler, Weissgipfler Gruener, Yesil Veltliner, Zeleni Veltlinec, Zeleni Vetlinac, Zeleny Muskatel, Zleni Veltinac, Zoeld Muskotaly, Zoeld Muskotalynak, Zoeld Veltelini, Zoeld Velteliny, Zoeldveltelini, Zold Veltelini.[16] O nome da casta também é por vezes abreviado para GrüVe, GruVe ou GV

GRÜNER VELTLINER como STEINFEDER, FEDERSPIEL, SMARAGD

Em 1983, os viticultores de Wachau acordaram conjuntamente normas de qualidade e o Código de Wachau.

A máxima fundamental é manter as uvas tão naturais quanto possível. Isto significa uma região de produção delimitada por lei, muito trabalho manual, sem enriquecimento nem concentração. Em vez disso, foram estabelecidas as marcas Steinfeder, Federspiel e Smaragd.

O que está por trás destas designações?

Steinfeder: Steinfeder é o nome dado a uma erva de Wachau. Cresce em prados altos e rochosos. A Steinfeder encontra-se nos chapéus que fazem parte do traje tradicional de Wachau. Steinfeder é o vinho de qualidade mais leve de Wachau, com um teor alcoólico máximo de 11,5 por cento em volume. Os vinhos Steinfeder têm um sabor fresco e ligeiramente frutado. 

Federspiel: Federspiel é o nome dado aos chamarizes esféricos que imitam presas, utilizados na falcoaria. O teor alcoólico dos vinhos Federspiel situa-se entre 11,5 e um máximo de 12,5 por cento em volume. Os vinhos Federspiel devem ser bons acompanhantes de muitos pratos. 

Smaragd: Típicos das vinhas de Wachau são os lagartos-verdes, que, nos meses quentes de verão, se deixam ver sobre os muros aquecidos de pedra seca. Estes lagartos dão o nome ao nível de qualidade mais elevado dos vinhos de Wachau. Os vinhos Smaragd são elaborados a partir de uvas das melhores parcelas e, na maioria dos casos, também de vindimas tardias. O seu teor alcoólico é de pelo menos 12,5 por cento em volume. 

Até que idade se pode guardar um vinho?

As características da Grüner Veltliner

Esta casta atinge a sua maturação médio-tardia em parcelas de precocidade média e em solos leves e húmidos. O loesse é particularmente adequado. Embora não tenha um vigor especialmente elevado, não apresenta problemas no desenvolvimento dos pâmpanos. As extremidades dos pâmpanos são bem revestidas de pelos brancos e os cachos produzem bagos grandes e em grande quantidade.

Junto ao Danúbio e noutros lugares

O Veltliner é um rapaz cheio de frescura. A primeira coisa que se destaca é a acidez, sustentada, porém, por uma boa dose de doçura. Citrinos, pêssego e ervas, por vezes também um pouco de pimenta e tabaco: é isto que traz ao mundo do vinho branco. Um bom Grüner Veltliner conquista pela sua frescura no palato, que se prolonga graças à acidez do vinho. Estes vinhos brancos também se prestam a uma guarda de vários anos, desde que sejam bem vinificados. Pois, nesse caso, mesmo um Grüner mais velho influencia, com a sua frescura persistente, o sabor de toda a obra de arte.

Aliás, o primeiro vinho DAC austríaco, o Weinviertel DAC, foi dedicado à Grüner Veltliner. Entretanto, existem mais 2, no Traisental e, junto ao Danúbio, no Kremstal. Pela sua frescura, a Grüner Veltliner é também frequentemente comparada à Sauvignon Blanc. Por vezes, as duas castas brancas são simplesmente combinadas, dando origem ao que de melhor há em vinhos brancos secos para o verão.

Uma viagem vínica pela Áustria

A vinificação da estrela austríaca

O ponto forte da Grüner Veltliner é que, na verdade, consegue fazer de tudo e, como vinho tranquilo, à primeira vista parece bastante discreta. Mas, uma vez solta, revela o seu verdadeiro talento. A casta apresenta-se tão bem na garrafa como vinho branco doce nobre de Wachau como em versões meio-secas, doces ou Blanc de Noir. A passagem de seco a meio-seco ainda precisa de a praticar, pois, assim que experimenta a possibilidade de uma doçura residual muito ligeira, já não larga o nariz nem o palato. Já agora, o espumante do Kamptal é também vivamente recomendado.