Pinot Gris, Grauburgunder e Pinot Grigio

Com Grauburgunder, qualquer serão está salvo, pois tanto é o vinho de verão número 1 quando vinificado como seco, como um amigo do inverno enquanto vinho branco doce de vindima tardia. Pinot Gris, Grauburgunder e Pinot Grigio.

A história do vinho

A história da casta Grauburgunder

A Pinot Gris surgiu de uma casta tinta, a Pinot Noir, muito provavelmente por mutação. Pinot também faz parte do nome desta casta e é uma indicação clara da forma dos bagos. Isto porque «pin» significa pinheiro em francês e a forma faz lembrar uma pinha. Como a casta é uma mutação de outra videira da família da Borgonha, deverá ser originária dessa região. Carlos IV levou a casta para a Hungria em 1375. Em 1568, Lazarus von Schwendi levou-a de lá para a Alsácia e para o Kaiserstuhl. 

A videira chegou à Áustria pelas mãos de monges cistercienses da Borgonha, no século XIII ou XIV. Por isso, durante algum tempo, a Grauburgunder também se chamou Grauer Mönch, ou «Monge Cinzento». A elevada qualidade dos vinhos terá convencido os viticultores já no século XIX; orgulhosamente, deram à casta nomes diferentes de região para região, que entretanto desapareceram. «Ruländer» é o nome sob o qual a casta está classificada; «Grauer Burgunder» e «Grauburgunder» são os sinónimos permitidos para os vinhos alemães desta casta.

Pinot ou Grauer Burgunder

O Pinot Grigio, com a sua frescura frutada, encontra-se em todo o mundo. Um serão no terraço, o vale abre-se e o olhar pode perder-se ao longe. Este vinho descomplicado e versátil é perfeito para a ocasião. E também não apresenta dificuldades na hora de comprar, pois é quase sempre possível encontrar um Pinot Grigio decente. As regiões vitícolas de Friul, Véneto, Tirol do Sul e Trentino, no norte de Itália, produzem Pinot Grigio delle Venezie DOC em 25.000 ha. São, na sua maioria, vinhos brancos de cor clara e fáceis de beber, graças à sua baixa acidez. 

Grauer Burgunder, Grauburgunder ou ainda Ruländer são os nomes desta popular casta na Alemanha. Também aqui conquistou o seu lugar ao lado, ou muitas vezes até à frente, da casta número 1 no mundo, a Chardonnay. Atualmente, encontra-se em todas as regiões vitícolas alemãs. Baden, Rheinhessen ou Palatinado: a Grauburgunder não pode faltar. Hoje em dia, é vinificada de formas muito variadas. Normalmente, dá origem a vinhos maioritariamente secos e com um teor alcoólico comparativamente elevado. Graças, por exemplo, a longos períodos de maceração pelicular e ao estágio em cascos de madeira, as cores dos vinhos podem variar entre um amarelo intenso, um dourado avermelhado e tons ligeiramente rubros. Também o açúcar residual do vinho não deve ser encarado como algo fixo. Assim, a Grauburgunder é vinificada desde vinho branco seco e meio seco até vinho branco doce de podridão nobre, sendo a variante doce conhecida pelo nome Ruländer. Para esta, utilizam-se uvas com uma presença evidente de Botrytis e também com o sabor da podridão nobre. A história do Ruländer tem origem em Speyer (1711) e remonta ao seu descobridor de então, Johann Ruland. 

Tudo o mais sobre a Grauburgunder

Os muitos nomes da Grauburgunder

Como esta casta também tem uma história de vários séculos, inúmeros viticultores em Itália e em todo o mundo deram-lhe um nome próprio. Segue-se uma imensidão de outros nomes para um único e mesmo vinho. Divirta-se a decorá-los.

A Grauburgunder, Pinot Gris ou Pinot Grigio também se chama:

Affume, Anche Cendree, Arnaison Gris, Arnoison Gris, Aserat, Auvergnas Gris, Auvergne Gris, Auvernas Gris, Auvernat Gris, Auvernet, Auxerrat, Auxerrois Gris, Auxoi, Auxois, Auzerois Gris, Baratszinszoeloe, Bayonner, Beurot, Biliboner, Blauer Riesling, Blauer Traminer, Borgogna Grigio, Boz Pino, Brombesta, Brot, Bureau, Burgundac Sivi, Burgunder, Burgunder Grauer, Burgunder Roter, Burgundi Szuerke, Burgundske Sede, Burgundske Sive, Burot, Casper, Champagner, Claevner Roth, Cordelier Gris, Cordonnier Gris, Crvena Klevanjka, Druher, Drusen, Drusent, Druser, Edelclaevner, Edelklevner, Enfume, Enfume Griset, Faultraube, Fauvet, Friset, Fromenteau, Fromenteau Gris, Fromentot, Grau Clevner, Grau Malvasir, Grauburgunder, Grauclevner, Graue Burgunder, Graue Savoyertraube, Grauer Burgunder, Grauer Claevner, Grauer Clevner, Grauer Klevner, Grauer Moench, Grauer Riesling, Grauer Rulaender, Grauer Tokayer, Grauklaeber, Grauklaevner, Grauklevner, Gris Commun, Gris Cordelier, Gris de Dornot, Griset, Hamsas Szollo, Hamuszoeloe, Hamvas Szoeloe, Kapuziner Kutten, Kapuzinerkutten, Klebroth, Kleiner Traminer, Kleingrau, Klevanjka, Klevanjka Crvena, Klevner Rot, Levrant, Levraut, Malvasier Grau, Malvoisie, Malvoisien, Mauseri, Mauserl, Mausfarbe, Moench Grau, Molvoisie Valais, Moreote Gris, Moreote Gris Rouge, Murys, Murysak, Muscade, Muscadet, Musler, Noirin Gris, Ouche Cendree, Overnya Gri, Petit Gris, Pineau Cendre, Pineau Cendree, Pineau Gris, Pineau Rose, Pino Cernyi, Pino Gree, Pino Grey, Pino Gri, Pino Qri, Pino Servj, Pino Seryi, Pinor Gri, Pinot, Pinot Beurot, Pinot Buerot, Pinot Burot, Pinot Cendre, Pinot Franc Gris, Pinot Griccio, Pinot Griggio, Pinot Grigio, Pinot Seryi, Pinot Sivi, Piros Kisburgundi, Pirosburgundi, Pyzhik, Rajik, Rauchler, Raulaender, Raulander, Rebfahl, Rehfahl, Rehfal, Reilander, Rhein Traube, Rheingau, Rheingrau, Rheintraube, Riesling Grau, Rijick, Rijik, Rohlander, Rolander, Rollander, Roloender, Ronci Sedive, Roter Burgunder, Roter Clevner, Roter Clewner, Roter Klaevner, Roter Klevner, Rothe Savoyertaube, Rothe Savoyertraube, Rother Claevner, Rother Clevner, Rother Drusen, Rother Klaevener, Rother Klaevner, Rother Klevner, Rother Rulander, Rothfraenkisch, Rouci Sedive, Ruhlaender, Ruhlandi, Rulaender, Rulaender Sivi, Ruland, Rulanda, Rulandac Sivi, Rulandec, Rulander, Rulander Grauer, Rulander Gray, Rulander Grigio, Rulandske, Rulandske Sede, Rulendac, Rulendac Sivi, Rulender, Ryjik, Ryzhik, Ryzik, Sarfeher Szoeloe, Sarfejerszoeloe, Schieler, Sivi Pinot, Skuerkebarat, Speierer, Speirer, Speyeren, Speyerer, Speyrer, Spinavy Hrozen, Spinovy Hrozen, Stahler, Strahler, Syurke Barat, Szuerke Burgundi, Szuerke Kisburgundi, Szuerke Klevner, Szuerke Rulandi, Szuerkebarat, Szurkebarat, Tockay Gris, Tockayer, Tokai, Tokai Gris, Tokay, Tokay d’Alsace, Tokay de Alsace, Tokay di Alsace, Tokayer, Tokayer Grauer, Tromenteau Gris, Valais, Viliboner, Villiboner, Vinum Bonum, Wiliboner, Zeleznak

Características da casta

A Pinot Gris é uma casta que exige cuidados muito intensivos, diria um médico. Isto deve-se a muitos pequenos pormenores que exigem grande sensibilidade ao viticultor. Trata-se de uma casta bastante difícil de cultivar. A Grauburgunder tem um abrolhamento relativamente precoce a médio-precoce, sendo, por isso, muito sensível a eventuais geadas tardias, que podem ocorrer até maio. Os seus bagos de película fina exigem um manuseamento muito delicado, pois as lesões na película fazem com que o sumo seja libertado demasiado cedo. Nas regiões vitícolas frescas, a videira só deve ser plantada em encostas viradas a sul e em solos mais quentes e calcários. É suscetível ao oídio e ao míldio. Além disso, tem tendência para a clorose, a podridão cinzenta e as infeções virais.

A diferença entre Grauburgunder e Weißburgunder

Fundamentalmente, as duas castas pertencem à mesma família, a da Borgonha. A diferença natural reside na película dos bagos, pois a Grauburgunder é uma mutação da Blauburgunder e, por isso, tem uma película mais escura. De resto, à primeira vista, as duas plantas são relativamente semelhantes. Olhando mais de perto, a vinificação é o fator decisivo.

Um Weißburgunder é normalmente o mais discreto dos dois vinhos. Prima por ser mais delicado, esbelto e elegante, com aromas subtis. O Weißburgunder precisa de ter como amigo um apreciador dos pormenores. Os apreciadores de vinho mais experimentais, em busca de arestas e particularidades, encontrarão mais facilmente o que procuram no Grauburgunder. É um vinho encorpado e poderoso, com todo o bouquet da família da Borgonha. Quem prefere aromas intensos achará o Weißburgunder monótono.