Prosecco chama-se Glera

E para isso há apenas uma casta — aquela que torna esta bebida possível, a Glera, cujo nome é completamente desconhecido. Ainda bem que existe. O que fariam as senhoras sem aquela efervescência no copo?

Uma mudança de nome bem concreta

A Glera foi criada. Tal como outrora Wolfsburgo para os automóveis, Glera é sinónimo de vinhos frisantes e espumantes que antes eram conhecidos pelo nome da casta Prosecco. O Prosecco, por sua vez, foi mais do que enobrecido. Pois, segundo o decreto do ministro da Agricultura italiano de 17 de julho de 2009, desde 1 de janeiro de 2010 Prosecco deixou de ser o nome de uma casta para passar a ser uma denominação de origem.

Aqui encontra Champanhe — Sempre um prazer sublime

A longa história da casta Glera

Na Antiguidade, o Prosecco era muito venerado sob a designação de Vinum Pucinum. O nome histórico provém do Castellum Pucinum. Este abrangia a região de cultivo do Prosecco a norte de Trieste durante a Antiguidade romana. Os Romanos eram, sem dúvida, apreciadores do vinho e dos seus efeitos. Mas Lívia Drusila (58 a. C.–29 d. C.), a terceira mulher do imperador Augusto (64 a. C.–14 d. C.), terá adorado o Vinum Pucinum pelos seus alegados efeitos medicinais. Atribuía ao consumo de Prosecco os seus 87 anos, uma idade avançada para a época. (Também é uma explicação — diz-se que a Rainha-Mãe também viveu tantos anos graças ao seu gin diário de fim de tarde. Num poema de 1754, o termo Prosecco é usado pela primeira vez. «… e agora quero humedecer a boca com este Prosecco de aroma a maçã …». O nome Prosecco, por sua vez, deriva da sua origem. Mesmo ao lado de Trieste fica a pequena aldeia de Prosecco (em esloveno: Prosek), que também figurava como Prosseck, Prossegg e Prosegg. Os Habsburgos também usavam esta designação nos seus documentos históricos relativos à região. O nome nada tem que ver com o termo italiano secco, que significa seco, ou algo semelhante. Na altura, a população local de língua eslovena chamava ao vinho Prosegker ou Prosekar, e este era produzido na faixa costeira do Adriático, perto das aldeias de Contovello, Prosecco, Santa Croce e Barcola.

O irmão mais velho da Glera — Champanhe

Crescimento e forma natural da Glera

De alguma forma, no que toca à classificação da maturação, tudo parece orientar-se pela bastante pálida Gutedel, mas que importa. A Glera precisa de mais tempo. Esta casta branca de crescimento rápido amadurece cerca de um mês e meio depois da Chasselas (como a Gutedel é conhecida na Suíça), tem muitos bagos pequenos e não é propriamente muito produtiva. Esta videira, de folhas grandes com cinco lóbulos e extremidade do pâmpano aberta, tolera particularmente mal a seca, mas isso não acontece assim tão frequentemente no nordeste de Itália.

Os muitos nomes da Glera 

Como esta casta também tem uma história secular, inúmeros viticultores em Itália e pelo mundo fora deram-lhe um nome próprio. Segue-se uma montanha de outros nomes para um só e mesmo vinho. Divirta-se a decorá-los.

A Glera também se chama

Beli Teran, Bresanka, Brichka Glera, Briska Glera, Gargana, Ghera, Glere, Gljera, Grappolo Spargolo, Prosecco, Prosecco Balbi, Prosecco Bianco, Prosecco Nostrano, Prosecco Tondo, Prosekar, Proseko, Sciprina, Serpina, Serprina, Serprino, Steverjana, Teran Bijeli, Uva Pissona, Verbic, Verdic, Verdic Beli

Frizzante, Spumante e vinho tranquilo

As uvas Glera da região do Véneto (Prosecco DOC) têm três destinos perfeitamente naturais. O Prosecco Spumante é o espumante produzido por fermentação em cuba, ao contrário do champanhe francês, que amadurece em garrafa. O Spumante está cheio de dióxido de carbono e mantém as suas bolhas no copo durante muito tempo. Esta versão tem normalmente uma rolha típica de espumante, presa por uma armação de arame, no gargalo da garrafa.

O Prosecco Frizzante, por sua vez, é o oposto daquilo que no Reino Unido ou nos EUA se designaria por vinho fortemente espumante. Um pouco de pressão, refrigeração e dióxido de carbono bastam para lhe dar apenas uma ligeira efervescência. Aqui, uma simples carica ou uma tampa de rosca são suficientes.

O Prosecco spento, ou seja, a versão tranquila, raramente é servido fora da região de produção. Mas existe e também provém da Glera.

A diferença entre Prosecco e Sekt