067 · Redaktionsentwurf
Paella mit Meeresfrüchten
Paella wird nicht besser, weil man sie ständig umrührt. Manchmal braucht der Reis ein wenig Abstand zum Koch.
Für 4 Personen · 55 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 320 g Paellareis
- 500 g gemischte Meeresfrüchte küchenfertig
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 800 ml heiße Fisch- oder Gemüsebrühe
- 1 Prise Safran
- 3 EL Olivenöl
So wird es gut
- Zwiebel und Paprika in breiter Pfanne anschwitzen, Tomaten zugeben
- Reis kurz mitrösten, Safran und heiße Brühe angießen
- Ohne viel Rühren 15–18 Minuten garen und Flüssigkeit prüfen
- Meeresfrüchte rechtzeitig zugeben, vollständig garen und die Paella 5 Minuten ruhen lassen
Welcher Wein macht mit?
Albariño, Garnacha Rosado, Verdejo. Meeresfrüchte und Safran wünschen saftige Frische statt schwerem Holz.
Ohne Alkohol – Zitrus-Schorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Paella mit Meeresfrüchten?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und mindestens so süß wie das Gericht.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen3. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen
Eher meiden – Tempranillo Crianza. Hier gilt meist, Gerbstoff kann mit Fisch metallisch wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.