Redaktionsmanuskript · 105 Rezepte
Rezepte mit dem passenden Wein
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden. Zunächst deutschsprachig. Bilder folgen separat.
105 von 105 Rezepten
- 001 · Geschmacksgrundlagen
Calamari mit Zitrone, die wirklich knuspern
Es gibt diesen ersten Bissen, bei dem die Panade knackt und man sofort nach der Zitrone greift. Mehr braucht ein Nachmittag am Meer manchmal nicht.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 002 · Dessert
Schokoladenmousse mit Meersalz
Dunkle Schokolade ist kein Kind, das man mit besonders strengem Rotwein beeindrucken muss. Eine Prise Salz reicht oft für den großen Auftritt.
Für 4 Personen · 20 plus Kühlzeit Minuten
Zum Rezept - 003 · Geschmacksgrundlagen
Miso-Pilze mit Parmesan auf geröstetem Brot
Pilze, Miso und Parmesan sind drei Menschen, die einander den ganzen Abend begeistert ins Wort fallen. Auf gutem Brot werden sie angenehm gesprächig.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 004 · Geschmacksgrundlagen
Langsam gezogene Gemüsebrühe mit altem Käse
Ein Topf, der leise vor sich hinzieht, kann mehr Ruhe stiften als ein ganzes Wochenende mit Terminen. Der Käse kommt erst zum Schluss.
Für 4 Personen · 90 Minuten
Zum Rezept - 005 · Pasta, Pizza & Flammkuchen
Spaghetti mit der Tomatensauce, die Zeit bekommt
Eine Dose Tomaten, gutes Öl und ein bisschen Geduld. Man kann dafür ein Kochbuch mit Goldschnitt kaufen, muss es aber nicht.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 006 · Pasta, Pizza & Flammkuchen
Carbonara ohne Sahne und ohne Theater
Sahne bleibt im Kühlschrank. Die eigentliche Cremigkeit entsteht aus Eigelb, Pecorino und einem kleinen Kunststück mit heißem Nudelwasser.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 007 · Pasta, Pizza & Flammkuchen
Lasagne mit Ragù und goldener Kruste
Eine Lasagne ist eine kleine Geduldsprobe mit Käse obendrauf. Das Beste daran ist meist die Ecke, die alle haben wollen.
Für 4 Personen · 150 Minuten
Zum Rezept - 008 · Pasta, Pizza & Flammkuchen
Flammkuchen mit Speck und roten Zwiebeln
Der Rand soll knacken, nicht diskutieren. Und wenn jemand schon am Ofen das erste Stück klaut, war der Flammkuchen vermutlich gelungen.
Für 4 Personen · 40 Minuten
Zum Rezept - 009 · Pasta, Pizza & Flammkuchen
Penne all’arrabbiata mit Mut zur Chili
Arrabbiata heißt wütend, aber die Sauce muss nicht gleich die Feuerwehr bestellen. Eine Chilischote, ordentlich Knoblauch und gute Tomaten reichen.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 010 · Fisch & Meer
Forelle in Zitronenbutter
Bei Forelle darf die Pfanne ruhig leise sein. Nur die Butter soll zum Schluss ein bisschen aufgeregt schäumen.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Zum Rezept - 011 · Fisch & Meer
Räucherlachs auf Kartoffelrösti mit Dill
Das Rösti knuspert, der Lachs bleibt kühl. Genau diese kleinen Gegensätze machen ein schlichtes Mittagessen ziemlich elegant.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Zum Rezept - 012 · Fisch & Meer
Austern mit Apfel-Schalotten-Vinaigrette
Manche mögen Austern mit nichts als Meer. Andere brauchen einen winzigen Spritzer Apfel. Beides ist ein ziemlich vernünftiger Standpunkt.
Für 4 Personen · 15 Minuten
Zum Rezept - 013 · Fisch & Meer
Gambas al ajillo mit Brot zum Auftunken
Niemand erinnert sich später an die Tischdecke. Aber an das Öl mit Knoblauch, in das am Ende alle ihr Brot tauchen.
Für 4 Personen · 20 Minuten
Zum Rezept - 014 · Fisch & Meer
Sushi-Reisschalen mit Lachs und Gurke
Nicht jede Sushi-Laune braucht Bambusmatte und diplomatische Finger. Eine gute Schale Reis macht wenig Aufhebens und erstaunlich viel Freude.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 015 · Fleisch & Geflügel
Lammkoteletts mit Rosmarin und Zitrone
Rosmarin riecht auf dem Grill sofort nach Ferien. Die Koteletts brauchen dazu gar keine große Rede.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Zum Rezept - 016 · Fleisch & Geflügel
Rinderschmorbraten mit Wurzelgemüse
Der Braten erledigt die Arbeit, während man endlich Zeit hat, jemandem zuzuhören. Vielleicht ist das sein größter Vorteil.
Für 4 Personen · 210 Minuten
Zum Rezept - 017 · Fleisch & Geflügel
Schweinebraten mit knackender Kruste
Eine Schweinekruste hat einen ganz besonderen Klang. Spätestens beim Anschneiden wissen alle, ob der Sonntag gewonnen wurde.
Für 4 Personen · 195 Minuten
Zum Rezept - 018 · Fleisch & Geflügel
Brathähnchen mit Zitrone und Thymian
Wenn das Hähnchen aus dem Ofen kommt, stehen die Menschen zuverlässig plötzlich in der Küche. Vermutlich aus rein wissenschaftlichem Interesse.
Für 4 Personen · 90 Minuten
Zum Rezept - 019 · Fleisch & Geflügel
Entenbrust mit Orange und kleinem Schuss Geduld
Entenhaut wird nicht knusprig, weil man sie ständig anfeuert. Sie braucht Ruhe, eine gute Pfanne und etwas Zeit.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 020 · Gemüse & Pflanzliches
Spargel mit brauner Butter und Kartoffeln
Spargelzeit ist die einzige Jahreszeit, in der Menschen freiwillig über Stangen diskutieren. Dabei ist die Butter oft die heimliche Hauptperson.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Zum Rezept - 021 · Käse
Warmer Ziegenkäse auf Blattsalat
Warmer Ziegenkäse auf Salat ist der Beweis, dass ein Abendessen nicht zwingend eine ganze Küche verwüsten muss.
Für 4 Personen · 20 Minuten
Zum Rezept - 022 · Käse
Ofenbirnen mit gereiftem Bergkäse
Ein guter Hartkäse muss nicht immer neben Trauben liegen, als wäre das sein einziger Beruf. Eine warme Birne bringt ihn auf andere Gedanken.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 023 · Käse
Käsefondue mit Brot und knackigem Gemüse
Fondue ist ein Essen, bei dem das Gespräch nur so lange stockt, bis jemand sein Brot im Topf verliert.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Zum Rezept - 024 · Gemüse & Pflanzliches
Steinpilzrisotto mit wenig Trüffel
Risotto ist keine Disziplin für nebenbei. Wer jetzt telefoniert, bekommt die Antwort aus dem Topf meist angebrannt.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 025 · Gemüse & Pflanzliches
Ofenkürbis mit Tahini und Chili
Kürbis kann mehr als Suppe. Im Ofen bekommt er Ränder, die fast karamellig schmecken und verdächtig schnell vom Blech verschwinden.
Für 4 Personen · 40 Minuten
Zum Rezept - 026 · Gemüse & Pflanzliches
Parmigiana mit Aubergine und viel Geduld
Eine Aubergine ist erst dann wirklich glücklich, wenn sie weich geworden ist. Mit Tomate und Mozzarella kann daraus ein wunderbarer Ofenabend werden.
Für 4 Personen · 75 Minuten
Zum Rezept - 027 · Scharf & international
Pad Kra Pao mit Basilikum und Chili
Wenn der Wok zischt, hat die Küche plötzlich eine eigene Lautstärke. Der Wein darf dazu gerne ein bisschen leiser auftreten.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 028 · Scharf & international
Rotes Linsendal mit Kichererbsen
Dal ist ein stilles Gericht, das mit jedem Löffel mehr erzählt. Nur die Gewürze haben manchmal etwas dagegen, still zu bleiben.
Für 4 Personen · 40 Minuten
Zum Rezept - 029 · Dessert
Erdbeeren mit Vanillequark und knusprigem Hafer
Erdbeeren brauchen keine Torte, um ernst genommen zu werden. Manchmal genügt eine Schüssel, die nach Sommer riecht.
Für 4 Personen · 15 Minuten
Zum Rezept - 030 · Dessert
Bratapfel mit Nüssen und Stollenbröseln
Wenn es aus dem Ofen nach Apfel und Zimt riecht, wird selbst ein grauer Novembernachmittag ein bisschen freundlicher.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 031 · Frühstück & Brunch
Eggs Benedict mit leichter Hollandaise
Wer hier schon vor zehn Uhr anfängt, darf sich ruhig einen langen Sonntag einbilden. Die Hollandaise wird es ihm danken.
Für 4 Personen · 40 Minuten
Zum Rezept - 032 · Frühstück & Brunch
Shakshuka aus der großen Pfanne
Es gibt Pfannen, die braucht man nicht auf den Tisch zu bringen. Bei Shakshuka wäre das allerdings eine Verschwendung.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Zum Rezept - 033 · Frühstück & Brunch
Quiche Lorraine mit knusprigem Boden
Eine Quiche muss beim Anschneiden leise knacken. Sonst kann man sie natürlich trotzdem essen, aber der große Auftritt fehlt.
Für 4 Personen · 65 Minuten
Zum Rezept - 034 · Frühstück & Brunch
Avocadotoast mit Ei und Limette
Vier Scheiben Brot, eine Avocado und die Hoffnung, dass sie ausnahmsweise genau heute reif ist. Ein kleines Küchenwunder.
Für 4 Personen · 20 Minuten
Zum Rezept - 035 · Frühstück & Brunch
Räucherforelle mit Meerrettich auf Schwarzbrot
Gutes Schwarzbrot ist bereits eine halbe Mahlzeit. Mit Räucherforelle und Meerrettich wird daraus ein ziemlich überzeugendes Argument fürs Abendbrot.
Für 4 Personen · 15 Minuten
Zum Rezept - 036 · Gemüse & Pflanzliches
Harissa-Gemüse mit Zitronenjoghurt
Ofengemüse hat lange als brave Beilage gearbeitet. Mit Harissa bekommt es endlich eine eigene Meinung.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 037 · Gemüse & Pflanzliches
Falafel mit Tahinisauce aus dem Ofen
Die Kugeln sehen harmlos aus. Aber mit ordentlich Kräutern und Zitrone sind Falafel erstaunlich überzeugende kleine Hauptdarsteller.
Für 4 Personen · 50 Minuten
Zum Rezept - 038 · Gemüse & Pflanzliches
Tabouleh mit Petersilie und ganz viel Zitrone
Bei Tabouleh darf die Petersilie ruhig die Mehrheit haben. Bulgur ist hier nicht der Chef, sondern der freundliche Kollege.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 039 · Gemüse & Pflanzliches
Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen
Rote Bete färbt gern mehr als den Teller. Dafür verzeiht man ihr einiges, sobald die Nüsse knacken.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Zum Rezept - 040 · Gemüse & Pflanzliches
Kartoffelgratin mit goldener Decke
Kartoffeln, Sahne und Geduld. Der Ofen macht daraus etwas, das selten für den nächsten Tag übrig bleibt.
Für 4 Personen · 80 Minuten
Zum Rezept - 041 · Gemüse & Pflanzliches
Halloumi vom Grill mit Zitronenkräutern
Halloumi quietscht gelegentlich zwischen den Zähnen. Das ist keine Kritik, sondern ein Teil seines charmanten Auftretens.
Für 4 Personen · 20 Minuten
Zum Rezept - 042 · Gemüse & Pflanzliches
Zucchinipuffer mit Zitronenquark
Eine Zucchini kann sich hinter ziemlich viel Wasser verstecken. Wer sie gut ausdrückt, wird mit knusprigen Puffern belohnt.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Zum Rezept - 043 · Gemüse & Pflanzliches
Gerösteter Blumenkohl mit Joghurt und Haselnuss
Ein ganzer Blumenkohl sieht im Ofen erst ein wenig verloren aus. Danach wird er zum Mittelpunkt des Tisches.
Für 4 Personen · 60 Minuten
Zum Rezept - 044 · Gemüse & Pflanzliches
Gefüllte Paprika mit Reis und Kräutern
Gefüllte Paprika riecht oft nach Familienküche. Ein bisschen Tomatensauce dazu und der Sonntag fühlt sich gleich ordentlicher an.
Für 4 Personen · 70 Minuten
Zum Rezept - 045 · Gemüse & Pflanzliches
Ratatouille, das nach Sommer riecht
Wenn Aubergine, Paprika und Zucchini gemeinsam im Topf landen, ist das kein Gemüseresteverwertungsplan. Das ist Südfrankreich in klein.
Für 4 Personen · 60 Minuten
Zum Rezept - 046 · Fleisch & Geflügel
Rehrücken mit Preiselbeeren und Wacholder
Wild braucht keinen dramatischen Auftritt. Ein bisschen Wacholder, eine gute Sauce und jemand, der die Kartoffeln nicht vergisst, reichen völlig.
Für 4 Personen · 60 Minuten
Zum Rezept - 047 · Fleisch & Geflügel
Wildschweinragout mit Pilzen
Ein Ragout ist kein Gericht für einen hektischen Dienstag. Es will einen Nachmittag, an dem die Uhr etwas großzügiger läuft.
Für 4 Personen · 150 Minuten
Zum Rezept - 048 · Fleisch & Geflügel
Gulasch mit Paprika und viel Zwiebel
Ein gutes Gulasch beginnt mit Zwiebeln. Mehr Zwiebeln, als man beim ersten Blick für vernünftig hält.
Für 4 Personen · 160 Minuten
Zum Rezept - 049 · Fleisch & Geflügel
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Die Panade muss Wellen schlagen. Wenn sie sich fest ans Fleisch klammert, hatte sie offenbar Angst vor dem heißen Fett.
Für 4 Personen · 55 Minuten
Zum Rezept - 050 · Fleisch & Geflügel
Currywurst mit selbst gekochter Sauce
Eine Currywurst braucht keine weiße Tischdecke. Aber eine Sauce, die nicht bloß nach Zucker schmeckt, wäre ausgesprochen nett.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Zum Rezept - 051 · Fleisch & Geflügel
Bratwurst mit Apfelsauerkraut
Wenn Sauerkraut freundlich mit Apfel zusammenarbeitet, muss die Bratwurst gar nicht so laut sein.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 052 · Fleisch & Geflügel
Sauerbraten mit Rosinensauce
Sauerbraten hat ein Talent, das vielen von uns fehlt. Er wird mit längerer Vorbereitung meistens besser.
Für 4 Personen · 210 plus Marinade Minuten
Zum Rezept - 053 · Fleisch & Geflügel
Pulled Pork mit rauchiger Sauce
Pulled Pork gehört zu den Gerichten, die eine Küche den ganzen Tag duften lassen. Die eigentliche Arbeit erledigt zum Glück der Ofen.
Für 4 Personen · 390 Minuten
Zum Rezept - 054 · Fleisch & Geflügel
Spareribs mit Honig-Paprika-Glasur
Spareribs sind nicht für Menschen erfunden worden, die beim Essen stets unbefleckte Servietten bevorzugen.
Für 4 Personen · 180 Minuten
Zum Rezept - 055 · Fleisch & Geflügel
Burger mit Zwiebeln und Senfcreme
Ein guter Burger ist ein kleiner Baufehler mit Absicht. Es tropft, es rutscht, und trotzdem möchte niemand Besteck.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Zum Rezept - 056 · Fleisch & Geflügel
Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln
Wenn Zimt und Kreuzkümmel aus dem Topf steigen, bekommt der Nachmittag sofort ein wärmeres Licht.
Für 4 Personen · 130 Minuten
Zum Rezept - 057 · Fleisch & Geflügel
Döner vom Blech mit Kräuterjoghurt
Einen echten Drehspieß ersetzt der Backofen nicht. Aber ein gut gewürztes Blech mit Fleisch und frischem Gemüse macht überraschend glücklich.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 058 · Fleisch & Geflügel
Rindersteak mit Kräuterbutter
Beim Steak gibt es viele Meinungen. Die Pfanne interessiert sich allerdings nur dafür, ob sie heiß genug ist.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Zum Rezept - 059 · Fleisch & Geflügel
Coq au Vin mit Pilzen und kleinen Zwiebeln
Coq au Vin ist ein französischer Klassiker, bei dem ein ganzer Abend nach gemütlicher Küche riecht. Die Pilze haben dabei ein ordentliches Wörtchen mitzureden.
Für 4 Personen · 130 Minuten
Zum Rezept - 060 · Fisch & Meer
Ceviche aus gegartem Fisch mit Limette
Limette kann wunderbar frech sein. Bei dieser alltagstauglichen Ceviche bleibt der Fisch sicher gegart und die Frische kommt erst danach.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 061 · Fisch & Meer
Thunfisch-Tataki mit Sesam und Ponzu
Außen Sesam, innen saftiger Fisch. Wer es lieber vollständig gegart mag, verlängert die Zeit in der Pfanne.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 062 · Fisch & Meer
Miesmuscheln im Weißweinsud
Wenn der Deckel hochgeht und es nach Knoblauch und Meer riecht, lohnt sich das Brot schon vor dem ersten Bissen.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Zum Rezept - 063 · Fisch & Meer
Fish and Chips mit Erbsenmus
Wer Fish and Chips ordentlich essen will, sollte den Versuch mit der kleinen Serviette früh aufgeben. Die Panade gewinnt immer.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 064 · Fisch & Meer
Kabeljau mit grober Senfsauce
Kabeljau ist ein zurückhaltender Zeitgenosse. Mit einer guten Senfsauce bekommt er plötzlich Haltung.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Zum Rezept - 065 · Fisch & Meer
Crab Cakes mit Zitronen-Dip
Crab Cakes zeigen, wie man aus wenig Binder viel Krabbe macht. Genau andersherum wäre es eine traurige Frikadelle.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Zum Rezept - 066 · Fisch & Meer
Jakobsmuscheln mit brauner Butter
Jakobsmuscheln sind schnell fertig und fast noch schneller beleidigt. Die Pfanne sollte heiß sein, die Zeit kurz.
Für 4 Personen · 20 Minuten
Zum Rezept - 067 · Fisch & Meer
Paella mit Meeresfrüchten
Paella wird nicht besser, weil man sie ständig umrührt. Manchmal braucht der Reis ein wenig Abstand zum Koch.
Für 4 Personen · 55 Minuten
Zum Rezept - 068 · Scharf & international
Ramen mit Pilzen und Schweinefleisch
Eine gute Ramenbrühe ist kein Instanttrick. Aber auch kein Geheimnis, das nur ein Mönch nach sieben Wintern weitergeben dürfte.
Für 4 Personen · 95 Minuten
Zum Rezept - 069 · Scharf & international
Pho Bo mit Kräutern und Rinderbrühe
Bei Pho bleibt der schönste Teil oft auf dem Tisch stehen. Limette, Kräuter und Chili entscheiden selbst über den letzten Schliff.
Für 4 Personen · 120 Minuten
Zum Rezept - 070 · Scharf & international
Kimchi-Pfannkuchen, außen knusprig
Kimchi hat eine Meinung und behält sie auch im Pfannkuchen. Das ist gut so, solange der Wein nicht ebenfalls schreit.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 071 · Scharf & international
Bibimbap mit Gemüse und Gochujang
Eine Schüssel Bibimbap sieht zuerst ordentlich aus. Dann wird alles durcheinandergerührt, und genau das soll so sein.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 072 · Scharf & international
Tacos al Pastor aus der Pfanne
Die Ananas gehört hier nicht zur Dekoration. Sie stiftet mit ihrer Süße ein wenig Frieden zwischen Chili und Fleisch.
Für 4 Personen · 40 Minuten
Zum Rezept - 073 · Scharf & international
Hähnchen in dunkler Mole-Sauce
Mole ist kein Schokopudding zum Huhn. Ihre dunkle Tiefe kommt aus Chili, Gewürzen, Samen und nur einem Hauch Kakao.
Für 4 Personen · 90 Minuten
Zum Rezept - 074 · Scharf & international
Moussaka mit Aubergine und Béchamel
Moussaka hat mehrere Stockwerke. Das sollte sie nicht daran hindern, auf dem Teller herrlich bodenständig zu sein.
Für 4 Personen · 100 Minuten
Zum Rezept - 075 · Scharf & international
Gemüsetempura mit leichter Dip-Sauce
Tempura ist die kleine Kunst, Gemüse in einen hauchdünnen knusprigen Mantel zu setzen. Ein dicker Wintermantel wäre völlig unpassend.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Zum Rezept - 076 · Scharf & international
Spanakopita mit Spinat und Feta
Filoteig knistert beim Anschneiden so schön, dass eigentlich alle Gespräche kurz Pause machen sollten.
Für 4 Personen · 65 Minuten
Zum Rezept - 077 · Scharf & international
Butter Chicken mit milder Tomatensauce
Butter Chicken muss nicht höllisch scharf sein. Es überzeugt ohnehin durch Gewürzduft und die sehr vernünftige Idee, Tomate und Sahne zu verbinden.
Für 4 Personen · 60 Minuten
Zum Rezept - 078 · Pasta, Pizza & Flammkuchen
Pasta mit echtem Pesto Genovese
Basilikum riecht nach Sommer, auch wenn draußen November ist. Es sollte nur nicht vom Mixer heiß geschlagen werden.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 079 · Pasta, Pizza & Flammkuchen
Cacio e pepe, die Pfefferprobe
Nur Käse, Pfeffer und Pasta. Drei Zutaten, die einem erstaunlich klar zeigen, ob man gerade aufmerksam kocht.
Für 4 Personen · 20 Minuten
Zum Rezept - 080 · Pasta, Pizza & Flammkuchen
Gnocchi mit Salbeibutter
Salbeibutter braucht keinen roten Teppich. Sie duftet ohnehin so gut, dass am Ende alle näher an die Pfanne rücken.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Zum Rezept - 081 · Käse
Burrata mit Pfirsich und Basilikum
Burrata hat die Angewohnheit, beim Anschneiden etwas zu verschwenden. Das liegt in ihrer Natur und sollte mit Brot aufgefangen werden.
Für 4 Personen · 15 Minuten
Zum Rezept - 082 · Käse
Blauschimmelkäse mit Honig und Birne
Blauschimmelkäse ist ein temperamentvoller Gast. Der Honig muss ihn nicht zähmen, nur freundlich ein wenig begleiten.
Für 4 Personen · 10 Minuten
Zum Rezept - 083 · Suppen & Eintöpfe
Französische Zwiebelsuppe mit Käsekruste
Zwiebeln brauchen Zeit, bis sie süß werden. Wer ihnen diese Zeit gibt, erhält dafür eine Suppe, die sich nach Bistro anfühlt.
Für 4 Personen · 75 Minuten
Zum Rezept - 084 · Suppen & Eintöpfe
Gazpacho aus reifen Tomaten
Gazpacho ist die beste Antwort auf einen Tag, an dem schon der Gedanke an den Herd zu warm ist.
Für 4 Personen · 20 plus Kühlung Minuten
Zum Rezept - 085 · Suppen & Eintöpfe
Minestrone mit Bohnen und Gemüse
Die Minestrone nimmt, was der Gemüsegarten gerade hergibt. Das ist nicht Beliebigkeit, sondern gute italienische Küchenpolitik.
Für 4 Personen · 50 Minuten
Zum Rezept - 086 · Suppen & Eintöpfe
Seafood Chowder mit Kartoffeln
Eine Chowder ist eine Suppe, die beschlossen hat, eigentlich schon ein vollständiges Abendessen zu sein.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 087 · Suppen & Eintöpfe
Hühnersuppe mit Nudeln und Petersilie
Hühnersuppe kann keine Probleme lösen. Aber für eine Stunde macht sie die Welt oft ein wenig leiser.
Für 4 Personen · 95 Minuten
Zum Rezept - 088 · Snacks & Fingerfood
Popcorn mit Rosmarin und Meersalz
Popcorn muss nicht immer nach Kino und Karamell riechen. Rosmarin macht daraus einen erstaunlich erwachsenen Snack.
Für 4 Personen · 15 Minuten
Zum Rezept - 089 · Snacks & Fingerfood
Rosmarinnüsse aus dem Ofen
Die Schale mit Nüssen steht auf dem Tisch, man greift einmal zu und wundert sich zehn Minuten später über ihren plötzlichen Schwund.
Für 4 Personen · 20 Minuten
Zum Rezept - 090 · Snacks & Fingerfood
Ofenpommes mit Zitronenmayonnaise
Eine gute Pommes ist innen weich und außen frech. Und niemand sollte sich für den zweiten Klecks Mayo rechtfertigen müssen.
Für 4 Personen · 50 Minuten
Zum Rezept - 091 · Snacks & Fingerfood
Marinierte Oliven mit Orange und Thymian
Oliven sind kleine, salzige Charakterköpfe. Mit Orange werden sie überraschend zugänglich.
Für 4 Personen · 15 plus Ziehzeit Minuten
Zum Rezept - 092 · Snacks & Fingerfood
Kartoffelchips aus dem Ofen
Selbst gemachte Chips haben einen Nachteil. Man weiß hinterher genau, wie viele Kartoffeln verschwunden sind.
Für 4 Personen · 40 Minuten
Zum Rezept - 093 · Snacks & Fingerfood
Wurstplatte mit eingelegten Zwiebeln
Eine Wurstplatte ist dann gut, wenn nicht alles gleich schmeckt. Und wenn jemand daran gedacht hat, Senf und Brot nicht zu vergessen.
Für 4 Personen · 25 plus Ziehzeit Minuten
Zum Rezept - 094 · Snacks & Fingerfood
Mezze mit Hummus und Ofenpaprika
Ein Tisch mit vielen kleinen Schälchen macht Menschen gesprächig. Vielleicht weil ständig jemand fragt, ob er noch einmal Brot haben darf.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Zum Rezept - 095 · Dessert
Tiramisu, das über Nacht besser wird
Tiramisu ist ein Dessert für Menschen, die glauben, dass Kaffee und Nachtisch ruhig zusammenarbeiten sollten.
Für 4 Personen · 30 plus Kühlzeit Minuten
Zum Rezept - 096 · Dessert
Crème brûlée mit knackiger Zuckerkruste
Die Kruste muss beim ersten Löffel leise brechen. Wer das Geräusch nicht liebt, hat vermutlich gerade nicht zugehört.
Für 4 Personen · 50 plus Kühlung Minuten
Zum Rezept - 097 · Dessert
Zitronentarte mit Baiserhaube
Eine Zitronentarte muss ein bisschen frech sein. Wenn sie nur süß ist, hat die Zitrone offenbar verschlafen.
Für 4 Personen · 95 plus Kühlung Minuten
Zum Rezept - 098 · Dessert
Käsekuchen mit Zitrone und Quark
Ein Käsekuchen muss nicht aussehen, als käme er aus einer Konditorprüfung. Er muss nach dem Abkühlen einfach noch ein Stück wert sein.
Für 4 Personen · 80 plus Kühlung Minuten
Zum Rezept - 099 · Dessert
Karottenkuchen mit Frischkäsecreme
Karotten im Kuchen sind kein Gesundheitsversprechen. Sie sorgen schlicht dafür, dass noch am nächsten Tag niemand einen trockenen Krümel findet.
Für 4 Personen · 80 Minuten
Zum Rezept - 100 · Dessert
Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln
Wenn Pflaumen beim Backen ihren Saft verlieren, ist das keine Katastrophe. Es ist der Beginn des besten Stücks vom Blech.
Für 4 Personen · 75 Minuten
Zum Rezept - 101 · Dessert
Schwarzwälder Kirschdessert im Glas
Kirschen, Schokolade und Sahne können eine ziemlich große Bühne vertragen. Im Glas muss dafür niemand eine Torte anschneiden.
Für 4 Personen · 35 plus Kühlung Minuten
Zum Rezept - 102 · Feste & Anlässe
Picknick-Couscous mit Zitrone und Feta
Ein gutes Picknick beginnt mit etwas, das auch nach einer halben Stunde im Korb noch schmeckt. Diese Schüssel gehört dazu.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 103 · Feste & Anlässe
Weihnachtsgans mit Apfel und Beifuß
Eine Weihnachtsgans duftet schon Stunden vor dem Essen nach Fest. Das ist schön, verlangt aber auch einen recht geduldigen Ofen.
Für 4 Personen · 240 Minuten
Zum Rezept - 104 · Feste & Anlässe
Silvesterhäppchen mit Lachs und Gurke
Silvester wird selten besser, wenn alle mit Messer und Gabel auf dem Sofa balancieren. Kleine Gurkenhäppchen lösen das Problem ganz elegant.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Zum Rezept - 105 · Feste & Anlässe
Grillgemüse mit Mais und Kartoffelsalat
Neben dem Grill steht oft das Interessanteste. Besonders dann, wenn die Kartoffeln nicht in Mayonnaise schwimmen und der Mais ordentlich Farbe bekommt.
Für 4 Personen · 50 Minuten
Zum Rezept