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美酒与美食
Zartes Filet mit einer eleganten, leicht süßlichen Rotweinsoße
Unkompliziert und festlich zugleich.
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Das Filet wird scharf angebraten und im Ofen sanft gegart. Schalotten werden karamellisiert, mit Rotwein und etwas Fond eingekocht und zu einer samtigen Soße reduziert, die perfekt zum Fleisch passt.
Zutaten:
600 g Schweinefilet
200 ml Rotwein
100 ml Rinderfond
2 Schalotten
50 g Butter
1 TL Senf, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Filet anbraten, bei 180 °C im Ofen 20 Min. garen.
Schalotten in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen.
Fond und Senf dazu, einkochen lassen.
Filet aufschneiden, mit Soße servieren.
Die Weinpost
