El chardonnay como vino blanco más importante

La chardonnay se convirtió hace ya algún tiempo en una uva de moda y hoy se cultiva en numerosos países, como Italia, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Sudáfrica o Chile. 

También está muy extendida en Austria, Suiza y Alemania. En todo el mundo hay unas 175.000 hectáreas plantadas con esta noble variedad, lo que supone una superficie considerable.

La uva no solo debe su amplia difusión y su cultivo a gran escala a sus fantásticas cualidades gustativas; su facilidad de cultivo también desempeña un papel importante. Ya se trate de vinos blancos secos, de vinos con perfiles semisecos o semidulces, o de vinos dulces, estamos ante una variedad todoterreno en materia de blancos, convincente y digna de las mejores mesas.

Chablis como marca monovarietal

La chardonnay es la única variedad de uva autorizada para elaborar el vino monovarietal Chablis. El nombre era un auténtico baluarte, sobre todo hace 40 años, y por entonces se consideraba sinónimo de vino blanco seco. En aquella época, las patentes y las marcas en el mundo del vino todavía estaban al alcance de todos. Poco antes de que se introdujera la protección de marca para el nombre Chablis, especialmente los viticultores australianos y californianos utilizaban este nombre en las etiquetas de sus botellas para comercializar sus vinos blancos secos, incluso los de otras variedades, aprovechando su atractivo.

Los muchos nombres de la chardonnay

Como esta variedad también tiene una historia de varios siglos, infinidad de viticultores de Italia y del resto del mundo le han dado un nombre propio. Aquí viene un buen montón de nombres distintos para un mismo vino. ¡Que os divirtáis aprendiéndolos de memoria!

La chardonnay también se llama:

Aligote, Arboisier, Arnaison, Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat Blanc, Auvernas, Auvernas Blanc, Auvernat, Auvernat Blanc, Auxeras, Auxerras Blanc, Auxerrois, Auxerrois Blanc, Auxois, Auxois Blanc, Bargeois Blanc, Bearnais, Beaunois, Biela Klevanjika, Blanc Daune, Blanc de Bonne Nature, Blanc de Champagne, Blanc de Cramant, Blanca del Pais, Bon Blanc, Breisgauer, Breisgauer Suessling, Breisgauer Sussling, Burgunder Weisser, Burgundi Feher, Chablis, Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardennet de Chablis, Chardennet de Pouilly, Chardonais, Chardonay, Chardonet, Chardoney, Chardonnay, Chardonnay Bijeli, Chardonnet, Chatenait, Chatey Petit, Chatte, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Claevner, Clevner, Cravner, d’Arnoison, d’Auvernat Blanc, d’Epintte, Dannerie, Epinette, Epinette Blanc, Epinette Blanche, Epinette de Champagne, Ericey, Ericey Blanc, Feher Chardonnay, Feherburgundi, Feinburgunder, Fin Plant Dore, Gamay Blanc, Gelber Schimber, Gelber Schimper, Gelber Weissburgunder, Gentil Blanc, Greco, Gros Blanc, Grosse Bourgogne, Gruenedel, Klawner, Kleinedel, Kleiner Heinsch, Klevanjka Biela, Klevner, Klingelberger Grosser, Kurzstieliger Champagner, Luisant, Luiza, Luizannais, Luizant, Luzannois, Maconnais, Maurillon Blanc, Melan, Melier, Melon, Melon a Queue Rouge, Melon Blanc, Melon d’Arbois, Melon du Jura, Melon Gros Vert, Melon Queue de Gouri, Meunier Blanc, Moreau Blanc, Moreote Blanche, Morillon Blanc, Moulan, Moulon, Muscadet, Noiren Blanc, Noirien Blanc, Noirien Blanc Chardonnay, Obaideh, Petit Chantey, Petit Chatey, Petit Sainte-Marie, Petite Sainte Marie, Pineau Blanc, Pineau Blanc Chardonnay, Pino Plan Shardone, Pino Sardone, Pino Shardone, Pinot Bianco Chardonnay, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Plant de Breze, Plant de Tonnerre, Plant Dore, Plant Dore Blanc, Plant Dore de Champagne, Rolaenner, Romere, Romeret, Rouci Bile, Rousseau, Roussette, Roussot, Rulander, Rulander Weiss, Rulenner, Sainte Marie Petite, Sardone, Savignien Blanc, Shardone, Shardonne, Spaeter Weisser Burgunder, Suessling, Trappler, Veis Edler, Veiser Klevner, Vitis Aurelianensis Acinis Albis, Wais Edler, Weiss Arbs, Weiss Clevner, Weiss Cloevner, Weiss Edler, Weiss Klewner, Weiss Silber, Weissarbst, Weissarbst Rolander, Weissedler, Weisseklaevler, Weisser Burgunder, Weisser Claevner, Weisser Clevner, Weisser Klaevner, Weisser Kleinedel, Weisser Rohlaender, Weisser Rolander, Weisser Rulaender, Weisser Rulander, Weissgelber Claevner, Weissgelber Klevner, Weissklaevner, Weissklevner

¡Potente, intenso y lleno de aromas!

El chardonnay, al igual que el riesling, procede de una uva de gran calidad. Los vinos elaborados con ella tienen mucho cuerpo, aunque su aroma es menos característico que el de un gewürztraminer o un riesling. En cambio, el chardonnay refleja con maestría el emplazamiento del viñedo. Por tanto, su sabor varía siempre según la zona de cultivo. Si la chardonnay se vendimia demasiado pronto, su calidad se resiente considerablemente. El vino resulta entonces ligero y poco atractivo. Pero tampoco debe vendimiarse demasiado tarde, ya que perdería su fresca acidez. Estos vinos tienen por naturaleza una graduación alcohólica relativamente alta. Es una de las pocas variedades blancas cuyos vinos también se benefician de la crianza en barrica de roble. En boca se despliegan entonces delicados aromas de nueces. Por lo demás, los chardonnays suelen seducir a quienes los disfrutan con aromas frescos y afrutados de melocotón, cítricos o papaya. Según la zona de cultivo, pueden sumarse otras notas de frutos secos. 

La chardonnay como base de excelentes champanes

La chardonnay es una de las bases más importantes de muchos champanes Grand Cru. Sin esta variedad, ese placer burbujeante ni siquiera existiría. Estos nobles vinos suelen contener un 50 % de chardonnay, y el champán Blanc-de-Blancs se elabora incluso íntegramente con ella. Por eso no sorprende que casi la mitad de la superficie de cultivo esté dedicada a la chardonnay. Como esta variedad también aprecia mucho los suelos calizos, predominantes en la zona, prospera aquí especialmente bien.

California como mayor zona de cultivo

Hoy en día, California es la mayor región vitivinícola para el célebre chardonnay californiano de gran cuerpo. En una extensa superficie de 44.500 hectáreas se cultiva exclusivamente esta uva. El clima de California permite alcanzar de forma fiable la plena madurez, y los chardonnays californianos se aprecian sobre todo por su carácter pleno y distintivo. Dado que en los últimos años la tendencia se orienta cada vez más hacia vinos de baja graduación, los viticultores de esta región han desarrollado una nueva tecnología que permite limitar el contenido de alcohol. Sin embargo, como esta reducción del alcohol supone un mayor coste para los viticultores, estos vinos suelen venderse también a precios más elevados.

La historia del vino de California y Oregón

El acompañante perfecto

Gracias a su sabor intenso, el chardonnay puede acompañar una gran variedad de platos. No obstante, por su textura cremosa, combina especialmente bien con platos preparados con mantequilla de calidad. 

El chardonnay también realza con gran maestría los particulares aromas de los platos de setas.

¡Su delicada acidez permite aligerar las salsas pesadas, y también las aves y los platos con trufa encuentran en él un acompañante elegante!