La Elbling como variedad de uva histórica

También este vino prefiere encontrarse en una mesa al caer la tarde en verano, y quedarse allí.

El Elbling era el refrescante vino blanco de los romanos

La Elbling figura entre las variedades de uva más antiguas y, sobre todo, entre las más antiguas cultivadas en Europa. Esta variedad blanca, probablemente introducida por los romanos, cuenta con una tradición de más de 2.000 años en el Alto Mosela. Según la tradición, los romanos la denominaban «Vitis alba», nombre del que, con el paso de los siglos, derivó su denominación actual. En los países vecinos de Alemania, así como en Europa del Este, la Elbling estuvo muy extendida hasta el siglo XIX. Sin embargo, poco a poco esta variedad autóctona fue desplazada por otras variedades blancas, como la Silvaner y la Riesling.

Variedades de uva históricas - Blauer Elbling

La Elbling es un cruce espontáneo de variedades 

Se cree que la Elbling es un cruce espontáneo de dos variedades de uva. Los análisis de ADN permitieron determinar que una de estas variedades es la denominada Weißer Heunisch, mientras que la otra es, muy probablemente, la variedad francona Traminer Sämling.

Ideal para una viticultura respetuosa con el medio ambiente

Aunque esta variedad de maduración temprana no es especialmente exigente en cuanto al emplazamiento, prospera particularmente bien en suelos de caliza conchífera como los que predominan en el Mosela. Por cierto, la Elbling también resulta excelente para una viticultura cercana a la naturaleza y respetuosa con el medio ambiente, ya que necesita relativamente poco nitrógeno y los troncos bastante gruesos de sus cepas pueden alcanzar una edad muy avanzada.

Viaje vinícola por Alemania - Sajonia

La tercera variedad de uva más importante del Mosela

Para conservar la característica frescura chispeante del vino, el viticultor debe prestar atención a la protección de las uvas de piel fina. Por su superficie total de cultivo, de unas 524 hectáreas, la Elbling ocupa un lugar de escasa relevancia en Alemania. En el Mosela, sin embargo, es la tercera variedad de uva más importante, aunque su superficie de cultivo ha seguido disminuyendo ligeramente en los últimos años. 

Reducción de la superficie por la supresión del diezmo en vino

También en los países vecinos de Alemania esta vid estuvo muy extendida hasta bien entrado el siglo XIX. Con el tiempo, sin embargo, otras variedades blancas la relegaron a un segundo plano. Históricamente, la reducción de su superficie probablemente esté estrechamente relacionada con la supresión del diezmo en vino destinado a la Iglesia. Al ser una variedad de alto rendimiento, la Elbling era apreciada para producir de forma económica la parte obligatoria destinada a la Iglesia. 

Los muchos nombres de la Elbling

Como esta variedad también tiene una historia de siglos, innumerables viticultores de Italia y de todo el mundo le han dado un nombre propio. Aquí llega un buen montón de nombres distintos para un mismo vino. Que os divirtáis aprendiéndolos de memoria.

La Elbling también se llama:

‘Aelbinen’, ‘Albana’ (utilizado en Italia, pero no debe confundirse con la variedad Albana), ‘Albe’, ‘Alben’, ‘Albich’, ‘Albig’, ‘Albuelin’, ‘Albuelis’, ‘Allemand’, ‘Allemand Blanc’, ‘Allemand Facun’, ‘Alsacien’, ‘Alva’, ‘Argentin’, ‘Biela Zrebnina’, ‘Bielovacka’, ‘Bielovcka’, ‘Bielowaczkai’, ‘Blesec’, ‘Blesez’, ‘Bourgeois’, ‘Burgauer’, ‘Burgeger’, ‘Burgegger’, ‘Burger’, ‘Burger Blanc’, ‘Burger Elbling’, ‘Burgundertraube Gruen’, ‘Burgyre’, ‘Dickelbling’, ‘Dickweiss’, ‘Elbai Feher’, ‘Elbe’, ‘Elbele’, ‘Elben’, ‘Elben Feher’, ‘Elben Weiss’, ‘Elben Weisse’, ‘Elber’, ‘Elbinger’, ‘Elbling’, ‘Elbling Blanc’, ‘Elbner’, ‘Elmene’, ‘Elsaesser’, ‘Facan’, ‘Facum’, ‘Facun’, ‘Facun Blanc’, ‘Farantbily’, ‘Faucun’, ‘Fauler Elsasser’, ‘Frankenthal Blanc’, ‘Gemeine Traube’, ‘Geschlachter Burger’, ‘Gonais Blanc’, ‘Gouais Blanc’, ‘Grausilber’, ‘Grobburger’, ‘Grobe’, ‘Grobe Aus Oesterreich’, ‘Grobes’, ‘Grobriesling’, ‘Gros Blanc’, ‘Grossburger’, ‘Grosselbele’, ‘Grossriesler’, ‘Grossriesling’, ‘Grunsilber’, ‘Hartalbe’, ‘Haussard’, ‘Herblink’, ‘Heunisch Gruen’, ‘Isodora Brachybus’, ‘Klaemmer’, ‘Kleinbeer’, ‘Kleinbeere’, ‘Kleinberger’, ‘Kleinburger’, ‘Klember’, ‘Klemmer’, ‘Klemplich’, ‘Knoller’, ‘Kratkopeccelj’, ‘Kratkopecelj’, ‘Kristaller’, ‘Kristeller’, ‘Kurzstieler’, ‘Kurzstingel’, ‘Kurzstingl’, ‘Kurzstingler’, ‘Le Gros’, ‘Luttenbershna’, ‘Marmont Vert’, ‘Marmot’, ‘Mehlweisse’, ‘Morawka’, ‘Mouillet’, ‘Naesslinger’, ‘Nuernberger Zaeh’, ‘Nuesslinger’, ‘Pecek’, ‘Pezhech’, ‘Pezhek’, ‘Plant Commun’, ‘Plant Madame’, ‘Raesslinger’, ‘Raifrench’, ‘Raisin Blanc Des Allemands’, ‘Rauhelbene’, ‘Reinfransch’, ‘Rheinalben’, ‘Rheinelbe’, ‘Sauer- Grobes’, ‘Schuldenzahler’, ‘Seretonina’, ‘Silberweiss’, ‘Silvaner Weiss’, ‘Spizelbe’, ‘Srebonina’, ‘Srebrnina Bijela’, ‘Suessgrober’, ‘Suessgrobes’, ‘Sussgrober’, ‘Tarant Bily’, ‘Tarant De Boheme’, ‘Verdin Blanc’, ‘Vert Blanc’, ‘Vert Doux’, ‘Vodenjak’, ‘Weisalben’, ‘Weiselber’, ‘Weissalbe’, ‘Weisselben’, ‘Weisselbling’, ‘Weisser’, ‘Weisser Dickelbling’, ‘Weisser Elben’, ‘Weisser Elbling’, ‘Weisser Sylvaner’, ‘Weissstock’, ‘Welsche’, ‘Welschel’, ‘Ysele’

Refrescante, vivaz y sin complicaciones 

Esta variedad blanca destaca por su vivacidad refrescante y su carácter ligero y sin complicaciones. Servido ligeramente frío, su vino es ideal para calmar la sed en los cálidos días de verano. El Elbling seco satisface también las mayores exigencias en cuanto a bouquet y cualidades sensoriales, y ofrece un perfil gustativo redondo y armonioso. El vino Elbling puede recomendarse sin reservas tanto para tentempiés contundentes como para pescados y mariscos. Por su carácter ligero y suave, el Elbling es también un magnífico vino de verano. 

Un vino de mesa fácil de beber y refrescante

El vino se caracteriza por una acidez aproximadamente equivalente a la del Riesling, aunque se percibe más suave. No suele encontrarse como vino dulce ni como blanco de dulzor noble. Las uvas clásicas se destinan preferentemente a la elaboración de vinos de mesa tan fáciles de beber como refrescantes, o a la producción de espumosos secos y semisecos. Es precisamente en el espumoso donde la particular vivacidad de la Elbling da sus frutos. Una especialidad local poco frecuente es el Roter Elbling, elaborado con bayas rojizas y de color salmón.

Notable frescura y acidez

Los vinos de uva Elbling suelen ser blancos secos y, entre los entendidos de Alemania, se consideran sabrosas rarezas de excelente reputación. Un blanco típico de la Elbling, fresco y fácil de beber, impresiona por su notable frescura y su acidez llena de temperamento. El carácter del Elbling, a menudo descrito como fácil de beber, y su tan elogiado y equilibrado componente frutal convierten a este blanco, de color amarillo claro a amarillo pálido, en un acompañante ideal para la mesa. Son característicos del vino Elbling sus delicados aromas de manzana. En boca, el vivificante Elbling se muestra crujiente y afrutado.