La gamay y el Beaujolais

La venerable uva de Beaujolais

La variedad gamay, popular sobre todo en Beaujolais, procede muy probablemente de un cruce natural entre la pinot blanc y la gouais blanc, que los romanos llevaron a Francia. Se trata de dos variedades genéticamente muy distintas entre sí, lo que, en definitiva, hace que esta vid sea tan resistente, robusta y exitosa. Su primera mención documental se remonta al siglo XIII. Se cree que, en la Edad Media, los monjes benedictinos fueron los primeros en plantarla y cultivarla. Sin embargo, también hay historiadores del vino que sostienen que la vid gamay habría llegado de Dalmacia a Francia ya en el siglo III. Probablemente debe su nombre a una localidad homónima de la Côte d'Or.

Aquí encontrarás Tintos adecuados para cada ocasión

Un tinto extraordinariamente afrutado

Estas uvas son la materia prima de un tinto extraordinariamente afrutado, con una acidez muy marcada y un vivo aroma a bayas y frutas frescas. El color de sus tintos típicos va de un intenso rojo rubí a un profundo rojo cereza. Así, el gamay, relativamente claro, se distingue claramente del intenso violeta de un borgoña. Estos tintos, cuya uva destaca por su pulpa clara, suelen beberse relativamente jóvenes y conviene enfriarlos ligeramente antes de disfrutarlos. 

Fiesta del Beaujolais Primeur 

Aroma fresco de frutas y bayas rojas

Esta variedad brota relativamente pronto y alcanza la madurez en muy poco tiempo, lo que la hace especialmente idónea para elaborar los primeros vinos de una nueva temporada (llamados Beaujolais Primeur o también Beaujolais Nouveau, que llegan el tercer jueves de noviembre). Sin embargo, también el gamay solo despliega todo su aroma tras varios años de guarda. Ensamblado con un pinot noir, da un vino agradablemente ligero, con el aroma fresco de frutas rojas y sutiles notas de especias finas. 

Un gran protagonista en Francia, con 34.000 hectáreas

En Francia, esta variedad se cultiva en una superficie de unas 34.000 hectáreas, de las cuales alrededor del 60% se encuentra en la región de Beaujolais. Esto se debe también a los suelos arcillosos y graníticos que predominan allí, en los que la vid gamay se siente especialmente a gusto. Pero en Francia la variedad también se cultiva en el Loira. Fuera de las regiones francesas, la gamay tiene especial relevancia en el oeste de Suiza y en el valle de Aosta. Otras zonas de cultivo se encuentran en Sudáfrica, Canadá e Italia. 

Una fermentación especial en depósito para un tinto vivaz

Un factor importante de la inquebrantable popularidad de esta variedad en Francia es su método de elaboración. En un primer paso, las uvas maduras se introducen sin estrujar en un depósito herméticamente cerrado. La presión de las nuevas capas de uvas que se vierten sobre las primeras pone en marcha la fermentación. El dióxido de carbono liberado durante este proceso envuelve las uvas e inicia la fermentación desde su interior. Este procedimiento extrae de las uvas tintas el máximo de pigmentos, pero solo un mínimo de taninos. El producto final obtenido tras varios días de prensado y fermentación es un tinto muy afrutado y vivaz, con un ligero dulzor y una acidez relativamente marcada.

Viaje enológico a Francia - Beaujolais

Los muchos nombres de la gamay

Como esta variedad también tiene una historia de siglos, innumerables viticultores de Italia y de todo el mundo le han dado un nombre propio. Aquí va un buen montón de nombres distintos para un mismo vino. Que te diviertas memorizándolos.

La gamay también se llama:

Bargogna, Beaujolais, Beuna di Susa, Black Gamet, Blauer Gamet, Borgogna, Borgogna Black, Borgogna Blaue, Borgonja, Borgonja Crna, Borgonja Istarska, Bougiole, Bourgignon, Bourguignon Noir, Burgundi Kek, Burgundi Nagyszemii, Burgundi Nagyszemu, Carcairone, Chambonat, Complant de Lune, Crna Borgonja, Erice Noir, Ericey du Acher, Gamai, Gamai Arnoul, Gamai Chatillon, Gamai d’Ovola, Gamai de la Claire, Gamai de la Dole, Gamai de Montagne, Gamai de Saint Cyr, Gamai de Varennes, Gamai du Jardin Moulin, Gamai Fin, Gamai Henryet, Gamai Morvandian, Gamai Noir, Gamai Rond, Gaman de Liverdun, Gamatraube, Gamay, Gamay a Jus Blanc, Gamay Beaujolais, Gamay Black, Gamay Charmont, Gamay Crni, Gamay d’Arcenant, Gamay d’Argenant, Gamay d’Auvergne, Gamay d’Evelles, Gamay d’Orleans, Gamay de Bevy, Gamay de Caudoz, Gamay de Fontvial, Gamay de Gresvray, Gamay de la Dole, Gamay de la Meurthe, Gamay de Liverdun, Gamay de Malain, Gamay de Saint Galmier, Gamay de Saint Peray, Gamay de Saint Romain, Gamay de Saint Romain la Motte, Gamay de Sainte Foix, Gamay de Toul, Gamay de Vaux, Gamay de Waux, Gamay des Gamays, Gamay des Trois Ceps, Gamay du Beaujolais, Gamay du Gatinais, Gamay du Moulin Moine, Gamay Geoffraj, Gamay Guillard, Gamay Joneris, Gamay Jonery, Gamay Labronde, Gamay Margerand, Gamay Mathieu, Gamay Mogneneins, Gamay Nero, Gamay Nero di Liverdun, Gamay Nicolas, Gamay Noar, Gamay Noir A Jus Blanc, Gamay Noir Petit, Gamay Ovoide, Gamay Petit, Gamay Picard, Gamay Piccolo Nero, Gamay Picolo, Gamay Plant Robert, Gamay Precoce, Gamay Rond, Gamay Sainte-Foix, Gamay Thomas, Gambonnin, Game, Game Black, Game Bojole, Game Bozhole, Game Burgundskii, Game Chernyi, Game Cornii, Game Crni, Game Krasnaya, Game Krasnyi, Game Noar, Game Nuar, Game Red, Game Ruj, Game Ruzh, Gamet, Gamet Blau, Gamet Blauer, Gamme, Gamw Pikkolo Nero, Gara Game, Garcairone, Gaumey, Goumey, Grand Liverdun, Gros Bourguignon Noir, Gros Gamai, Gros Rondelet, Grosse Dole, Grosse Race, Iverdoner, Kek Gamay, Lekant, Liverdon, Liverdun Blau, Liverdun Grand, Lyonnaise, Lyonnaise Commune, Lyonnaise du Jonchay, Melon, Melon Gross Blau, Melon Noir, Melonentraube Schwarz, Morvandiot, Nagyburgundi Kek, Nicola, Olivette Beaujolaise, Petit Bouirguignon, Petit Bourguignon, Petit Gamai, Petit Gamay, Petit Rondelet, Petite Lyonnaise, Piccolo Gamay, Plant Charmenton, Plant Charmeton, Plant Chataignet, Plant Chatillon, Plant d’Argenant, Plant d’Hery, Plant d’Arcenant, Plant d’Evelles, Plant d’Hery, Plant de Bevy, Plant de la Treille, Plant de Labronde, Plant de Limagne, Plant de Magny, Plant de Malin, Plant de Montagny Sous Beaune, Plant de Montlambert, Plant de Perrache, Plant de Perraghe, Plant des Carmes, Plant Montagny-Sous-Beaune, Plant Monternier, Plant Nicolas, Plant Nikolas, Plant Picard, Plant Robert, Plant Tachon, Plant Tondo, Plant Tondu, Pti Game, Pti Qame, Qame Bojole, Qame Nuar, Qame Qirmizi, Qame Ruj, Qara Qame, Recsei Fekete, Saumorille, Schwarze Melonentraube, Sulzentaler Blau, Verdunois

La afrutada levedad del ser

Lo que distingue especialmente al vino de Beaujolais elaborado con uva gamay es su ligereza particularmente afrutada, que suele verse realzada por diversos aromas florales. Los aromas típicos de estos tintos son el plátano y las bayas rojas. Esto convierte también a este tinto en el acompañante perfecto de casi cualquier tipo de comida.