El Gutedel y el Chasselas

Las características de un vino blanco muy especial

Tal es el vino, tal es la gente, se dice aquí, en referencia a los habitantes del Markgräflerland y al Gutedel. Pero ¿qué significa eso? No puede querer decir que todos aquí sean ácidos, minerales o ricos en taninos. El Markgräflerland es una región situada entre Friburgo y Basilea. Aquí hay extensiones interminables de árboles frutales y viñedos, y al fondo se mecen los abetos en el límite de la Selva Negra. El Rin recorre sus últimos metros por Suiza y, a partir de aquí, se convierte en un río caudaloso.  En los viñedos que se extienden entre ambos crece la Gutedel. Es un vino para cualquier situación. Acompaña las comidas y también se disfruta entre horas. Pero hay que saber apreciarlo, porque esta antigua variedad, la Gutedel, apenas revela sus aromas. Un poco de fruta, un poco de flor y, a veces, una nota de almendra: eso es todo. Es reservado, como la gente de la región, se dice aquí.

La historia de la Gutedel

Este vino es realmente antiguo. Y, por desgracia, con una historia de 5000 años también hay que recurrir a suposiciones y relatos transmitidos de generación en generación. La difusión de esta variedad durante milenios por numerosos pueblos y sus guerras es el principal motivo de propagación de la cultura y también de la Gutedel. Los egipcios, fenicios y griegos, así como los romanos y los cruzados, debieron de llevar prácticamente de todo de Oriente a Occidente y viceversa. Algunos sitúan el origen del vino en Jordania, otros en Egipto. Sin embargo, la investigación moderna afirma tener hoy una respuesta diferente. Los antepasados más remotos de la Gutedel podrían proceder de Egipto o del valle del Jordán. Algunas de sus características apuntan a ello. Pero los resultados de un análisis de ADN permiten plantear la hipótesis de que la Gutedel que conocemos hoy fue seleccionada por viticultores en Europa Central, en la zona de los Alpes occidentales. Como sucede con muchas variedades actuales, se supone que sus antepasados más remotos proceden del sureste. Sin embargo, ni siquiera con las herramientas de la ingeniería genética es posible esclarecerlo por completo.

En cuanto al nombre, esta variedad presenta una singularidad muy interesante. Casi al mismo tiempo recibió tres nombres en las tres zonas de cultivo de Francia, Suiza y Alemania. Mientras que en Francia se llamaba Chasselas, por el pueblo donde se cultivaba, en Suiza recibió la denominación Fendant y en la región vitícola de Wurtemberg, Gutedel.

Se dice que la Gutedel no alcanzó una mayor difusión en Alemania hasta las iniciativas del margrave Carlos Federico de Baden. En 1780, este trajo material vegetal de Vevey, una conocida localidad vitícola a orillas del lago Lemán, a la zona situada al sur de Friburgo.

Los muchos nombres de la Gutedel

Esta variedad tiene una historia larguísima. Y precisamente por eso, los hoy célebres vinos del Markgräflerland recibieron nombres diferentes una y otra vez en casi todas las regiones a lo largo de esos 5000 años. Que se diviertan memorizándolos.

La Gutedel o Chasseles también se llama:

Abelione, Abelone, Ag Shasla, Albillo, Albilloidea, Alsacia Blanca, Amber Chasselas, Amber Muscadine, Auslender, Bar Sur Aube, Bar Sur Auhe, Bassiraube, Bela Glera, Bela Sasla, Bela Zlahtnina, Berezka, Berezka Prostaja, Berezka Prostaya, Berioska Casla, Beyaz Gutedel, Biela Plemenika Praskava, Biela Plemenka, Biela Plemincka Chrapka, Biela Plemincka Pruskava, Biela Plemincka Pruskawa, Blanchette, Blanquette, Bois Rouge, Bon Blanc, Bordo, Bournet, Bournot, Buaki, Burda, Caslador, Charapka, Chasselas, Chasselas 1, Chasselas A Bois Rouge, Chasselas Angevin, Chasselas Bianco, Chasselas Blanc Royal, Chasselas Blanchette, Chasselas Cioutat, Chasselas Crognant, Chasselas Krokant, Chasselas De Bar-Sur-Aube, Chasselas De Bordeaux, Chasselas De Florence, Chasselas De Fontainebleau, Chasselas De Fontainebleau, Chasselas De Jalabert, Chasselas De La Contrie, Chasselas De La Nåby, Chasselas De Moissac, Chasselas Montauban, Chasselas De Mornain, Chasselas De Pondichery, Chasselas De Pontchartrain, Chasselas De Pouilly, Chasselas De Quercy, Chasselas De Rappelo, Chasselas De Tenerife, Chasselas De Tenerisa, Chasselas De Thomeri, Chasselas De Thomery, Chasselas De Toulaud, Chasselas De Vaud, Chasselas Di Fountanbleau, Chasselas Di Thomery, Chasselas Dorada, Chasselas Dorato, Chasselas Dore, Chasselas Dore Hatif, Chasselas Dore Salomon, Chasselas Dorée, Chasselas Du Doubs, Chasselas Du Portugal, Chasselas Du Roi, Chasselas Du Serail, Chasselas Du Thor, Chasselas Dugommier, Chasselas Dur, Chasselas Fendant, Chasselas Fendant Roux, Chasselas Giclet, 

Un Gutedel encierra muchas sorpresas

...más nombres todavía

Chasselas Hatif De Tenerife, Chasselas Haute Selection, Chasselas Jalabert, Chasselas Jaune Cire, Chasselas Musque, Chasselas Piros, Chasselas Plant Droit, Chasselas Queen Victoria, Chasselas Reine Victoria, Chasselas Salsa, Chasselas Tokay Angevine, Chasselas Vert De La Cote, Chasselas Weiss, Chasselat, Chrapka, Chrapka Bila, Chrupka, Chrupka Biela, Chrupka Bila, Chrupka Uslachtila, Common Muscadine, Cote Rouge, Danka Belaya, Debrorozne, Diamant, Diamanttraube, Dinka Belaja, Dinka Belaya, Dinka Blanche, Dobrohrozen, Dobrorozne, Doppelte Spanische, Dorianer, Dorin, Doucet, Dreixle, Eau Douce Blanche, Edelschoen, Edelwayn, Edelwein, Edelweiss, Edelxeiss, Elba Toro, Elsaesser, Elsasser Weiss, Fabian, Fabian Szoeloe, Fabianszoeloe, Fabiantraube, Fabianzoeloe, Feder Ropoos, Feher Chasselas, Feher Fabianszoeloe, Feher Gyoengyszoeloe, Feher Repoos, Feher Repoos Fabian, Feher Ropogos, Feher Ropvos Fabian, Feher Rpoos Fabian, Fendant, Fendant Blanc, Fendant Roux, Fendant Vert, Florenci Jouana, Fondan Belyi, Franceset, Franceseta, Frantraube, Frauentraube, Gamet, Ganzwaelsche, Gelber Gutedel, Gemeiner Gutedel, Gentil Blanc, Gentil Vert, Gerezka, Giclet, Golden Bordeaux, Golden Chasselas, Goldgutedel, Gotadel Weisser, Grossblaettrige, 

...y aún más nombres

Grossblaettrige Spanische, Grosse Spanische, Grosser Spaniger, Gruener Gutedel, Gutedel, Gutedel Pariser, Gutedel Weiss, Gutedel Weisser, Gutedler, Gyoengyszoeloe, Gyoengyzoeloe, Junker, Kapucínské, Koenigs Gutedel, Kracher, Krachgutedel, Krachlampe, Krachmost, Krachmoster, Lardeau, Lardot, Lausannois, Lendant Blanc, Lourdot, Maisa, Malvasia De El Bierzo, Markgraefler, Marnan Blanc, Marzemina, Marzemina Bianca, Marzemina Niduca, Meutger, Moren, Morlenche, Mornan Blanc, Mornant, Mornant Blanc, Mornen, Mornen Blanc, Die Meisten, Most Rebe, Moster, Moster Suessling, Mostmatt, Muealicevi Sasla, Pariser Gutedel, Perlan, Perltraube, Pinzutella, Plamenka, Plamenka Bijela, Plant De Toulard, Plant De Toulaud, Plant Droit, Plemenika Praskava, Plemenka, Plemenka crvena, Plemenka Bela, Plemenka Bijela, Plemenka Rana, Pleminka Biela, Praskava, Pruscava Biela, Pruskawa, Königin Victoria, Queen Victoria Weiss, Raisin D’Officier, Raisin De Champagne, Ranka, Rdeca Zlahtina, Rebe Herrn Fuchses, Reben Herm Fuchs, Reben Herrn, Rheinrebe, Rosmarinentraube, Rosmarintraube, 

...estas son las últimas formas de llamar a la Gutedel.

Rostroter Gutedel, Rougeasse, Royal Muscadine, Rozmarintraube, Sasla, Sasla Aurul, Sasla Bela, Sasla Belaja, Sasla Bjala, Sasla Dore, Sasla Lecegnaja, Sasla Zlatista, Sasla Zolotistaja, Sazsla, Schoenedel, Shashla, Shasla, Shasla Belaya, Shasla Dore, Shasla Lechebnaya, Shasla Heil, Shasla Viktoria, Shasla Weiss, Shasla Zolotistaya, Silberlings, Silberweiß, Silberweissling, Silberwisli, Silberwissling, Spanielske, Strapak, Suesling Kraechelnder, Suessling, Suesstraube, Susstraube, Süsswasser, Sweetwater Weiss, Tafeltraube Rolf, Temprana Agostena, Temprana Media, Temprana Tardia, Tempranillo De Nav, Temprano, Temprano Blanco, Terravin, Tibiano Tedesco, Traslador, Treixle, Tribi Vognoble, Tribianco Tedesco, Tribiano Tedesco, Ugne, Uslachtile Biele, Uva Salsa, Valais, Valais Blanc, Viala, Viviser, Waelsche, Waelscher, Walischer, Weiser Gutedel, Weißer Burgunder, Weisser Gutedel, Weisser Junker, Weisser Krachgutedel, Weisser Muskateller, Weisser Tokayer, Welsche, White Chasselas, White Muscadine, White Sweetwater, White Van Der Laan, Zlahtnina, Zlahtnina Bigela, Zlahtnina Bijela, Zupljanka

La vid y sus condiciones naturales

La Gutedel necesita una buena base en el suelo donde quiere y puede arraigar. Debe haber una buena mezcla de arcilla húmeda, marga, loess y caliza. La delicadeza aromática de este vino también se percibe en su cultivo. Porque Goldgebe Gutedel, Rote Gutedel, Krachgutedel, Königsgutedel y Geschlitzblättrige Gutedel presentan diversos problemas de los que hay que protegerlas. Ya sean las cicadelas, la sequía, el corrimiento, las larvas de segunda generación de la polilla del racimo o las heladas invernales: es una variedad muy sensible. Pero, si todo va bien, se obtienen buenos rendimientos que llegan a la botella, en ocasiones con un extracto considerable, un color amarillo pálido y un marcado carácter frutal. Por cierto, las uvas también resultan excelentes sin necesidad de prensarlas, estrujarlas ni vinificarlas. Porque en el Markgräflerland, en la región de Saale-Unstrut, en el cantón suizo del Valais o en Chaselass, es decir, en todos los lugares donde las laderas están plantadas de Gutedel, también se vende como uva de mesa.

Los viticultores del Markgräflerland