Diccionario del vino
El Kerner como vino base
Un padre del Tirol del Sur (Trollinger), una madre de Alemania (Riesling) y el nombre de un poeta. Con pera, pasa, miel, grosella y albaricoque en su abanico de sabores, nació aquí uno de los vinos blancos probablemente más apegados a la tierra. Que hoy se utilice cada vez menos como vino y más como base para espumosos seguramente tenga que ver con el auge de los años 90 y los cambios en la demanda.
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De aquí procede este vino blanco
Esta variedad de uva tiene un padre famoso. August Herold, el descubridor de la Heroldsrebe, también intervino en este caso con sus manos de obtentor. Mientras trabajaba en la delegación de Lauffen am Neckar del Instituto Estatal de Enseñanza y Experimentación en Viticultura y Fruticultura, con sede en Weinsberg, Herold cruzó en 1929 la tinta Trollinger con la blanca Riesling. Cuarenta años después, la nueva variedad obtuvo protección varietal y se inscribió, también en 1969, en el registro de variedades. En honor a su obtentor, al principio se hablaba de la Herold blanca; más tarde, la variedad pasó a llamarse Kerner en referencia al poeta suabo Justinus Kerner, que había vivido en Weinsberg. Apenas cinco años después se encontró una evolución de la variedad, una de las llamadas mutaciones. Esta fue bautizada con el nombre de Kernling.
Aquí se cultiva este blanco fresco y afrutado
El Kerner es un muchacho del Palatinado. En ningún otro lugar se cultiva tanto como en las laderas y los campos colindantes del bosque del Palatinado. En total, unas 2400 hectáreas de viñedo con una mezcla de arenas aluviales en el noreste y arenisca abigarrada en el sur, mezcladas con limo de loess y caliza, ofrecen unas condiciones de suelo sumamente favorables para cultivar con éxito el Kerner. Algunas superficies menores de Hesse Renano también dan una oportunidad a esta variedad. Es fácil ver que el Kerner no se ha convertido en una superestrella del mundo del vino blanco, pero también ocupa su lugar en la mesa junto a sus semejantes, como Müller Thurgau, Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Chenin Blanc o Sauvignon Blanc. Pero también en el Tirol del Sur el Kerner representa el 2 por ciento de la superficie de viñedo, es decir, 111 hectáreas.
Los nombres del Kerner
Aunque esta variedad de uva no cuenta con una historia de siglos, sí tiene algunos nombres adicionales.
El Kerner también se llama:
Herold Triumpf, Herold Weiss, Kerner Bijeli, Schiava Grossa × Riesl Renano We 25/30, Troller × Riesling Renano Wir S 25/30, Wir S 2530, Weinsberg S 25–30, Weinsberg S 2530
Las características de esta variedad blanca
Los ápices de los brotes de la planta son abiertos y presentan una densa vellosidad blanquecina. Las hojas son medianas, pentalobuladas, con senos profundos y bordes entre dentados y aserrados. El seno peciolar de las hojas tiene forma de V o, en algunos casos, incluso presenta lóbulos superpuestos. Los racimos del Kerner son de medianos a grandes. Las bayas redondeadas y verdosas son de medianas a grandes y están protegidas por una piel gruesa. El aroma de las bayas es delicado, con un tenue buqué varietal.
Los vinos blancos de Kerner se parecen mucho a los de la variedad Riesling, tienen un alto contenido de azúcar, una acidez suave y, a veces, también un ligero toque de moscatel. Junto con la Rivaner, la Kerner es una de las nuevas variedades más valiosas para elaborar vinos blancos secos. En buenos emplazamientos, la vid produce vinos blancos sobresalientes y reconocibles.
Un Kerner debe saber fresco y brioso
La palabra Kerner ya evoca por sí sola a un tipo fibroso y anguloso. ¿Y qué se puede decir si además sabe así? Probablemente nada, porque las expectativas se cumplen. Aquí la acidez influye mucho en el sabor. En la copa aparecen notas marcadas por la acidez y aromas delicadamente afrutados, que permiten percibir en boca y nariz matices de naranja, grosella negra, manzana verde y moscatel. El Kerner se presenta seco y semiseco y, cuando se elabora como Spätlese, también puede asemejarse a un vino dulce. En la copa luce un color amarillo muy claro.
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Con estos platos llega el Kerner a la mesa
El Kerner es un vino para grandes fiestas, sin duda. Se disfruta a menudo por copas, como un vino jugoso. Porque su viva acidez, que tan a menudo pone la piel de gallina a las papilas gustativas de la lengua y sus bordes, invita una y otra vez al siguiente sorbo. Los vinos blancos de Kerner secos o ligeramente abocados combinan bien con entrantes ligeros y delicados, como terrinas de pescado o verduras, con ensaladas veraniegas, pescado, aves y ternera, con platos de espárragos, con quesos suaves de corte y quesos frescos. Los vinos blancos afrutados y dulces, como los Kerner de vendimia tardía, combinados con una delicada tarta de manzana, son pura poesía.
Die Weinpost
