La variedad Bacchus, un compañero divino y aromático

Entre los romanos, Baco era el nombre habitual de Dioniso, el dios originariamente griego del vino y de la fertilidad. Así pues, con una copa de Bacchus se cena prácticamente al lado de una auténtica divinidad que sabe lo que está bueno. Y bien puede caer alguna copita más, porque menos acidez también significa menos ardor de estómago. El Bacchus se elabora tanto como vino blanco seco como semiseco, semidulce y dulce noble.

De cuerpo medio, aromático y afrutado

Esta variedad, también conocida en algunos círculos como «Frühe Scheurebe» (Scheurebe temprana), surgió en los años treinta en el Palatinado como un nuevo cruce de Riesling, Silvaner y Müller-Thurgau, y hoy ocupa alrededor del 2% de la superficie de viñedo de Alemania. Los vinos obtenidos de esta uva, de color amarillo claro a amarillo verdoso, tienen un cuerpo ligero a medio y son aromáticos y afrutados, aunque, como ya se ha señalado, a veces les falta algo de acidez. Los vinos Bacchus maduros pueden ser ricos en extracto, afrutados y de bouquet pronunciado. Los vinos con un elevado peso del mosto y suficiente acidez pueden recordar a un Riesling y presentar una discreta nota de moscatel (a veces incluso hacen pensar un poquito en la alcaravea). El aroma floral de moscatel recuerda en ocasiones a la Scheurebe, lo que también explica el segundo nombre mencionado anteriormente.

La Scheurebe es la nueva tendencia

Los distintos nombres de la Bacchus

A diferencia de otras variedades de uva, la Bacchus no posee una cantidad desmesurada de denominaciones alternativas. También se llama Geilweilerhof 33-29-133, GF. 33-29-133 y Frühe Scheurebe.

Una uva temprana con un alto grado de madurez

La variedad Bacchus debe su popularidad entre los viticultores sobre todo al hecho de que, a diferencia de la Riesling, es una uva de maduración temprana que alcanza grados de madurez muy elevados. Por esta razón, también puede cultivarse en lugares que resultan en gran medida inadecuados para la uva blanca número uno de Alemania, la Riesling. Las vides de Bacchus toleran mal los suelos demasiado fríos y propensos al encharcamiento. Las bayas no deben quedar expuestas a pleno sol, ya que son susceptibles a las quemaduras solares. En cambio, las vides de la variedad Bacchus son en gran medida resistentes a las heladas invernales; solo las heladas tardías pueden dañarlas. Los racimos de la variedad Bacchus son compactos y alcanzan un tamaño medio. Las bayas, generalmente de forma ligeramente ovalada, presentan un color amarillo verdoso. Sin embargo, los vinos obtenidos de ellas solo son aromáticos y afrutados cuando la uva vendimiada está completamente madura. 

En boca de todos desde 1972

Desde 1972, esta variedad está autorizada en Alemania e inscrita con este nombre en el registro de variedades. Se cultiva principalmente en la República Federal de Alemania y en Inglaterra. También hay pequeñas plantaciones en Suiza. La variedad puede ofrecer rendimientos elevados con pesos del mosto comparativamente altos. En territorio alemán, las vides de Bacchus se encuentran preferentemente en el Palatinado, Franconia, Hesse Renano y el Nahe. En total, hay unas 1700 hectáreas plantadas de Bacchus en Alemania.

Sencillamente divino y de lo más digestivo

Este blanco divino es un placer fácil de digerir para jóvenes y mayores. Este vino de color claro combina bien con pasteles, crepes dulces y salados, repostería y postres dulces. También puede acompañar sin problemas platos asiáticos y especiados. Entre las preparaciones saladas, el Bacchus es una muy buena elección para las fondues. Es un compañero suave y comprensivo para veladas armoniosas y constituye una buena alternativa a los vinos blancos de acidez marcada. Lo mejor del Bacchus: es el compañero perfecto para todo tipo de veladas en buena compañía. El Bacchus también resulta adecuado como vino ligero para beber en verano, incluso sin acompañamiento culinario…

Los aromas dominantes de la variedad Bacchus son: flores, moscatel, grosella, naranja, alcaravea, flores.

El vino recuerda un poco a los aromas de la Scheurebe, la Moscatel y la Traminer.