Vin & gastronomie
Risotto crémeux avec une touche de vin blanc
Simple, mais élégant, et une base parfaite pour de nombreuses variations.
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On fait suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis on ajoute le riz et on déglace au vin blanc sec. On incorpore progressivement le bouillon en remuant, jusqu’à ce que le risotto soit crémeux. Pour finir, le parmesan et le beurre lui apportent un délicat fondant.
Ingrédients :
300 g de riz à risotto (Arborio)
1 oignon
100 ml de vin blanc sec
700 ml de fond de légumes
50 g de beurre
50 g de parmesan
Sel, poivre
Préparation :
Hacher finement l’oignon et le faire suer dans le beurre.
Ajouter le riz et le laisser devenir translucide.
Déglacer au vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
Verser le fond petit à petit, sans cesser de remuer.
Pour finir, incorporer délicatement le beurre et le parmesan.
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