Vin & gastronomie
Un tendre filet accompagné d’une élégante sauce au vin rouge légèrement sucrée
Simple et festif à la fois.
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Le filet est saisi à feu vif, puis cuit doucement au four. Les échalotes sont caramélisées, puis mijotées avec du vin rouge et un peu de fond jusqu’à obtenir une sauce veloutée qui accompagne parfaitement la viande.
Ingrédients :
600 g de filet mignon de porc
200 ml de vin rouge
100 ml de fond de bœuf
2 échalotes
50 g de beurre
1 c. à café de moutarde, sel, poivre
Préparation :
Saisir le filet, puis le cuire au four à 180 °C pendant 20 min.
Faire suer les échalotes dans le beurre, puis déglacer au vin rouge.
Ajouter le fond et la moutarde, puis laisser réduire.
Trancher le filet et servir avec la sauce.
Die Weinpost
