Le Gutedel et le Chasselas

Les caractéristiques d’un vin blanc tout à fait particulier

Tel vin, telles gens, dit-on ici en parlant des habitants du Markgräflerland et du Gutedel. Mais qu’est-ce que cela signifie ? Que tout le monde ici serait acide, minéral ou riche en tanins ? Cela ne peut tout de même pas être le sens de cette formule. Le Markgräflerland est une région située entre Fribourg-en-Brisgau et Bâle. Ici s’étendent à perte de vue des vergers et des vignobles, tandis qu’à l’arrière-plan, les sapins se balancent à la lisière de la Forêt-Noire. Le Rhin parcourt ses derniers mètres en Suisse avant de devenir un fleuve immense.  Sur les coteaux qui les séparent pousse le Gutedel. C’est un vin pour toutes les situations. Il accompagne les repas et se boit aussi entre deux. Mais il faut savoir l’apprécier, car ce vieux cépage, le Gutedel, ne dévoile ses arômes qu’avec parcimonie. Un peu de fruit, un peu de fleur et parfois une note d’amande qui affleure : voilà tout. Il est tout simplement réservé, comme les gens du pays, dit-on ici.

L’histoire du Gutedel

Ce vin est véritablement ancien. Et malheureusement, avec une histoire de 5 000 ans, il faut aussi s’en remettre aux suppositions et aux traditions transmises. La diffusion du cépage au fil des millénaires par de nombreux peuples et leurs guerres constitue le principal vecteur de propagation de la culture, mais aussi du Gutedel. Les Égyptiens, les Phéniciens et les Grecs, ainsi que les Romains et les croisés, ont sans doute transporté à peu près tout de l’Orient vers l’Occident, et inversement. Certains situent l’origine de ce vin en Jordanie, d’autres en Égypte. Mais la recherche moderne prétend aujourd’hui apporter une autre réponse.  Les lointains ancêtres du Gutedel pourraient peut-être venir d’Égypte ou de la vallée du Jourdain. Certains traits caractéristiques le laissent penser. Les résultats d’une analyse ADN permettent toutefois d’émettre l’hypothèse que le Gutedel connu aujourd’hui a été sélectionné par des vignerons en Europe centrale, dans la région des Alpes occidentales. Comme pour de nombreux cépages actuels, on suppose que ses lointains ancêtres viennent du sud-est. Mais même les outils du génie génétique ne permettent pas de faire toute la lumière sur la question.

En matière de nom, ce cépage présente une singularité fort intéressante. Presque simultanément, il a reçu trois noms dans ses trois régions de culture, en France, en Suisse et en Allemagne. Appelé Chasselas en France, du nom du village où il était cultivé, il a reçu en Suisse le nom de Fendant et, dans le vignoble du Wurtemberg, celui de Gutedel.

Le Gutedel n’aurait connu une plus large diffusion en Allemagne que grâce aux initiatives du margrave Charles-Frédéric de Bade. En 1780, celui-ci rapporta de Vevey, commune viticole réputée au bord du lac Léman, des plants dans la région située au sud de Fribourg-en-Brisgau.

Les nombreux noms du Gutedel

Ce cépage a une histoire vraiment interminable. Et c’est précisément pour cette raison qu’au cours de ces 5 000 ans, les vins du Markgräflerland aujourd’hui célèbres ont sans cesse porté des noms différents dans presque chaque région. Amusez-vous bien à les apprendre par cœur.

Le Gutedel ou Chasseles s’appelle aussi :

Abelione, Abelone, Ag Shasla, Albillo, Albilloidea, Alsacia Blanca, Amber Chasselas, Amber Muscadine, Auslender, Bar Sur Aube, Bar Sur Auhe, Bassiraube, Bela Glera, Bela Sasla, Bela Zlahtnina, Berezka, Berezka Prostaja, Berezka Prostaya, Berioska Casla, Beyaz Gutedel, Biela Plemenika Praskava, Biela Plemenka, Biela Plemincka Chrapka, Biela Plemincka Pruskava, Biela Plemincka Pruskawa, Blanchette, Blanquette, Bois Rouge, Bon Blanc, Bordo, Bournet, Bournot, Buaki, Burda, Caslador, Charapka, Chasselas, Chasselas 1, Chasselas A Bois Rouge, Chasselas Angevin, Chasselas Bianco, Chasselas Blanc Royal, Chasselas Blanchette, Chasselas Cioutat, Chasselas Crognant, Chasselas Krokant, Chasselas De Bar-Sur-Aube, Chasselas De Bordeaux, Chasselas De Florence, Chasselas De Fontainebleau, Chasselas De Fontainebleau, Chasselas De Jalabert, Chasselas De La Contrie, Chasselas De La Nåby, Chasselas De Moissac, Chasselas Montauban, Chasselas De Mornain, Chasselas De Pondichery, Chasselas De Pontchartrain, Chasselas De Pouilly, Chasselas De Quercy, Chasselas De Rappelo, Chasselas De Tenerife, Chasselas De Tenerisa, Chasselas De Thomeri, Chasselas De Thomery, Chasselas De Toulaud, Chasselas De Vaud, Chasselas Di Fountanbleau, Chasselas Di Thomery, Chasselas Dorada, Chasselas Dorato, Chasselas Dore, Chasselas Dore Hatif, Chasselas Dore Salomon, Chasselas Dorée, Chasselas Du Doubs, Chasselas Du Portugal, Chasselas Du Roi, Chasselas Du Serail, Chasselas Du Thor, Chasselas Dugommier, Chasselas Dur, Chasselas Fendant, Chasselas Fendant Roux, Chasselas Giclet, 

Un Gutedel réserve bien des surprises

...encore d’autres noms

Chasselas Hatif De Tenerife, Chasselas Haute Selection, Chasselas Jalabert, Chasselas Jaune Cire, Chasselas Musque, Chasselas Piros, Chasselas Plant Droit, Chasselas Queen Victoria, Chasselas Reine Victoria, Chasselas Salsa, Chasselas Tokay Angevine, Chasselas Vert De La Cote, Chasselas Weiss, Chasselat, Chrapka, Chrapka Bila, Chrupka, Chrupka Biela, Chrupka Bila, Chrupka Uslachtila, Common Muscadine, Cote Rouge, Danka Belaya, Debrorozne, Diamant, Diamanttraube, Dinka Belaja, Dinka Belaya, Dinka Blanche, Dobrohrozen, Dobrorozne, Doppelte Spanische, Dorianer, Dorin, Doucet, Dreixle, Eau Douce Blanche, Edelschoen, Edelwayn, Edelwein, Edelweiss, Edelxeiss, Elba Toro, Elsaesser, Elsasser Weiss, Fabian, Fabian Szoeloe, Fabianszoeloe, Fabiantraube, Fabianzoeloe, Feder Ropoos, Feher Chasselas, Feher Fabianszoeloe, Feher Gyoengyszoeloe, Feher Repoos, Feher Repoos Fabian, Feher Ropogos, Feher Ropvos Fabian, Feher Rpoos Fabian, Fendant, Fendant Blanc, Fendant Roux, Fendant Vert, Florenci Jouana, Fondan Belyi, Franceset, Franceseta, Frantraube, Frauentraube, Gamet, Ganzwaelsche, Gelber Gutedel, Gemeiner Gutedel, Gentil Blanc, Gentil Vert, Gerezka, Giclet, Golden Bordeaux, Golden Chasselas, Goldgutedel, Gotadel Weisser, Grossblaettrige, 

...toujours plus de noms

Grossblaettrige Spanische, Grosse Spanische, Grosser Spaniger, Gruener Gutedel, Gutedel, Gutedel Pariser, Gutedel Weiss, Gutedel Weisser, Gutedler, Gyoengyszoeloe, Gyoengyzoeloe, Junker, Kapucínské, Koenigs Gutedel, Kracher, Krachgutedel, Krachlampe, Krachmost, Krachmoster, Lardeau, Lardot, Lausannois, Lendant Blanc, Lourdot, Maisa, Malvasia De El Bierzo, Markgraefler, Marnan Blanc, Marzemina, Marzemina Bianca, Marzemina Niduca, Meutger, Moren, Morlenche, Mornan Blanc, Mornant, Mornant Blanc, Mornen, Mornen Blanc, Die Meisten, Most Rebe, Moster, Moster Suessling, Mostmatt, Muealicevi Sasla, Pariser Gutedel, Perlan, Perltraube, Pinzutella, Plamenka, Plamenka Bijela, Plant De Toulard, Plant De Toulaud, Plant Droit, Plemenika Praskava, Plemenka, Plemenka crvena, Plemenka Bela, Plemenka Bijela, Plemenka Rana, Pleminka Biela, Praskava, Pruscava Biela, Pruskawa, Königin Victoria, Queen Victoria Weiss, Raisin D’Officier, Raisin De Champagne, Ranka, Rdeca Zlahtina, Rebe Herrn Fuchses, Reben Herm Fuchs, Reben Herrn, Rheinrebe, Rosmarinentraube, Rosmarintraube, 

...voici les dernières façons de nommer le Gutedel.

Rostroter Gutedel, Rougeasse, Royal Muscadine, Rozmarintraube, Sasla, Sasla Aurul, Sasla Bela, Sasla Belaja, Sasla Bjala, Sasla Dore, Sasla Lecegnaja, Sasla Zlatista, Sasla Zolotistaja, Sazsla, Schoenedel, Shashla, Shasla, Shasla Belaya, Shasla Dore, Shasla Lechebnaya, Shasla Heil, Shasla Viktoria, Shasla Weiss, Shasla Zolotistaya, Silberlings, Silberweiß, Silberweissling, Silberwisli, Silberwissling, Spanielske, Strapak, Suesling Kraechelnder, Suessling, Suesstraube, Susstraube, Süsswasser, Sweetwater Weiss, Tafeltraube Rolf, Temprana Agostena, Temprana Media, Temprana Tardia, Tempranillo De Nav, Temprano, Temprano Blanco, Terravin, Tibiano Tedesco, Traslador, Treixle, Tribi Vognoble, Tribianco Tedesco, Tribiano Tedesco, Ugne, Uslachtile Biele, Uva Salsa, Valais, Valais Blanc, Viala, Viviser, Waelsche, Waelscher, Walischer, Weiser Gutedel, Weißer Burgunder, Weisser Gutedel, Weisser Junker, Weisser Krachgutedel, Weisser Muskateller, Weisser Tokayer, Welsche, White Chasselas, White Muscadine, White Sweetwater, White Van Der Laan, Zlahtnina, Zlahtnina Bigela, Zlahtnina Bijela, Zupljanka

Le cep et ses conditions naturelles

Le Gutedel a besoin d’une bonne assise dans le sol où il souhaite et peut s’enraciner. Celui-ci doit présenter un bon mélange de terre argileuse humide, de marne, de lœss et de calcaire. La délicatesse aromatique de ce vin se retrouve aussi dans sa culture. Car le Goldgebe Gutedel, le Rote Gutedel, le Krachgutedel, le Königsgutedel et le Geschlitzblättrige Gutedel rencontrent divers problèmes dont il faut les protéger. Cicadelles, sécheresse, coulure, vers de la grappe ou gel hivernal : c’est tout simplement un grand sensible. Mais lorsque tout se passe bien, les bons rendements donnent des vins en bouteille parfois dotés d’une belle richesse en extrait, d’une robe jaune pâle et d’un caractère fruité marqué. D’ailleurs, ces raisins sont aussi excellents sans avoir été pressés, foulés ou vinifiés. Car dans le Markgräflerland, dans la région de Saale-Unstrut, dans le canton suisse du Valais ou à Chaselass, autrement dit partout où les coteaux sont plantés de Gutedel, il est également vendu comme raisin de table.

Les vignerons du Markgräflerland