Viagem vínica · Outubro de 2026

Lieselehof em Kaltern: Uma vinha que sabe a morango e um espumante que nos deixa rendidos

Centenas de castas de todo o mundo, uvas com sabor a morango e um espumante especial: a nossa visita ao Lieselehof, em Südtirol.

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Linhas de vinha numa encosta com vale e montanhas ao fundo. — Fotografia de paisagem própria da sequência de imagens da visita ao Lieselehof.

Por Stefan Tappert · em viagem em outubro de 2026

Acima do Kalterer See fica o Lieselehof, com uma vista deslumbrante sobre o vale. Estamos estacionados com a autocaravana perto da vinha. Segundo informações obtidas no local, este lugar de estacionamento também serve de heliporto. Trata-se de uma informação da nossa visita, não de uma indicação verificada por nós ao abrigo da legislação aeronáutica – e muito menos de uma reserva de estacionamento atual.

Logo aos primeiros passos percebemos: aqui não estão apenas garrafas à nossa espera. Aqui espera-nos uma vinha cheia de perguntas.

Uma biblioteca de videiras sob o céu aberto

Werner Morandell construiu aqui uma biblioteca viva de videiras, o Südtiroler Weinrebenmuseum. A sua mulher chama-se Claire. Centenas de castas de todo o mundo encontram-se documentadas lado a lado em pequenas placas. Nas nossas notas surgem Stepnjak, Madeleine Angevine, cruzamentos de Manzoni e Blütenmuskateller. As fotografias próprias enviadas posteriormente confirmam as grafias Stepnjak, Madeleine Angevine e Blütenmuskateller.

Uma descrição turística refere 350 castas; a nossa indicação de viagem aponta para mais de 360. Como nos falta uma lista de inventário atualizada, mantemos o termo «centenas», em vez de fixar um número pretensamente exato. A impressão geral dispensa, de qualquer modo, um recorde numérico: caminha-se por uma vinha e viaja-se, em simultâneo, pelo mundo fora.

Uma uva com surpresa a morango

Junto a uma das uvas paramos, perplexos. Para nós, sabe tão claramente a morango que, de olhos fechados, mal se acredita estar a comer uma uva. Um pequeno momento que fica gravado na memória. O nome exato da casta a que pertence esta recordação de sabor não ficou documentado com certeza, mesmo pelas fotos posteriores das placas. Por essa razão, não nos arriscamos a adivinhar.

Werner explica com paixão a gestão biológica, as castas PIWI e a transformação da viticultura. PIWI significa castas resistentes a fungos. Resistência não significa aqui, automaticamente, que em qualquer situação não seja necessária nenhuma proteção fitossanitária. O que mais nos interessa nesta conversa é, sobretudo, a abertura a outros caminhos.

Extra Brut 75: o número tem um significado

Depois, a prova: branco, tinto e, por fim, o Extra Brut 75 do Lieselehof. Nas nossas notas consta 2018. O contrarrótulo agora disponível indica «L 2018», 12,5 % vol. e dégorgement 03/2025. Sendo «L» uma identificação de lote, não fazemos disso um ano de colheita garantido sem confirmação adicional. Maravilhosamente fresco, complexo, com bolha fina – para nós, um dos pontos altos desta viagem.

A ficha técnica oficial de 2025 indica, para o Extra Brut 75, a casta Souvignier Gris e 75 meses de estágio sobre as borras na garrafa. O «75» designa aí a duração do estágio sobre as borras, e não o ano de colheita. Não transpomos a informação técnica de uma descrição atual de produto, sem verificação, para todos os pormenores da nossa garrafa com o código de lote L 2018.

Curiosidade em vez de soluções simples

Para nós, esta propriedade é mais do que uma quinta vinícola: aqui experimenta-se, explica-se e partilha-se com entusiasmo. Encostas mais elevadas e castas robustas podem ser possíveis estratégias de adaptação na viticultura. Se resultam ou não, depende do local e de muitas outras condições.

Do Lieselehof guardamos imagens especiais: pequenas placas de castas, uma uva surpreendente e um espumante que nos faz olhar com redobrada atenção.

Fontes e contextualização

Memória de viagem pessoal de Stefan Tappert, complementada pelas fontes indicadas a seguir. Conversas, impressões gustativas e disponibilidade da época não constituem ofertas atuais.

https://www.suedtirolerland.it/en/highlights/museums-and-exhibitions/caldaro-vine-museum/

https://lieselehof.com/wp-content/uploads/2025/04/Lieselehof_weinbriefe_2025_DE_extra-brut-75.pdf