018 · Redaktionsentwurf
Brathähnchen mit Zitrone und Thymian
Wenn das Hähnchen aus dem Ofen kommt, stehen die Menschen zuverlässig plötzlich in der Küche. Vermutlich aus rein wissenschaftlichem Interesse.
Für 4 Personen · 90 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 1 Hähnchen à 1,5 kg
- 1 Biozitrone
- 5 Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprika edelsüß
So wird es gut
- Ofen auf 190 °C vorheizen, Hähnchen trocknen und innen wie außen salzen
- Zitrone halbieren, mit Thymian in die Bauchhöhle geben und Haut mit Öl, Paprika und Knoblauch einreiben
- Im Bräter etwa 70–80 Minuten garen, bis die dickste Stelle mindestens 74 °C erreicht
- 10 Minuten ruhen lassen, mit Bratensaft servieren
Welcher Wein macht mit?
Weißburgunder, Chardonnay, leichter Pinot Noir. Die saftige Haut und zarte Würze können Weißwein oder einen milden Roten tragen.
Ohne Alkohol – Apfel-Trauben-Schorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Brathähnchen?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
2. Wahl
Spätburgunder oder Pinot Noir
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Spätburgunder / Pinot Noir kennenlernen3. Wahl
Sangiovese, etwa Chianti Classico
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.