051 · Redaktionsentwurf
Bratwurst mit Apfelsauerkraut
Wenn Sauerkraut freundlich mit Apfel zusammenarbeitet, muss die Bratwurst gar nicht so laut sein.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 4 grobe Bratwürste
- 600 g Sauerkraut
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 150 ml Apfelsaft
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
So wird es gut
- Zwiebel in Butter anschwitzen, Sauerkraut und geriebenen Apfel zugeben
- Apfelsaft, Lorbeer und Kümmel angießen und 25 Minuten schmoren
- Bratwürste in einer Pfanne gründlich bräunen und durchgaren
- Mit Kraut und nach Wunsch Kartoffelpüree servieren
Welcher Wein macht mit?
Silvaner, Riesling, Zweigelt leicht. Krautsäure und Fett möchten Frische, nicht viel Barrique.
Ohne Alkohol – Apfelschorle trocken.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Bratwurst mit Sauerkraut?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Sangiovese, etwa Chianti Classico
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
3. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.