050 · Redaktionsentwurf
Currywurst mit selbst gekochter Sauce
Eine Currywurst braucht keine weiße Tischdecke. Aber eine Sauce, die nicht bloß nach Zucker schmeckt, wäre ausgesprochen nett.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 4 Bratwürste
- 400 ml Passata
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprika
- 1 EL Öl
So wird es gut
- Zwiebel fein würfeln und in Öl anschwitzen, Curry und Paprika kurz mitrösten
- Passata, Essig und Honig zugeben und 15 Minuten einkochen
- Würste durchbraten und in Stücke schneiden
- Sauce darübergeben und mit etwas Curry bestäuben
Welcher Wein macht mit?
Riesling feinherb, fruchtiger Rosé, leichter Rotwein. Tomate, Süße und Curryschärfe vertragen Frucht und wenig Tannin.
Ohne Alkohol – Apfel-Ingwer-Schorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Currywurst?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Edelsüßer Weißwein, etwa Auslese oder Sauternes
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Roter Süßwein, etwa Ruby Port
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und mindestens so süß wie das Gericht.
3. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Riesling kennenlernen
Eher meiden – Fino oder Manzanilla Sherry. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.