055 · Redaktionsentwurf
Burger mit Zwiebeln und Senfcreme
Ein guter Burger ist ein kleiner Baufehler mit Absicht. Es tropft, es rutscht, und trotzdem möchte niemand Besteck.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 600 g Rinderhack
- 4 Burgerbrötchen
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Scheiben Cheddar
- 2 Tomaten
- 4 Salatblätter
- 3 EL Joghurt
- 1 EL Senf
- 1 EL Öl
So wird es gut
- Hack zu vier Patties formen, salzen und in heißer Pfanne oder auf Grill vollständig nach gewünschtem Garstandard durchgaren
- Zwiebeln in Ringe schneiden und weich braten
- Joghurt und Senf verrühren, Brötchen anrösten
- Burger mit Sauce, Salat, Tomate, Fleisch, Käse und Zwiebeln bauen
Welcher Wein macht mit?
Zweigelt, Malbec, fruchtiger Cabernet Franc. Fett und Röstaromen mögen Frucht, Senf und Gurken vertragen nicht jeden Tanninriesen.
Ohne Alkohol – Cola mit wenig Zucker oder Malzlimonade.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Klassischer Rindfleischburger?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Gerbstoff findet im Fleisch ein Gegenüber.
2. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen3. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen
Eher meiden – Weißburgunder. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.